爆汁橘子蛋糕卷，給你不一樣的蛋糕口感！
kitty
說起蛋糕卷，大家都會想到奶油蛋糕卷，甚至會說普通的奶油蛋糕卷已經吃膩了，能不能來點新創意？蛋糕卷是一種糕點名稱，主材有面粉，雞蛋，奶油，牛奶等，輔材有糖、白醋等。蛋糕卷質地非常輕，並且含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，適合有冷藏需要的蛋糕。
今天推薦一款非常適合在初夏吃的蛋糕卷。重點是，不再是單調的奶油餡。蛋糕胚包裹著一整個橘子，當你切開蛋糕卷時，你可能會被驚豔到，外表平實無奇，側顏居然可以這麼萌萌噠，超喜歡被切開後側面的橘子瓣，僅僅瞅一眼，口水已經控制不住了。吃起來的口感更是難以形容，橘子汁從軟綿的蛋糕中爆發出來，真的，你會愛上這種口感。
原料：
蛋糕胚：雞蛋 5個、細砂糖 85g、低筋面粉 90g、牛奶 70g、色拉油 70g。
夾餡：淡奶油 250g、細砂糖 25g、朗姆酒 適量、橘子 5個。
做法：1、制作蛋糕。將5個雞蛋的蛋清與蛋黃分離。
2、接著將把70g牛奶與70g色拉油混合攪拌，讓它們徹底乳化，然後加入過篩的90g低筋面粉，攪拌至無粉狀態。
3、繼續加入蛋黃，攪拌均勻即可，不要攪拌太久，以免面糊生筋。
4、然後在蛋清中加入幾滴檸檬汁。（沒有檸檬汁，可以用白醋替），接著將蛋清分三次加入85g細砂糖，打發至濕性偏干。（打至提起打蛋頭有個90度的小彎鉤即可）
5、接著取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊裡，稍微翻拌幾下。再倒回剩余的蛋白霜中，將蛋糕糊完全翻拌均勻。
6、翻拌好的蛋糕糊倒入預先墊好油紙的烤盤裡，稍稍抹平表面，輕震模具，震出蛋糕糊裡的大氣泡。
7、然後放入提前預熱好的烤箱中，上下火170℃，中層，烘焙25分鐘。烤至表面金褐色，指尖輕觸干燥略微發硬即可。蛋糕烘烤的溫度與時間根據自家烤箱脾氣而定。烤好的蛋糕，在表面蓋上油紙，反轉倒扣在晾架上。趁熱將底部的油紙揭開，揭開後蓋一張新的油紙防止蛋糕干裂。
8、制作奶油餡。250g淡奶油加入適量的朗姆酒、25g細砂糖打至全發。
9、取一半淡奶油在蛋糕上抹開。蛋糕四周薄薄涂一層就好。
10、接著整齊地將剖好的橘子鋪在蛋糕上，然後把剩下的淡奶油涂上去。淡奶油要把橘子的間隙填滿，不然會有空洞。建議購買小一點的橘子，否則餡料太滿，導致很難將蛋糕卷起來，以及奶油層比較薄。
11、最後借著搟面杖，將蛋糕卷卷好。卷好的蛋糕放進冰箱冷藏1小時，切塊食用即可。
12、一定要冷藏定型後再切，不然蛋糕卷太軟切不好,會很難看哦！可以根據各人的喜歡更換水果，例如草莓、獼猴桃等。
分享到Line