蒜泥手撕茄子的做法~

茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。我國中醫認為，茄子性寒，所以夏季食用，有助於清熱解暑。

By 尖尖_實驗室

用料

• 細茄子 3根
• 蒜 5瓣
• 香菜 1棵
• 香醋 1湯匙
• 生抽 1湯匙
• 白糖 1茶匙
• 剁椒（選用） 1勺
• 鹽 1/2茶匙
• 香油 1勺

做法步驟

1、茄子洗淨，去掉根部

2、放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，蒸軟蒸熟即可

3、大蒜搗成蒜泥

4、香菜切碎

5、將香菜和蒜泥放入碗中

6、加入生抽

7、米醋

8、白糖

9、少許鹽

10、香油

11、剁椒（加了重口味）不能吃辣椒的忽略~

12、拌勻調成醬汁備用

13、蒸好的茄子取出，放置不燙手

14、撕成細絲。（越細越入味）

15、碼入盤中

16、將調好的醬汁淋在上面即可

17、成品

18、成品

19、成品

小貼士

1、不去皮。茄子皮裡面含有維生素b，去之可惜。 2、加熱時間短。只需加熱10分鐘左右，將茄子蒸熟即可，營養損失少。 3、眾所周知，茄子屬於特別吸油的食材，無油不香，而涼拌，則僅需淋上調味料，或者少許香油即可，更加低脂健康。

參考來源