西紅柿的16種吃法，營養好吃還下飯，居家媽媽必學

西紅柿的16種吃法，營養好吃還下飯，居家媽媽必學

糖拌番茄

新鮮番茄2個；

白糖30克；

步驟

1番茄洗干淨，切成小塊；裝入帶蓋的容器，撒一層白糖；搖勻後，放入冰箱10分鐘左右，即可！

番茄炒蛋

雞蛋；番茄；

蔥；鹽；味精；油；

步驟

1、雞蛋打散加入蔥花和食鹽攪拌均勻，番茄切塊，鍋中倒油燒至7成熱倒入蛋液。

2、蛋液凝固成型後用鍋鏟劃拉散盛出備用，鍋洗干淨重新倒油燒熱後倒入番茄煸炒。

3、大火煮，待番茄煮出水後加入炒好的雞蛋，翻炒均勻後最後依個人口味調入食鹽雞精即可食用。

番茄汁豆腐盅

老豆腐；瘦肉；

蔥末；姜末；番茄醬；干生粉；料酒；鹽；雞精（可不加）；

步驟

1准備原料。

2豆腐切成1.5cm的小方塊；用小勺，一個個挖去中心；瘦肉切碎，放入姜末﹑蔥末﹑鹽﹑料酒﹑雞精攪拌均勻。

3豆腐小孔中撒少許干生粉，這樣肉和豆腐就不會分離；用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，壓實；依次把剩下的豆腐塞滿肉。

4碟子放鍋中，蒸10分鐘；番茄醬加與番茄醬等量的水，攪拌均勻；番茄醬倒入鍋內，小火加熱。

5放入少量鹽和雞精，攪拌成粘稠的糊狀即可；此刻鍋中的豆腐盅也就熟了，端出來；擺盤，撒上番茄醬即可享用。

番茄雞蛋炒蝦仁

雞蛋；蝦；西紅柿；

白糖；鹽；

步驟

1蝦挑去蝦線，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，西紅柿去皮切成塊。

2鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。

3鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入西紅柿塊，加一些白糖翻炒至出湯，再倒入雞蛋塊。

4調入鹽炒勻即可。

番茄燉牛腩

牛腩（用牛肉代替也可）；番茄；土豆；洋蔥；生姜；小蔥；花椒粒（可不放）；

鹽；糖；濃縮番茄汁；料酒；

步驟

1准備材料。

2番茄洗淨備用；土豆去皮切小塊狀備用；洋蔥洗淨切條絲狀備用；生姜切片小蔥洗淨挽蔥結備用；

3牛腩洗淨，有選擇地將肥脂部分及粘膜部位剔除，切成2-3CM見方的塊狀備用；鍋內坐水，放入拍碎姜片、蔥結、花椒粒及料酒，將切塊牛腩放入開煮；浮沫油脂溢出後撈出，用溫熱水沖淨附著牛腩的浮沫，控水備用；

4鍋燒熱注少許油，下厚姜片煸至焦香，下牛腩塊翻炒至肉面微微焦黃收縮，將牛腩倒入燉煮鍋內，加入足量湯水，大火燒開轉小火加蓋燜煮約30分鐘；整只番茄、洋蔥絲及土豆塊倒入鍋中，大火煮開後轉中小火繼續加蓋燉煮約1個鐘；

5燉至西紅柿熟軟時，將柿皮輕輕撕掉，用勺將整只的西紅柿捻碎。呵呵，我其實蠻“惡”趣味的，天知道，我有多喜歡看到西紅柿“爆”漿的那一幕，整鍋的湯色一瞬間豔麗起來了；

