教你6道涼拌菜做法，味道鮮美做法簡單，我家隔兩三天就要做一次

涼拌豆腐絲

---

用料

---

豆腐絲、或蘿蔔絲、洋蔥絲、香菜、辣椒油、鹽、味精、白糖、大蒜、白醋

---

步驟

---

1.豆腐絲用開水燙一下，晾涼控干水分，洋蔥、胡蘿蔔切細絲，大蒜切末，香菜切段。

2.鍋裡放油同時放入花椒八角慢慢炸香，將炸好的油倒入辣椒粉中支撐辣椒油。

3.將所有的佐料倒入原料中用筷子拌均勻就好了。

---

涼拌金針菇

---

用料

---

金針菇、胡蘿蔔、蔥、蒜、生抽、香醋、辣椒油、蜂蜜（糖）

---

步驟

---

1.金針菇去老根，胡蘿蔔切絲，蔥切段，蒜剁成蓉。

2.水燒開，先放入胡蘿蔔，金針菇燙30秒，再加入蔥絲拌勻撈出，放入冰水裡浸泡半分鐘。

3.2勺生抽、1勺香醋、半勺辣椒油、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成調料。

4.將過涼的金針菇胡蘿蔔絲撈出，輕輕擠干水分，放入調料拌勻，滴幾滴香油即可。

---

涼拌麵筋

---

---

用料

---

麵筋、芹菜、蒜、生抽、醋、油潑辣子、花椒油、香油、鹽、雞精、細砂糖

---

步驟

---

1．芹菜切段，麵筋切小塊，麵筋焯水後，控干水分放涼，芹菜用水燙一下。

2．蒜末加生抽一大勺，醋兩大勺，香油和花椒油各一小勺，油潑辣子適量，鹽和雞精適量。

3．倒入碗中拌勻即可。

---

涼拌黃豆芽

用料

---

黃豆芽、菠菜、植物油、鹽、大蒜、辣椒粉、白芝麻、醋、胡椒粉、白糖、味極鮮、蔥花

---

步驟

---

1.把黃豆芽洗凈，用開水焯一下撈起，用涼水過量，撈起瀝乾水分。

2.把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝乾水分。

3.大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉鹽醋味極鮮白糖加在一起拌均勻。

4.把菠菜黃豆芽一起放在盆裡，加調好的味汁拌均勻。

5.熱鍋涼油，油熱6成，辣椒粉白芝麻裝在碗裡，把熱油 澆上上面拌均勻。

6.把辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。

---

涼拌黃瓜

用料

---

黃瓜、花生碎、芝麻油、干辣椒、白醋、生抽、熟芝麻

---

步驟

---

1.黃瓜一條洗凈去皮切條狀。

2.準備少許熟花生壓成碎，準備自製調味汁（生抽，熟白芝麻，白醋，芝麻油，干辣椒末混合而成）。

3.將調味汁與黃瓜條攪拌均勻，撒上花生碎即可食用。

---

涼拌手撕茄子

用料

---

茄子、紅椒、香菜、蒜瓣、味極鮮、蚝油、醋、香油

---

步驟

---

1.茄子洗凈，對半切成4大塊，入鍋蒸約5分鐘至熟，蒜瓣切成茸，香菜切段，紅椒切絲。

2.蒜茸放入碗中，調入上述所有調料拌勻。

3.蒸熟的茄子稍微晾涼至不燙手，撕成小條，放入碗中。

4.放上香菜段、紅椒絲，再淋上料汁拌勻即可。

參考來源