原來蛋炒飯的步驟還可以這樣，掌握正確的步驟順序，做多樣蛋炒飯

說到蛋炒飯很多人都有疑惑

普通的蛋炒飯怎麼做才好吃

究竟應該先炒蛋還是先炒飯呢？

今天廚娘就來為大家一一揭秘

文| 莫小姐的家ID | missmolife

蛋炒飯怎樣做最好吃？

1. 先炒蛋OR先炒飯？

關於蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯的爭議由來已久，似乎每一種方式都有支持者。其實，這兩種方式都是可行的，不過它們都有各自的優缺點。

• 先炒飯：米飯的香味十足，雞蛋口感容易黏糊不干爽。

• 先炒蛋：雞蛋和米粒分離，蛋香味濃且塊大，但米飯的香味不夠。

蛋炒飯

2. 米飯和蛋液提前攪拌

既想有米飯和雞蛋的香味，又想米粒顆顆分明、金黃飽滿。不妨嘗試在炒之前，將米飯和雞蛋提前攪拌均勻，這樣每一粒米飯都能裹上蛋液。

米飯和雞蛋提前攪拌均勻

▲視頻來源：現代快報

3. 用隔夜飯炒

蛋炒飯最好是用隔夜的冷飯來炒，這樣炒出來的飯顆顆分明，口感更佳。如果家裡沒有隔夜飯，可以現煮米飯，將水量放少一點即可。

最好是用隔夜的冷飯來炒

4. 炒雞蛋畫圈

如果選擇先炒雞蛋的話，雞蛋下鍋後，用筷子或者鍋鏟順著同一個方向攪拌雞蛋。這樣做的目的是，防止雞蛋結塊，炒出來的雞蛋是金黃色的。

雞蛋下鍋後，順著同一個方向攪拌雞蛋

5. 炒雞蛋先潤鍋

為了防止炒飯時米飯和雞蛋粘鍋底燒焦，正式開始炒飯前，可以在鍋內先倒入足量的油，並輕搖鍋體，使表面充分附上油。

炒雞蛋前先潤油

6. 起鍋前加生抽

臨出鍋的時候，在米飯上淋少許生抽，米飯會更有鮮味！

臨出鍋的時候，在米飯上淋少許生抽

經典炒飯食譜大集合

炒飯不僅製作簡單，醇厚的米飯香味中還透著家的味道。除了蛋炒飯，還有很多各色的炒飯都是經典之作，快來跟著廚娘一起學學吧~

醬油炒飯

今年過年回家時，廚娘吃到了久違的醬油炒飯，彷彿一瞬間就回到了小時候。一頓再簡單不過的家常菜，卻是外人無法複製的美味。

「 材料」

米飯/ 雞蛋/ 小蔥/ 醬油/ 鹽

材料

「 做法」

1、首先鍋內倒入適量食用油，待油燒熱後將米飯倒入鍋中翻炒。

翻炒米飯

2、待米飯炒熱後，將雞蛋打入鍋中，與米飯一起攪拌均勻。

雞蛋打入鍋中，與米飯一起攪拌均勻

3、米飯炒至金黃色後，少量多次加入醬油、鹽等調味料。

米飯炒至金黃色後，少量多次加入調味料

等米飯和雞蛋完全炒熟後，即可出鍋。記得出鍋前，撒上少許蔥花，不僅色澤鮮鬱，更有提鮮的作用哦~

醬油炒飯完成

老乾媽炒飯

老乾媽炒飯應該是每個餐館裡的鎮店之寶，其實它的做法超級簡單，只需簡單幾步，五分鐘就能炒出來~

「 材料」

米飯/ 老乾媽

大蔥/ 培根/ 香腸

食用油/ 鹽適量

「 做法」

1、首先將雞蛋和米飯充分攪拌均勻。

雞蛋和米飯充分攪拌均勻

2、鍋內倒油燒熱後，依次放入大蔥圈、香腸和培根丁翻炒兩分鐘左右。

大蔥圈、香腸和培根丁翻炒兩分鐘

3、接著加入2勺老乾媽，與米飯、配菜一同翻炒均勻。

2勺老乾媽，與米飯、配菜一同翻炒均勻

待配菜炒熟後，即可出鍋。彷彿隔著屏幕都聞得到香味，實在是太誘人啦！

老乾媽炒完成

▲視頻來源：吃喝少年團

學會了嗎？

歡迎大家在底下轉發評論，喜歡這篇文章可以收藏保留

參考來源