饗食天堂「花壽司」驗出「大腸桿菌」超標，業者：都是它的錯

根據國內媒體「三立新聞」報導，台中市政府衛生局於(二月)20日公布衛生局食品抽驗結果，抽驗三十二件壽司食品，

其中知名餐廳「饗食天堂」的日式壽司「花壽司」，經過初驗、複驗，皆被驗出內含大腸桿菌超標，每公克大腸桿菌群最確數1100 MPN/g（標準為1000 MPN/g以下）不符合規定，形同每吃下1個花壽司，就多出了百分之十的感染風險。

「大腸桿菌」是什麼？ 嚴重腸炎恐喪命

大腸桿菌是人類與其它溫血動物腸道內的正常菌種，在腸道外最常出現的環境為排放的糞便，故食品一旦沾染上大腸桿菌，

換言之就是直接或間接受到糞便汙染。雖然大部分大腸桿菌是「非病原性」，雖無立即的致病風險，

但少部分的「病原性大腸桿菌」，就可能會引起人的下痢、腹瀉、腹痛等症狀。

而若受大腸桿菌感染，主要症狀為下痢、腹痛、噁心、發燒、嘔吐等，並且因為菌種不同，又會有症狀的差異，脫水、血便等皆有可能發作。

其中以腸道出血型大腸桿菌最為危險，嚴重時可能轉為急性腎衰竭，甚至喪命！

好「腸」六方法 勤洗手、消毒 病不從口入最實際

業者坦承疏失，可能因為員工疏忽，處理食材時雙手未洗乾淨，才把食物沾染上細菌，釀成這次的壽司風暴。

而衛生局亦表示，以下六種方法，也能夠有效防止大腸桿菌下肚：

• 注意飲水衛生，定期實施水質檢查
• 勤洗手，尤其是如廁後、進食、準備食物前，務必要確實洗手、消毒，將細菌量降至最低。
• 食品需經加熱處理，如絞肉應該加熱至粉紅色部分消失為止。
• 餐具、用具，應該注意用前衛生與用後清潔
• 感染患者勿接觸食品之加工(加熱、調理)工作
• 不飲用未經消毒生乳與生牛肉。

原文出自 華視新聞Youtube 三立新聞  衛福部食藥署

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