口感發柴的雞脯肉應該這麼吃，簡單一道工序，這道經典菜就做好了
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雞脯肉又叫雞胸肉，肉質比較細嫩，但因為沒有脂肪沒有筋，口感容易發柴，除了常見的宮保雞丁，辣子雞丁做法外，還有一種非常簡單的做法：麻辣雞絲，簡單幾分鐘就可以做好，是一道快手菜，今天我們就一起來烹製這道菜。
麻辣雞絲
烹飪步驟：
1、首先將雞胸脯肉清洗乾淨放入鍋中，加入適量的蔥絲、薑片、料酒，加水煮沸。
2、煮開之後調低火力，注意要將浮沫撇去。
3、煮好的雞肉撈出瀝水，晾涼備用。
4、用手將雞肉慢慢順著紋理撕成絲，不要用刀切啊。
5、然後開始製作調味汁：白芝麻1茶匙、花椒粉1茶匙、陳醋2湯匙、生抽醬油2湯匙、辣椒油1湯匙、香油1茶匙、食鹽適量一起放入碗中，均勻攪拌
6、弄好的雞絲均勻放入碗中，將調味汁倒入，攪拌即可。
味道香辣可口，肉質滑嫩，也是下酒不錯的小菜。
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好吃不膩的奧利奧磅蛋糕
磅蛋糕屬於重油重糖的蛋糕，保存時間比較久。有奧利奧餅乾碎的加入，其濃郁的巧克力味道，吃起來一點都不會覺得甜膩。配方來自@Maggie小耳老師。
By wiwiwi
用料
雞蛋 158克
黃油 180克
低粉 188克
砂糖 135克
泡打粉 1.5克
奧利奧餅乾碎 130克
糖水：
水 75克
糖 15克
做法步驟
1、黃油切小塊充分軟化後加入砂糖。如果打發黃油時四處飛濺說明還沒有軟化充分，軟化後非常好打發。
2、打發黃油至顏色發白體積膨脹。
3、蛋液分三次加入打發的黃油中。每加入一次都用充分打發至完全融合再加入下一次。
4、篩入低粉和泡打粉的混合物拌勻。
5、奧利奧餅乾去夾心掰碎。買餅乾碎更方便。
6、加入餅乾碎拌勻。
7、拌勻後的蛋糕糊。每一塊餅乾都被蛋糕糊包裹著。
8、裝入學廚磅蛋糕模具中，兩端高中間凹，便於裂口自然開裂漂亮。不是不粘模具需要墊上油紙。
9、烤箱預熱，180度45分鐘。如果20多分鐘的時間中間沒有開裂，取出蛋糕在中間用刀橫著劃一道。
10、砂糖和水煮開後關火。
11、蛋糕出爐趁熱刷上糖水。
12、放涼用保鮮膜包裹住放冰箱3天回油後再食用最美味！
13、成品圖
14、成品圖
小貼士
磅蛋糕有一個回油的過程，密封保存3天後再吃口感最佳，糖水的加入會使蛋糕更加滋潤。 磅蛋糕是屬於重油重糖的蛋糕，保存時間比較久，至少一個星期是沒有問題的。 有奧利奧餅乾碎加入，濃郁的巧克力味道，吃起來一點也不會覺得甜膩。
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