9道簡單家常菜，怎麼吃都不膩，成本還便宜！

9道簡單家常菜，怎麼吃都不膩，成本還便宜！

剁椒雞蛋：

將雞蛋加入一小勺黃酒，兩勺水，攪拌均勻，准備兩大勺剁椒鍋底放油，將雞蛋中火煎熟，

鏟成小塊後盛出，鍋底放少許油，將剁椒煸炒出香味，最後將炒好的雞蛋倒入，快速翻炒至雞蛋變散，撒入一點點鹽即可。

香辣肚絲：

牛肚絲可以買現成的半成品.菜場一般都有！辣椒.生姜.大蒜切好備用！

鍋裡倒油.放生姜大蒜下去爆香！放牛肚絲進去翻炒！.

然後放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均勻！

放辣椒下去翻炒幾下之後倒一點啤酒.鹽.把辣椒炒斷生之後撒蔥花.雞精翻炒均勻出鍋！

姜汁菠菜：

1、菠菜洗淨後切成5cm左右的段，待用。

2、姜末、小紅辣椒末、雞精、味極鮮醬油和陳醋放入小碗中拌勻即成姜汁。

3、坐鍋燒水並在水裡加入1勺鹽和1勺植物油，沸騰後倒入菠菜汆燙至斷生，撈出用冷水過涼後再擠盡水分。

4、把菠菜放在拌菜盆裡，加芝麻油和熟芝麻拌勻後，再澆入姜汁拌勻即可上桌

芹菜炒蝦仁：

1、蝦提前剝好，並加少許淀粉、料酒抓勻放置半小時，芹菜切3釐米段備用

2、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味

3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊致即可，不用時間過長

4、倒入芹菜繼續翻炒至芹菜變色，最後放入木耳、鹽翻炒十幾秒鐘即可裝盤。

海米冬瓜：

1、將冬瓜去皮、瓤，洗淨後切片，用少許鹽醃漬5分鐘，瀝去滲出的水備用。

2、鍋中倒入油燒熱，以蔥花、姜末爆鍋，加入清湯、料酒、鹽和海米，燒開後放入冬瓜片，旺火燒開後改中火燜燒，待冬瓜入味，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。

豆干炒肉：

1.豆干、青椒、肉都切片。肉絲用生抽、料酒、少許淀粉醃制。

2.醃制過的肉絲起油鍋翻炒後盛起。

3.油鍋，放入青椒煸炒，青椒微軟放入豆干、放入肉片，一起翻炒。

4.加鹽，少許糖，起鍋。

青椒炒肉

做法步驟

1. 青椒和豬肉切成條狀,豬肉切好後放入碗中加料酒、鹽、雞精、姜絲、醬油醃制備用

2. 熱鍋放油,放入花椒,略炸幾十秒後用鏟子將花椒粒撥出

3. 將醃制好的肉倒入鍋中翻炒，變色後加入切好的青椒，翻炒1分鐘後加一點醬油上色後出鍋

木耳炒山藥

木耳；山藥；紅青椒；蔥；蒜；

鹽；醋；

步驟

1木耳溫水泡發、去蒂，用手撕開。

2山藥去皮切薄片。

3鍋中入油，爆香青紅椒、蔥、蒜，倒入山藥快速煸炒，再倒入木耳，調入鹽、醋煸炒2分鐘即可。

青筍炒肉絲

豬肉絲；青筍；木耳；姜末；蒜末；泡椒；

水淀粉6勺；鹽（酌情添加）；蚝油1勺；香醋1勺；味精；白糖0.5勺；

步驟

1先用3勺水淀粉將肉絲抓勻，上漿。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上過漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩。青筍切絲、木耳泡發後切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。鍋內熱油，下入肉絲。

2溫油，快速滑炒。淋入蚝油一勺。肉絲炒上色後，扒拉到鍋子的一邊，再放入泡椒末。姜蒜末，一起翻炒。

3小火炒出香味。淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。放入青筍絲和木耳絲。轉大火，快速翻炒幾下。

4倒入剩下的水淀粉，勾個薄芡。一點兒味精，炒勻後即可裝盤。

參考來源