紅薯的8種迷人吃法，叫你欲罷不能！
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紅薯的8種迷人吃法，叫你欲罷不能！
紅薯自然是集萬千寵愛於一身的了，除了蒸著吃烤著吃，紅薯其實還有很多種吃法，小編為你帶來8種紅薯的超贊吃法！
· · · Recipes · · ·
01 | 拔絲地瓜
02 | 紅薯丸子
03 | 芝士焗紅薯
04 | 紅糖老姜番薯糖水
05 | 紅薯餅
06 | 酸奶紅薯泥
07 | 芝麻紅薯脆條
08 | 紅薯拿鐵
拔絲地瓜
·· 用 料 ··
紅薯 500g 白糖 200g
··做 法··
1 |准備食材，紅薯刮掉皮切成大塊。
2 | 炒鍋中火倒入足夠的植物油，當油溫燒到5成熱（紅薯塊放到油裡緩緩的冒泡泡）就開始炸紅薯。
3 | 紅薯炸到表面發硬，內部有點軟的狀態即可，紅薯塊撈出控油。
4 | 炒鍋中留一點點油，小火。把糖倒入鍋中不停攪拌。直到融化。
5 | 糖融化並呈現淺琥珀色時把炸好的紅薯倒入，迅速翻拌均勻後盛出。
··小 貼 士··
1 |紅薯在油炸時要中等油溫，不要油溫太高，否則紅薯在油炸時外面炸焦了裡面也還沒炸好。
2 | 炒糖時一定一定要用小火，讓糖慢慢融化。當糖融化並變成淺琥珀色時要迅速將地瓜倒入，這時的去做一定要快。
3 | 用來盛拔絲地瓜的盤子提前抹一層香油防粘。
紅薯丸子
·· 用 料 ··
紅薯 400g 面粉 120g 食用油
··做 法··
1 | 紅薯去皮洗淨，蒸熟後搗成紅薯泥。
2 | 紅薯泥加入面粉揉勻備用。
3 | 從揉勻的面團中取一小劑子，像搓湯圓一樣搓成圓球，將所有的面團搓成圓球後備用。
4 | 油鍋燒到5成熱時，沿鍋邊滾入搓好的紅薯球劑子，中途不斷搖晃鍋，轉小火慢炸至表面金黃即可撈出。從紅薯丸子入鍋到出鍋全過程大約5分鐘左右，具體時間根據火候和紅薯球大小而定。
··小 貼 士··
1 |紅薯是還未蒸之前的重量。
2 | 我這次買的紅薯很甜，所以沒放糖，親們可以根據自己甜度喜好，在揉面團時加15-20克糖。
3 | 為了保證能吃出濃郁的紅薯味，方子中的配方揉出來的面團是有些粘手的，親們不介意的話也可以增加面粉10-20克。
芝士焗紅薯
·· 用 料 ··
紅薯 2個 馬蘇裡拉芝士
糖 檸檬汁
··做 法··
1 |紅薯洗淨，去皮，切塊，高壓鍋蒸格裡壓熟。拎出蒸籃，紅薯塊取出碗裡壓碎，拌入少許糖和檸檬汁，鋪一層芝士碎。
2 | 烤箱200度烤到表面出現焦點。
··小 貼 士··
偷懶一點的做法，紅薯對半切，改錫紙180度1小時烤熟軟。撒芝士碎烤至焦黃。
紅糖老姜番薯糖水
·· 用 料 ··
番薯 姜 紅糖 紅棗
··做 法··
1 |先煲姜水： 姜拍散，紅棗去核切成若干瓣，水煮開後放入熬煮。
2 | 處理番薯： 番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力將番薯一塊塊撬開，並浸泡於水中，多換幾次水以洗掉淀粉，使湯色更清亮。
3 | 開中火，在鍋中翻炒番薯，將水分炒干。 炒干後再一次浸泡於水中，清洗幾下。
4 | 熬煮番薯： 處理過的番薯放入之前熬煮中的姜水中，開大火煮沸，放入紅糖。轉小火熬煮至番薯變軟即可。
紅薯餅
·· 用 料 ··
紅薯 面粉 2勺 食用油
··做 法··
1 |紅薯去皮切丁 ，大小1-2釐米左右。
2 | 加兩勺面粉，加入少量水攪拌均勻。
3 | 油7七成熱後，用勺舀入拌好的紅薯 ，大小隨意 ，定型後再翻面。
酸奶紅薯泥
·· 用 料 ··
黃芯紅薯 酸奶 1盒
··做 法··
1 |紅薯上鍋蒸熟，去皮壓成泥。（如果感覺比較干可適當放些牛奶或淡奶油，我感覺這種黃芯紅薯很濕軟，就沒放）
2 | 壓好的紅薯泥整形，如果整不好，可借助保鮮膜，然後放小碗裡，再扣出來即成型。
3 | 在紅薯泥上淋上酸奶即可。喜歡的話，可又適當放些堅果碎或葡萄干。
芝麻紅薯脆條
·· 用 料 ··
紅薯泥 150g 低筋面粉 150g
黃油 90g 綿白糖 50g 鹽 2g
蛋黃 1個 水 1大勺 黑白芝麻
··做 法··
1 | 紅薯切塊蒸熟，用叉子搗成泥狀，放涼備用。
2 | 黃油切成小塊放入低筋面粉中，用手或者叉子把黃油和面粉混合成像沙粒一樣的粉狀，注意不要讓黃油融化。
3 | 加入鹽、糖、紅薯泥拌勻成面團，靜置約15分鐘，備用。
4 | 面團放入保鮮袋中（這樣搟起來不會粘黏），搟成約3mm厚的長方形薄片。
5 | 表面刷上一層蛋黃液，均勻的撒上黑白芝麻，切成長條狀。
6 | 整齊的排列在烘焙紙上，送入預熱到170度的烤箱，烘烤約25分鐘，烤好之後不要立即取出，留在烤箱內燜至完全變涼。
紅薯拿鐵
·· 用 料 ··
紅薯 100g 全脂牛奶 200g
煉乳 1大勺 肉桂粉
··做 法··
1 |紅薯去皮蒸熟（或用微波爐加熱至熟）牛奶加熱。
2 | 把熟紅薯、牛奶、煉乳、肉桂粉少許加入攪拌機內打碎打細膩。
3 | 裝入杯中，撒少許肉桂粉裝飾即可。
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