愛吃辣的朋友不要錯過這篇！自製辣椒油的做法大全，喜好加辣的朋友來收藏啦！
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大家好，我是美食愛分享小編Uber！今天要來說說關於「愛吃辣的朋友不要錯過這篇！自製辣椒油的做法大全，喜好加辣的朋友來收藏啦！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！
辣椒油家庭用處非常多，做個涼拌菜，吃個麵條，蘸個餃子啥的，都愛放裡面放點，我家我是最能吃辣椒油的，沒有辣椒油就感覺缺點什麼似的，辣椒油開胃，爽口。。。。
家常辣椒油
(SOURCE: CNREAD)
食材：
上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽。
做法：
1.燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降溫，關鍵）。
2.之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。
重慶紅油 1
【調料】 干辣椒麵1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2個，菜油4500克，香油500克。
【製作】
1.辣椒麵裝入盆中備用。
2.鍋上火加菜油煉熟，下香油，八角，草果炸香撈出，待油溫降至五成熱時下白芝麻，然後淋入盆中的辣椒麵中即成。
【關鍵】
1.用油有兩種，這是菜油煉熟的，另一種是只把菜油煉製六成熟。
2.也可以視情況不放香油。
3.掌握好油溫，油溫太高易炸糊，油溫過低煉不出香味。
4.辣椒麵應選子彈頭辣椒製作。
重慶紅油 2
【調料】 辣椒麵1500克，凈蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，薑片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。
【製作】
1.鍋上火，下菜油，燒開後下入蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。
2.辣椒麵放不鏽鋼桶內備用。
3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒麵的桶裡，攪勻靜置一晚即成。
【關鍵】
1.炸香料的時候應把油燒開後關火再炸，以防油濺出燙傷。
2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發苦。
3.往辣椒麵上沖油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。
東北紅油
(SOURCE: CNREAD)
食材：
大蒜50克，大蔥75克，大料20克，辣椒麵500克，豆油1500克。
做法：
1.豆油下鍋燒開，下大蔥、大蒜、大料炸出香味，撈出所有料渣。
2.辣椒麵裝入盆中，淋入用大料等炸過的油即可。
小貼士：
1.豆油要火靠熟，否則有生豆油味，吃起來澀嘴。
2.淋油時要邊淋邊攪動，以免炸糊。
3.油溫應掌握好，不要太高或太低。
鮮族辣椒油
食材：
鮮族辣椒麵2500克，大蔥段、大蒜瓣（拍破）、薑片、洋蔥絲各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香葉30克，蘇籽250克，豆油15千克，花椒100克。
做法：
1.豆油倒入不鏽鋼桶，上火燒開，煉至豆油沒有黃色時關火，放置15分鐘後，下大蔥、大蒜、薑片、洋蔥絲，再下八角、桂皮、香葉、小茴香、蘇籽、香菜籽炸出香味，撈出所有料渣。
2.另取一不鏽鋼桶，裝入辣椒麵，密漏放上面，將煉好的油淋入辣椒麵上，淋完後加蓋捂一夜即成。特點 鮮族風味獨特，色澤鮮紅，辣味適中。
小貼士：
1.豆油一定要燒開，否則口味不佳。
2.一定要按投料的先後順序。
3.料渣要除凈，尤其是蘇籽和香菜籽，要用密漏過濾。
4.油煉好後要過濾，分開存放，此油可以做香辣板筋，辣椒麵可拌風味涼菜。
糊辣椒油
食材：
鮮海椒500克，炒香花生米15克、熟芝麻10克，老薑片25克，小蔥節50克，菜油1500克。
做法：
1.鍋上火，擦乾鍋內水珠，入干辣椒翻炒至紅棕色，有小部分為糊辣椒時（即從海椒入鍋到起鍋在幾分鐘之內）。
2.另起鍋，入菜油，四成熱時，下薑片、小蔥炸至干香時，熄火，沖入裝有糊辣椒末的盆中，攪拌至四成熱時，放入花生米、熟芝麻，封口即成。色澤深紅，辣味十足。
蒜蓉辣醬
食材：
新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。
做法：
1.以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
傣家油辣椒
(SOURCE: CNREAD)
食材：
辣椒麵，花椒粉少許，蒜半個切粒，鹽和雞粉適量。
做法1：
將辣椒麵, 蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻, 開中火, 待油滾後一分鐘(聞著沒有生味就行),放入花椒粉和雞粉, 熄火,靜置到涼即可。
做法2：
先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香後,改小火放入辣椒麵慢慢攪動至無生味, 放入花椒和雞粉熄火即可。
農家秘制辣椒油
準備辣椒麵和熟芝麻加一小勺鹽攪拌均勻備用（辣椒麵有很多種 根據自己喜歡辣的程度選擇）
鍋燒熱 放平時炒菜4-5倍的油
油燒到五成熟的時候放蔥段 八角 香葉 花椒（有蒜的，將蒜頭拍一下，同其他香料一起放油裡炸一下，更香）
用最小火炒出香味 待所有材料都抄到微糊 撈出
然後迅速的把油倒到辣椒麵的碗裡 一個手倒油 一個手用筷子攪拌辣椒麵 不然會炸糊了
不僅色澤漂亮，聞起來也是辣香撲鼻、甚是開胃。
飯店秘制辣椒油
食材：菜籽油、干辣椒、花椒、大蒜、白芝麻、八角和桂皮。
(SOURCE: CNREAD)
做法：
1、先準備2兩的干辣椒，在水裡清洗一些表面的灰塵，然後瀝干備用。
(SOURCE: CNREAD)
2、然後就是要多剝一些蒜頭，把它們打爛。
(SOURCE: CNREAD)
3、將干辣椒剁碎以後，跟打爛的蒜頭混勻在一起，再將白芝麻放入鍋裡煸炒出香味，與適量的鹽一起倒入辣椒裡面。
(SOURCE: CNREAD)
4、接著就可以倒油下鍋了，這裡需要的油量有些多，約莫500毫升（根據自己辣椒量來），在油加熱的過程中，放入八角、桂皮和一些花椒進去，等到鍋內炸出香味的時候，油鍋快燒開時，就先把火關掉。
(SOURCE: CNREAD)
5、把燒開的油倒入到裝辣椒的大盆中，然後充分攪拌。
(SOURCE: CNREAD)
6、攪拌好以後，需要將盆口密封，讓它們放置一個晚上，第二天一解開盆口，就可以聞到撲面而來的香味了。
(SOURCE: CNREAD)
對於喜好吃麵食的朋友來說，在家裡做一點這樣的辣椒油放著，啥時候想吃就盛一點，那可是美滋滋的啊。
看完後是不是覺得Uber小編在美食愛分享分享的亞洲料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「愛吃辣的朋友不要錯過這篇！自製辣椒油的做法大全，喜好加辣的朋友來收藏啦！」出去給大家一起看看喔！
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