雞蛋的做法

材料

雞蛋2個、豬油少許、（也可以用香油）鹽、枸杞少許，（做點綴用）蔥花少許。

做法

1、雞蛋打在碗裡攪拌均勻，用開水（或者溫水都可以）我自己覺得用開水要蒸的快些。水比雞蛋多一半吧.

2、用過濾篩，把雞蛋的泡子過濾哈，這樣蒸出的雞蛋才沒有洞眼，放豬油和鹽再攪拌哈。

3、也可以用保鮮膜，膜在碗上，再用牙簽戳幾個小眼，4、蒸鍋蒸10分鐘，滅火3分鐘揭蓋，把枸杞擺上，撒上蔥花即可。

材料

"蛋 二顆(100克)","溫水 100克","鹽 適量","香油、醬油 適量"

做法

1. 

   1: 將蛋打在有計量的容器中，加入等量的溫水(水溫不能高，否則變蛋花湯喔~手碰觸覺得溫熱不燙手)

2. 

   2: 灑鹽調味、打勻，過濾掉泡沫雜質

3. 

   3: 用包鮮膜包緊後再用竹簽戳些洞，放滾水中蒸八分鐘。

4. 

   4: 吃的時候可再淋些香油和醬油

5. 

   5: 關鍵一：蛋和溫水1:1關鍵二：過濾關鍵三：包保鮮膜、戳洞蒸

材料

"蛋 2個","蒸熟南瓜泥 100g","鮮奶 180g","水 80g","鹽 少許","魚板 4片"

做法

1. 

   1: 南瓜事先切塊蒸熟後壓成泥，取100g加入打散的蛋液中拌勻。

2. 

   2: 接著加入鮮奶拌勻。

3. 

   3: 再加水和鹽拌勻。

4. 

   4: 倒入耐熱的器血中。

5. 

   5: 放入已水滾的蒸鍋中，用中火蒸１５分鐘。

6. 

   6: 鍋蓋邊緣夾根筷子留個小細縫，讓熱氣流通，可使蒸蛋的表面較平滑。（若器血上皆包覆耐熱保鮮膜可不必留縫）

7. 

   7: 將魚板放表面後，再續蒸１０分鐘至蛋液凝固即可。

參考來源