六款超火辣家常菜：又香又下飯，聞著香味都能多吃二碗飯！

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今天小編送上幾款辣味十足的家常菜。辣椒炒肉

(SOURCE: TOUTIAO)

材料尖辣椒，豬肉，豆豉，薑，蒜，醬油，鹽，味精，生粉，白糖少許，食用油做法先將辣椒去蒂去芯洗淨，切滾刀，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽。豬肉切條（最好選用精瘦肉），裝入碗中，加少許白糖和醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻醃制片刻（用生粉醃制過的肉片吃起來更嫩，不塞牙）。薑蒜切碎備用，豆豉也準備好。取炒鍋燒熱，倒適量食用油，到入醃制好的肉片滑至變色。然後把肉撥到一邊，再入蒜薑和豆豉炒香。倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加醬油，鹽，味精調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。小米椒爆雞胗

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材料雞胗，小米椒，大蒜，鹽，生抽，黃酒，熟白芝麻做法雞胗買回來先用清水好好洗幾遍，然後將洗好雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片備用。切好的雞胗裝入碗中，加鹽加黃酒加生抽醃制半小時以上。大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下切好的雞胗炒，因為醃制過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以出鍋裝盤，再撒上少許熟白芝麻，吃起來更香。尖椒牛肉

(SOURCE: TOUTIAO)

材料牛肉，青尖椒，紅尖椒，蒜，醬油，澱粉，小蘇打，料酒，蠔油做法先將牛肉洗淨，然後挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7釐米的粗條，用澱粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻醃制10分鐘。青尖椒洗淨去蒂，用刀拍送松，過長的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用。炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝乾油待用。鍋中留一些底油，放入蒜蓉炒香，放入切好的青尖椒炒至斷生。最後放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蠔油調味（如果蠔油不夠鹹，可再稍微放點鹽），翻炒均勻即可出鍋（牛肉一定要炒嫩一些，炒老了就咬不動了）。乾煸肥腸

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材料肥腸，青椒，乾辣椒，花椒，蒜，薑，豆豉，白芝麻，鹽，老抽做法先將肥腸清洗乾淨（可用鹽加麵粉清洗），然後過一下開水（開水中加蔥段和薑片），煮5分鐘即可撈出。青椒 ，薑蒜洗淨切好備用。再把過好水的肥腸切小塊備用。上炒鍋，放入適量的食用油，開中火。把肥腸直接倒進去煸，不能煸得太乾 ，太乾不好吃。煸到肥腸變了顏色，顏色深了，油出來了，再稍微炒炒就可以了。把肥腸撥在鍋的一旁，然後下乾辣椒，花椒 ，薑蒜 ，豆豉炒香後， 再和肥腸撥進去一起炒，加鹽和老抽。最後下青椒大火翻炒半分鐘，關火撒上熟白芝麻拌勻，即可出鍋裝盤了。剁椒雞翅

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材料雞翅，剁椒，大蒜，小蔥，生薑，食用油，豉油雞汁做法將雞翅用清水多泡一會去除裡面的淤血，然後洗淨每個剁成2~3塊。然後將雞翅放入開水中焯水撈出。大蒜切成碎丁、生薑切成碎丁、蔥切成小段都放入碗中，然後再放入剁椒連同剁椒中的湯汁拌均勻。調成配料汁備用。將鍋中放入食用油燒熱，倒入調好的配料汁炒香。將焯好的雞翅和剁椒調料再加豉油雞汁拌均勻（如果你買的剁椒不太鹹或者嫌辣放得少的話要適當的再放一點鹽）。將拌好的雞翅放入蒸碗中入蒸鍋，大火燒開後再中大火蒸15分鐘即可。辣炒花甲

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材料花甲，八角，花椒，乾紅辣椒，薑，蔥，蒜，香菜，豆瓣醬，白糖，料酒做法先將花甲用油鹽水泡一會兒，吐淨泥沙後洗淨。鍋中燒開水，入花甲焯至開口迅速撈出，瀝乾水分待用。

香蔥、乾紅辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分開掰成小塊。豆瓣醬、白糖、料酒混合攪勻待用。熱鍋涼油，小火，入花椒八角薑片蒜瓣，煸香後入香蔥段、乾紅辣椒翻炒。最後轉大火，入花甲快速翻炒幾下，倒入調好的豆瓣醬+料酒+白糖，翻炒均勻後即可關火，撒上香菜段，用餘熱翻勻。即可出鍋。（聞著味都掉口水了）這幾款火辣辣的家常菜不是一般的好吃，希望你能喜歡

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