手把手教你做燒麥，軟糯鮮香，叫人回味無窮

我們家都是糯米控，燒麥、糯米雞、粽子都是超愛吃的，尤其是燒麥，一個禮拜不吃就饞得慌。

燒賣，又稱燒麥，是一種以燙麵為皮，包裹以糯米為主要食材的餡料，上籠屜隔水蒸熟的中國傳統麵食。我們在家做也可以利用包餃子剩下的餃子皮來做燒麥，這款三丁燒麥就是用剩餃子皮完成的，不需要任何技巧，不需要太多的時間準備，輕輕鬆鬆就能搞定的一款小吃。蒸熟後的燒麥趁熱品嘗，臘肉的風味，香菇的鮮美，巧妙的融合在一起，入口軟糯鮮香，真叫人回味無窮。

【三丁燒麥】

主料：糯米380克；香菇200克；胡蘿蔔1根；臘肉200克；餃子皮28張

輔料：花生油80克；鹽3克；生抽20克；蚝油10克；香蔥3根；十三香1克

做法：

1.糯米提前浸泡4小時

2.胡蘿蔔去皮洗凈切丁，臘肉用熱水洗凈切丁，香菇去根部洗凈切丁，香蔥洗凈切蔥花

3.泡好的糯米淘洗乾淨，瀝掉水，入蒸籠，放入臘肉混合，大火蒸半小時

4.蒸好的臘肉糯米飯倒入一個較大的容器中，放入香菇、胡蘿蔔、鹽、生抽、蚝油攪拌均勻

5.碼上蔥花，撒入十三香，潑入一勺熱油，攪拌均勻，糯米餡就拌好了

6.取一張餃子皮，用搟麵杖搟薄（也可以幾張餃子皮一起搟，更省時間，餃子皮太粘的話，撒少許乾粉）

7.放入一大勺糯米餡

8.用虎口處捏成燒麥的形狀即可

9.依次做好，上蒸鍋大火蒸十五分鐘，即可出鍋享用

成品圖

小貼士：

蒸糯米飯的時候，蒸籠刷層食用油可以防粘，中途要撒一些清水，才不會夾生。

買現成的餃子皮做燒麥更方便，幾張餃子皮放在一起搟，能省很多時間，但是記得掀開的時候不能使用暴力，儘量溫柔些。

臘肉選擇五花肉口感更好些，也可以換成香腸。

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參考來源