椰香濃郁的泰式海鮮綠咖喱，在家輕鬆享受度假風

一直都喜歡吃咖喱，那鮮、甜、香、辣的醬汁簡直是下飯神器有木有！而且很百搭，搭魚、搭肉、搭蔬菜都好吃！

說到咖喱，大部分必定想到的是黃咖喱，這次我們用綠咖喱來搭海鮮～綠咖喱有種辛辣與清香綜合的味道，伴隨濃濃椰香，有種泰國度假的代入感。愛吃咖喱的你一定要試試哦！

泰式海鮮綠咖喱

食材

大蝦，白貝，綠咖喱醬，椰奶，魚露，白糖，檸檬葉，檸檬片，茄子，小黃瓜，洋蔥，芫荽，紅辣椒

步驟

1. 熱油鍋，把大蝦煎至金黃干身，夾起備用。

2. 綠咖喱倒入鍋裡，利用煎蝦的余油炒出香味。

3. 倒入大蝦翻炒均勻。

4. 倒入椰奶，煮沸。

5. 倒入除白貝、芫荽、檸檬片以外的其它配菜和除魚露以外的調味料，煮沸。

6. 倒入白貝煮至半開，加入芫荽，倒入魚露，煮至湯汁稍濃，起鍋裝盤，擺入檸檬片。

美味小食譜

蝦滑

1.200g鮮蝦去殼洗凈挑出蝦線，蝦仁剁泥，不用剁的太細，保留蝦的口感

2.加一隻蛋清，適量料酒和鹽，順時針攪拌，再加適量的澱粉，繼續順時針攪拌

3.將蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱，冷藏1—2小時，這樣蝦滑更好成型

4.冷油小火熬八角等香料，出香後關火丟棄香料。鍋中保留一半油，另一半盛出備用

5.放三大勺豆瓣醬大火炒出紅油，加姜蒜末、干辣椒，爆香後倒入適量水燒開，用小勺子將蝦滑打成丸狀入鍋，煮三分鐘至浮起

6.蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中，撒上蔥姜蒜末和干辣椒段，將之前備用的一半油燒熱，澆在蝦滑上。

7.大功告成，香噴噴好吃又美味的蝦滑就做好了！

參考來源