12個懶人料理食譜，只需要一個電鍋！上班族不用天天打包外食啦！

材料：

豬前腳1盒，可樂360 c.c.，醬油80 c.c，米酒1大匙，八角1~2顆，月桂葉(可省)2片，辣椒1根，蔥2支，蒜頭數瓣，薑數片

做法：

1. 豬腳洗淨，滾水加薑、米酒川燙後，用冷水洗去浮渣，用刀輕刮豬皮，刮去角質，或有餘毛，也要拔乾淨。

2. 電鍋內鍋放入川燙好的豬腳、可樂、醬油、八角、月桂葉、蔥、蒜頭、薑。

3. 電鍋外鍋加水3杯(約50分鐘，如果外鍋水太滿鍋蓋蓋不緊的話，就分兩次加)，跳起後再悶20~30分鐘。

材料：去骨大雞腿1隻，薑5~8片，蔥2~3枝，紅辣椒1根，紹興酒(/米酒)2大匙，鹽適量

做法：

1. 去骨雞腿洗淨用餐巾紙擦乾，兩面各抹上一層薄鹽，放上薑片、蔥段即紹興酒(/米酒)，放冰箱冷藏1~2小時。

2. 醃入味的雞腿，放入電鍋蒸，外鍋放1~1.5米杯的水，按下去，待跳起，雞腿切片備用。

3. 蔥、辣椒切絲(或末)瀝乾，滿滿舖在雞腿上，食用油+香油燒熱，澆淋上去，就好啦~(蔥可用叉子來刨絲，放進冷開水，就會捲起來啦~記得要瀝乾~不要濕濕的就放在雞腿上捏)。

材料：梅花豬肉(/牛肉)400g，紅蘿蔔1根，西洋芹1根，牛蕃茄1~2顆，月桂葉(乾燥)2片，巴西利1~2根，蒜頭3瓣，啤酒(330ml)1罐，鹽1/2小匙，黑胡椒適量

做法：

1. 豬梅花、紅蘿蔔、西洋芹、蕃茄洗淨切大塊，蒜頭切末。

2. 肉塊先煎至兩面金黃焦香起鍋。

3. 同鍋放入蒜末爆香及將番茄炒軟(個人覺得炒過比較香)。

4. 炒過的肉塊、蒜末、番茄丁，再加上紅蘿蔔、西洋芹、月桂葉、巴西利、鹽巴、黑胡椒放入電鍋內鍋，最後倒入啤酒，電鍋外鍋放入兩杯水，按下去煮，跳起即可，若要吃更軟嫩可再多加半杯水。

材料：排骨1盒，牛番茄2顆，蔥2枝，薑片(或蒜頭)3~5片(瓣)，肉醬罐頭(可省)1大匙，鹽 少許，米酒1大匙

做法：

1. 排骨川燙洗淨、蕃茄去蒂切大塊、蔥切段。

 

2. 熱鍋將蕃茄及蔥先拌炒。

3. 將所有食材放進電鍋內鍋，加水或高湯，加肉醬、米酒，外鍋放1.5米杯水，按下去煮，跳起後，加鹽調味，就上桌囉。

材料：米1杯，皮蛋1顆，肉絲(/絞肉)100g，薑絲適量，鹽少許，蔥花少許，水(或高湯)6杯

做法：

1. 米洗淨放冷凍庫冰1晚(或至少2~3小時)。

2. 肉絲或絞肉用熱水川燙。

3. 電鍋內鍋放進凍過的米、川燙過的肉絲(絞肉)、薑絲、鹽及6杯水(或高湯)，外鍋1杯水，按下去煮。

4. 皮蛋切好放碗底，放入煮好的粥及蔥花，就完成啦。

材料：帶骨切塊雞腿1盒，薑數片，高麗菜適量，麻油2大匙，米酒500~600c.c.，鹽少許

做法：

1. 雞腿洗淨，用餐巾紙擦乾；薑洗淨切片，高麗菜洗淨剝成小片狀。

2. 雞腿肉皮朝下，先把雞皮的油逼出。

3. 下薑片煸炒，再下麻油，用小火繼續煸炒。

 

