脆皮豆腐在家做,外酥裡嫰超下飯~
脆皮豆腐
用料
豆腐 / 澱粉 / 麵包糠 / 胡椒粉
糖、鹽(備選食材:番茄醬)
做法
1.豆腐切成大小均勻的小長條兒,擺盤備用
2.備適量胡椒粉、鹽、白糖、澱粉
3.將胡椒粉、鹽、白糖、澱粉混合,加入適量水,和成麵漿
4.取適量麵包糠。有黃色和白色麵包糠,這裡選黃色麵包糠比較比較好看
5.油鍋燒熱,放入適量油
6.豆腐條先放入調好的麵漿中蘸均勻
7.再放入麵包糠中蘸均勻
8.放入油鍋中炸
9.炸至所有的豆腐條都變成金黃色便可出鍋。這裡建議大家出鍋後先放在吸油紙上吸干多餘的油再吃
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釀豆腐煲,客家菜,福建人都喜歡吃的一道下飯菜。家門口最近新開了這麼一家客家牛排店,牛排牛雜等等都是大家喜歡的,可是我們家兒子獨獨鍾情他們的釀豆腐,尤其這個吸足了湯汁的豆腐,一口咬下去簡直是爆汁的感覺。
面對如此的一份釀豆腐,你沒有理由拒絕,所以我將這份美食複製了回來做給孩子和家人吃,每次都是要多加一碗米飯的節奏,豆腐因為有了肉末和香菇的加入,營養也更加的豐富,現在和大家一起學習吧。
客家釀豆腐
材料:
北豆腐 肉泥 干香菇 蒜、蔥、紅椒各少許
做法:
1、干香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中,放入生抽、鹽拌勻待用
蒜切片,蔥切末,紅椒切小丁
將北豆腐再次切成小方塊如圖這樣就成
用小刀挖去中間的豆腐(這個一定要有耐心啊,先挖一小點,然後再用小刀慢慢地挖旁邊的,這樣就形成了豆腐盒了)
填入肉餡,並且用手稍微壓下防止肉餡散開(嗯,這步我忘記拍了,大家只好靠想像了哈 6、熱鍋少油,轉小火,將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型
翻面煎至底部有微黃,然後一一夾出擺進砂鍋內
另起鍋爆香蒜蔥,
加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開(其實用蚝油,生抽,糖什麼也是一樣的)
倒入砂鍋內煲10分鐘左右,最後淋點水澱粉和香油,撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦 紅椒丁和枸杞我是點綴用的,所以無需太多哈