6此時可以根據個人口味進行調味，鍋內加入濃縮番茄汁（2湯勺左右）、糖（1勺半左右）、鹽適量，鍋內材料調味料充分攪勻後繼續燉煮30分鐘左右，湯色稠濃時即可起鍋。

番茄豬肝湯

番茄2個；豬肝2兩；蔥段；姜片；香菜或蔥花；

鹽；料酒；

步驟

1准備材料；番茄洗淨去蒂，放在開水中泡兩分鐘。

2去皮切成小塊；豬肝在流動水下沖洗干淨，放清水裡浸泡半個小時。然後取出切薄片，放水下沖洗至無血水，瀝干，放料酒，姜絲，蔥段，一點淀粉拌勻靜置。

3起油鍋，爆香蔥姜絲後，撈出扔掉；倒入番茄翻炒幾下，放半湯匙白糖，反復煸炒出沙起糊。

4倒一大碗水，煮開加蓋轉小火燉20～30分鐘左右成番茄濃湯；開蓋放鹽調好味。火開大，把豬肝放入，等待大約半分鐘，看到豬肝顏色發白即可關火撒蔥花出鍋。

茄汁雞丁

番茄1個；雞肉適量(雞胸肉一塊，或雞腿兩只)；

番茄醬；鹽；白糖；醋；生抽；高湯（清水也可）；水淀粉適量；

步驟

1雞胸肉一塊或雞腿兩只，喜歡哪種用哪種，把肉洗淨後切成小方丁，切小一點容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加鹽和白胡椒粉醃漬，醃肉料隨喜好和習慣放就行。做給小朋友吃的，現在可以不加調料醃，或只加一點鹽就夠了。

2然後是番茄丁，用小番茄更有營養，把番茄切丁，還可以加些別的蔬菜，比如黃瓜之類的，隨意~

3再來就是一些蒜末，再加點蔥花也行，還要一小碗調味汁，裡面有番茄醬，白糖，鹽，少許的醋，一點生抽，少量的清水，調好後可以嘗一嘗，缺什麼補什麼~或者不用番茄醬，只用番茄熬煮出濃濃純純的番茄醬汁也可以~

4雞丁放入鍋中炒至變色，撈出。

5鍋裡倒一點油，先炒香蒜末和蔥花（切了半天蒜末還給忘了放了），再炒番茄丁，倒入雞丁和調味汁，略煮一下，最後勾個薄薄的芡就可以盛盤了。

茄汁蝦丸

蝦丸100g；香菇3朵；芹菜50g；胡蘿卜50g；蔥段；姜片；

番茄醬兩大勺；生抽1勺；白糖1勺；水淀粉；鹽；

步驟

1准備材料。

2蝦丸解凍，所有蔬菜洗淨切小丁。鍋中放油燒熱，下蔥段姜片爆香撈出扔掉；下蝦丸，加一勺生抽同爆炒至有香味。

3 加小半碗水大火煮開，轉小火燜煮三分鐘，至蝦丸完全膨脹，全熟後連湯盛出；鍋子洗淨擦干，倒少量油燒熱，倒入蔬菜丁大火快抄片刻。

4倒入煮好的蝦丸（連湯汁），加兩大勺番茄醬、一勺白糖、少量鹽翻炒均勻；倒入准備好的水淀粉，煮開轉小火煨一會兒，湯汁濃稠，每顆丸子上都裹上茄汁就可以出鍋。

玉米番茄豬肝湯

甜玉米1根；番茄2個（中等個）；豬肝1小塊；姜絲少許；

鹽；清水；

步驟

1所有食材洗淨。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個大碗裡放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右。

2玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和姜絲，大火煮開後，轉小火煲10分鐘；鍋中玉米煲10分鐘後，番茄切塊放入鍋中一起煲。

3把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍，瀝干，放料酒，少許鹽和淀粉抓勻醃制備用。

4番茄入鍋10分鐘左右，開蓋加鹽調好味，關火。把醃制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌。

培根土豆番茄湯

番茄；土豆；培根；香蔥；蔥花；

鹽；

步驟

1培根切小丁、香蔥切蔥花；土豆去皮切片，用模具印成心形，余下的邊邊角角切成小丁；番茄泡在熱水裡去皮後，切小塊；

2熱油，先炒香培根；加入番茄炒出汁；加清水，倒入土豆丁、心形土豆片煮開，煮透，加鹽調味（記得加糖，不然會偏酸），撒蔥花即可。

番茄蛋花湯

雞蛋2只；西紅柿2個；小蔥2根；

鹽適量；白砂糖；麻油幾滴；水淀粉少許；

步驟

1雞蛋去殼磕入碗中；小蔥洗淨切末備用；西紅柿洗淨備用；

2番茄洗淨對半剖開，將番茄蒂部去除（V形對切兩刀即可），切塊備用；炒鍋燒熱，注入少許油，油溫起來後下番茄塊翻炒幾下；

3鍋內添加適量清水，煮開後中火繼續煮3-5分鐘，加入白糖、鹽適量調味，勾入少許水淀粉攪勻；將雞蛋打勻打透，打至黃白不分時，灶火調小將蛋液潑入鍋中用勺推勻，蛋花漂浮起來後熄火，滴入幾滴香麻油撒上蔥末即可出鍋。