4. 加入米酒煮滾。

5. 電鍋內鍋放入高麗菜，及以煮滾的雞肉及米酒，若怕酒味太濃可加點水，外鍋加1.5米杯水按下去煮，跳起後，加鹽調味即可。

材料：梅花肉塊300~400g，蔥2隻，薑5片，蒜頭3瓣

醃料：蜜汁烤肉醬2~3大匙，醬油1大匙，醬油膏(或蠔油)1大匙，麻油少許，蜂蜜少許，米酒1大匙

做法：

1. 梅花肉塊略沖洗擦乾，放入蔥、薑、蒜及所有醃料，放置冰箱冷藏醃一晚。

2. 熱鍋放少許油，取出醃好的肉塊(醬料放一旁備用)，放入平底鍋煎至兩面焦黃。(用醬油醃過容易焦黑，記得用小火慢煎)。

3. 電鍋內鍋放入煎好的肉塊及醃料，外鍋放2米杯水，按下去煮。跳起後，肉塊連同醬料，放回平底鍋再煎一次，醬料有點收乾變濃稠即可。

材料：雞腿肉(切塊)1盒(隻)，乾香菇5~6朵，綠竹筍2小隻，薑6片，蔥1枝，米酒少許，鹽少許

做法：

1. 乾香菇稍微清洗後泡水至軟，綠竹筍去殼切滾刀塊，雞腿加蔥薑米酒川燙，用冷水沖洗。

2. 電鍋內鍋放入川燙後的雞腿、香菇、香菇水、竹筍、薑片、米酒，加水至蓋過食材，外鍋放2米杯水，按下去煮，跳起後，加鹽調味即可。

材料：豬小排1盒(約300g）

醃料：辣椒1枝，薑3片，蒜頭3瓣，蔥1枝，豆豉1大匙，醬油1大匙，糖1小匙，白胡椒粉少許，香油少許，太白粉少許

做法：

1. 豬小排放水龍頭下沖水，洗去血水，肉變白就可以了，瀝乾備用。

2. 辣椒、蔥、薑、蒜切末。

3. 排骨用太白粉先抓一下，再加入所有醃料，拌勻後醃30分鐘，或是放冰箱冷藏過夜(記得隔天要把排骨翻一下)。

4. 放入電鍋，外鍋放1~1.5米杯水，跳起後，撒上蔥花，即可上桌。

材料：山藥500g，甜玉米1條，豬胸排骨1盒，紅棗5顆，枸杞少許，米酒1大匙，鹽2小匙(鹽罐量匙)，薑3片

做法：

1. 山藥洗淨削皮切大塊泡水(山藥會咬手，要戴手套或用塑膠袋套著削)、玉米洗淨切大塊、紅棗及枸杞洗淨備用。

2. 排骨用滾水加一大匙米酒川燙，洗淨後放入電鍋內鍋。

3. 再加入山藥、玉米、紅棗、薑片，加水淹過食材，外鍋加1米杯水，按下去煮。

4. 待電鍋跳起後，加鹽調味，加入枸杞再悶5分鐘，就完成了。

材料：米1杯(米杯)，高麗菜1/4顆，豬肉絲50克，香菇5朵，紅蘿蔔1/2條，蝦米(或櫻花蝦)隨意，蒜頭2瓣，日式醬油2大匙，鹽1/2匙(鹽罐裡的小匙)，白胡椒粉少許

做法：

1. 米洗淨備用、豬肉絲用米酒及日式醬油醃10~20分鐘、香菇洗淨泡軟切絲、高麗菜、紅蘿蔔切絲、蝦米(或櫻花蝦)洗淨擦乾備用(泡香菇的水留著備用)。

2. 熱鍋不放油乾煸蝦米(或櫻花蝦)、加少許油爆香蒜末、香菇、豬肉絲、續放紅蘿蔔及高麗菜拌炒一下，不用炒到熟。

3. 拌炒好的料及米一起放進內鍋，加入日式醬油及香菇水加起來約0.7～0.8杯（米杯），再加鹽、白胡椒粉攪拌一下，外鍋放1杯水，按下去煮。

4. 電鍋跳起後，再悶個10分鐘，就可上桌。

材料：蛤蜊半斤，蒜頭2瓣，蔥花少許，米酒60~80 c.c.

做法：

1. 蛤蜊洗淨、蒜頭切片、蔥白切碎、通通放進碗公裡，加入米酒，放進電鍋。

2. 外鍋加水半杯(量米杯)，按下去蒸煮。

3. 鍋跳起後加入蔥綠，可再加一點奶油，味道會更香。