脆皮燒肉好吃的秘訣全在這！原來多了一道功，滋味如此迷人！
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材料
帶皮豬五花塊……600g
鹽……15g
小蘇打粉……15g
醋……2大匙
劍山（或叉子）
醃料
五香粉……2茶匙
蜂蜜……1大匙
醬油……2茶匙
紹興酒……１大匙
蒜泥……1大匙
花椒粉……1茶匙
鹽……2茶匙
做法
處理五花肉
1.豬皮朝下，用冷水煮，水滾後馬上取出擦乾放涼。
2.在豬皮上用劍山密集插洞。
3.插洞時可在砧板上鋪一層濕廚房紙巾，防止豬肉滑動。
醃料
將醃料混合，均勻塗抹在肉上，露出豬皮，把肉的部位用保鮮膜包起來。
酥脆的關鍵
將15g鹽和15g小蘇打粉混合後抹在豬皮上，放進冰箱至少８小時讓豬皮風乾。
洗
取出後用清水衝掉豬皮上的小蘇打和鹽，並用醋把豬皮衝到不會冒泡泡為止 (中和酸鹼性)，擦乾。
烤
豬皮朝上放烤架上，放入 180 度預熱烤箱烤約 30~40 分鐘，再用烤箱最高溫度烤約 15~20分鐘，表皮完全冒泡膨脹，變酥脆即可。
完成！
Katie的美味秘訣
醃料只需抹在肉上，皮不要抹 （會被醃料染色），醃肉前可在肉那面用刀子輕輕畫出網格狀（約 0.5 ~ 1cm 深，肉不切斷）會更入味；
用剩的醃料可先留下，於沖洗完豬皮擦乾後再抹一次，增加香氣。若希望表皮更酥脆，可在烤前再次插洞；
調味料及烤肉時間請依五花肉大小調整，如用大塊或較厚的五花肉可先用180度烤約35分鐘～1小時把肉中心烤熟 (可覆蓋鋁箔紙)，再以最高溫把豬皮烤脆 (拿掉鋁箔紙)；
用最高溫烤豬皮時約10分鐘就會陸續冒泡泡，這段期間須特別注意，避免豬皮過焦。
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讓米飯好吃100倍的絕招！
平時蒸米飯的時候，你還是簡簡單單就把米飯放到鍋裡煮就完事了嗎？其實，只需要簡單幾招，就可以讓你的米飯做的格外好吃哦！趕緊來試試~
米飯好吃秘籍
1、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；
2、往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；
3、米飯做夾生了，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便成；
4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
米飯做法小技巧
第一大秘籍——洗米：
洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米裡的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：
先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：
蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：
如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋裡加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
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