茄汁炒豆腐

北豆腐1塊；西紅柿2個；蔥；姜；蒜；

生抽；糖；老干媽兩勺（可不放）；

步驟

1豆腐切塊，放在煎鍋裡，用油小火煎至6面發黃，撈出。

2西紅柿洗淨切塊待用。

3鍋裡放少許油，加入蔥姜蒜碎、兩勺老干媽醬，翻炒幾下，加入西紅柿，放生抽、料酒、糖、加入豆腐，少許水，稍微燉一下，勾芡出鍋。

西紅柿白菜炒豆腐

白菜1/4顆；西紅柿2個；北豆腐1盒；

橄欖油約60ml（一般食用油皆可）；生抽2湯匙（30ml）；鹽1/2茶匙（3克）；

步驟

1將白菜洗淨後，切成7釐米長，5毫米寬的絲。西紅柿洗淨後切成3釐米大小的塊。豆腐切成2釐米見方的塊。

2平底鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時放入豆腐塊，改成中火，先不要用鏟子去攪，煎約1分鐘後，搖動一下鍋子，將豆腐翻面兒（或者用鏟子輔助翻面），將豆腐煎成金黃色。

3放入西紅柿塊炒軟，看到西紅柿有一點湯汁出現時，放入白菜絲，撒入鹽攪勻，蓋上蓋子，用中火加熱3分鐘左右。（鍋中不要加水，西紅柿和白菜都會出湯的，除非因地域不同，你買的這兩樣菜水分太少）。

4白菜絲變軟後，淋入生抽攪勻，改成大火加熱約20秒鐘即可。

茄汁雞翅

雞翅中；蔥；姜；

料酒；蚝油；鹽；糖；番茄沙司；

步驟

1雞翅中洗淨，用到劃兩條口子，放入姜片，蔥段，料酒，蚝油，鹽，糖醃制半小時以上。

2鍋中倒入油，5-6成熱的時候倒入雞翅；煎至兩面金黃，撈出放入盆中。

3鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒。

4下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁。裝盤即可食用。

番茄黑魚豆腐湯

黑魚；熟透的西紅柿；鹵水豆腐；蔥；姜；蒜；香菜；

料酒；鹽；糖；白胡椒粉；鹽；

步驟

1黑魚去鱗去鰭去內髒去鰓，洗淨，瀝干水分，切割成薄片；用料酒、鹽和胡椒粉醃制魚片；豆腐切麻將塊，在添加了鹽的熱水中浸泡；

2西紅柿切塊；起油鍋，爆香蒜末和姜末；下入西紅柿大火煸炒，並用鏟子把西紅柿盡可能鏟爛；添加熱水煮開；魚片在熱水中焯一下，撈入西紅柿湯汁，並同時下入豆腐，大火煮開；繼續滾煮5分鐘，添加料酒、鹽、糖、白胡椒粉和鹽調味；出鍋前添加味精、蔥花和香菜。

番茄拌苦瓜

苦瓜1根；番茄1個；綿白糖1大勺；

步驟

1將苦瓜跟番茄洗淨後放淡鹽水中泡半小時；用小勺將苦瓜內的白瓤全部挖去，去的越干淨苦味就越淡；再次的洗淨後將苦瓜切成薄片；

2番茄洗淨剝皮；這個季節熟透的番茄很輕易的就能將皮撕去；然後將番茄切成條狀；將苦瓜片、番茄條放入碗中，加入一大勺的綿白糖，拌勻即可。

芝士番茄焗肉丸

豬肉；小番茄；洋蔥；馬蘇裡拉芝士；姜片；

百裡香；羅勒葉；鹽；料酒；黃油；番茄醬；

步驟

1豬肉加姜片用料理機打成豬肉糜。加入百裡香和羅勒。加入少許鹽。加入少許料酒攪勻。

2小番茄和洋蔥切碎。鍋內加黃油燒熱。放入小番茄和洋蔥翻炒。加入番茄醬翻炒。把炒好的小番茄和洋蔥放入肉餡中攪拌均勻。

3捏成丸子放在容器中。放入烤箱200度20分鐘。拿出撒入馬蘇裡拉芝士和少許小番茄片在烤5分鐘即可。

參考來源