春天必吃食物之春卷，春天一起來做春卷吧！

一卷不成春，萬卷春如醉，這句關於春卷的諺語，說的是一兩戶人家做春卷，不代表春天，當千家萬戶都做春卷，春天就真的來了，既然春天來了，那麼我們就來做一些有春天氣息的美味佳肴吧！春卷又名春餅、薄餅，是民間流行的傳統小吃，春卷是由古代的春餅演化而來的。食春卷的民俗風情由來已久，現在有關春卷的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---裡外不是人”等等，春的意思在這裡就是春天，有迎春喜慶之吉兆。

春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味，是春季的時令佳品。在美好的春天裡，做一些春卷，卷起來咬一口，滿口都是春天的氣息。下面介紹一款不油炸的春卷，外皮采用蒸面皮，裡包裹著五顏六色的蔬菜，不但不怕上火，還非常適合素食者的健康飲食哦。

原料：中筋面粉 200g、清水 100g、食用油 少許、甜面醬 適量、雞蛋 5個、胡蘿卜 適量、黃瓜 適量。

做法：１、面粉加水攪拌成棉絮狀，蓋保鮮膜醒20分鐘左右。

2、接著將醒完後的面粉搓成光滑的面團。

3、將面團平均分成15g一個，在墊子涂上一層薄薄的油，將面團像搟餃子皮一樣，搟成比8寸略大的薄片。

4、把搟好的面片像疊羅漢一樣疊在一起，每一層都均勻地涂上一層油，用8寸的圓形模具印在疊好的面皮上，去掉多余的邊角，形成一個完整漂亮的圓形面皮。

5、接著在蒸格裡墊好紗布，放入面皮。冷水上鍋，水開蒸15分鐘左右就可以。

6、面皮做好後，接著將黃瓜和胡蘿卜切絲，胡蘿卜切絲後焯一下水。

7、將雞蛋打散，加少許鹽攪拌均勻，下鍋煎成熟蛋餅，切絲備用。

8、在蒸好的春卷皮涂上甜面醬，放入青瓜絲、胡蘿卜絲、蛋餅絲後包卷好。

9、卷好的春卷就可以開吃啦，春卷裡的餡料可以根據自己的口味隨意更換。

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