髒髒蛋糕卷的做法~

從蛋糕胚的制作以及餡料和淋面，都與巧克力分不開， 對於巧克力控來說，吃上一塊這樣的蛋糕，滿足一下您的味蕾吧

By 吾愛烘焙_ 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 4只
• 細砂糖 80克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 12克
• 色拉油 40克
• 餡料材料：淡奶油 200克
• 可可粉 15克
• 糖粉 20克
• 淋面材料：淡奶油 120克
• 酸奶 50克
• 糖粉 10克
• 速溶咖啡 4克
• 水 5克

做法步驟

1、把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均勻。攪拌至糖溶化

2、加入蛋黃攪拌至均勻

3、加入過篩好的低筋面粉和可可粉，翻拌至順滑無顆粒

4、把最後一部分白糖加入蛋清裡冷藏備用

5、把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發至濕性發泡

6、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻

7、把翻拌均勻的面糊全部倒回蛋白霜裡，混合翻拌均勻至無顆粒

8、倒入墊有油紙的黃金烤盤中，用刮刀刮平即可

9、放入預熱好的烤箱，上火170度，烘烤20分鐘

10、出爐後，撕下油紙放涼備用

11、提前准備冷藏好的淡奶油，混合加入可可粉和糖粉，用電動打蛋器打發至8成發

12、蛋糕體底部墊上油紙，把邊修整齊

13、把可可奶油均勻的抹在蛋糕表面上

14、然後，用搟面仗從底部卷起，放冷藏1小時定型

15、淡奶油加入糖粉，用電動打蛋器打至6成發

16、速溶咖啡加入水攪拌成咖啡液，混合酸奶至攪拌均勻

17、加入打發好的淡奶油，攪拌至酸奶狀奶油

18、蛋糕定型後取出，在表面薄薄涂抹一層淋面奶油

19、再淋上剩余的咖啡酸奶淋面，篩上可可粉即可

20、再切塊食用

小貼士

吾愛心語： 1、淋面的奶油只需要打到6成即可，有一點點流動性 2、表面撒的可可粉，建議使用防潮的

參考來源