喝檸檬水抗癌、吃瘦肉不會胖？　營養師破解營養偽知識

現在人太過依賴3C用品，導致生活上發生任何疑難雜症都習慣直接上網查詢，但網路上有許多資訊未經求證，常常導致民眾讀取到大量錯誤消息。

根據〈TVBS新聞台〉報導，營養學家就列舉了十條容易誤解的「偽常識」替大家解惑，記得千萬別再犯啦～

1. 沒有鹹味的食物不含鹽

吃到鹹味的東西才含有鹽嗎？

營養師表示：

很多食物即使吃起來不鹹，但卻含有不少的鹽、鈉，例如餅乾、白麵包、蛋糕、果凍等等。

2. 乳白色的湯較營養

湯頭裡有白色代表蛋白質？

許多人認為白色的湯是營養最高的，但湯呈現乳白色其實是脂肪均勻分布在水中，形成乳化現象。

因此湯頭愈容易熬成白色並不代表營養高，反而是代表脂肪高。

3. 瘦肉不含脂肪

許多人認為「瘦肉」就是指不含脂肪的，但瘦肉中其實含有「隱性脂肪」，大約0.4%~30%之間，例如豬的瘦肉脂肪則含量為6.2%。

4. 不甜的水果含糖量較少

評斷水果是否屬高糖並非以滋味去判斷，例如：火龍果、奇異果都不算很甜的水果，但火龍果100公克，就有碳水化合物13.3克；奇異果100公克則含14.5克，他們卻屬於高糖的水果。

此外蘋果、香蕉、柳橙、荔枝、柿子等等也都屬於含糖量高的水果。

5. 糖類是糖尿病元凶

吃太多糖會得糖尿病！？

其實糖尿病的症狀是高血糖，是因胰島素失調引起，與攝取糖的多寡關係不大。

6. 蔬菜有梗才有膳食纖維

梗只是蔬菜纖維的部分來源，沒有梗的蔬菜常常含有更高的纖維質，如毛豆、蕃薯等膳食纖維都相當得高。

7. 吃堅果容易變胖

很多人認為吃堅果會胖，但研究指出堅果脂肪含量雖然高(約44%-70%)，但其中的脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，不僅不容易胖還含有豐富的蛋白質、礦物質，對身體健康非常有幫助。

8. 食物掉色就是黑心食品

洗紫米或桑葚時水被染色，是因不肖業者使用化學藥劑染色嗎？

其實食物掉色是色素溶解的正常現象，紫米、紫甘藍、藍莓等都含有水溶性色素「花青素」，因此遇到水掉色屬自然現象。

9. 維生素飲料能代替水果

維生素飲料號稱喝了就等於吃水果，但這些飲料的維生素大多為人工合成，無法直接地補充水果中的天然維生素與礦物質、膳食纖維。

10. 天天喝檸檬水能防癌

網傳每日將檸檬片泡水代替白開水飲用可防癌，但營養師表示防癌需要多元攝取，並非單一攝取就能有防癌效果。

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