學會了這款油酥芝麻燒餅，三餐都不用愁！製作簡單

油酥火燒，是一種多層合成的圓形食品。

火燒的大致做法是：

將和好的面（不發酵）搟成薄餅，抹上香油、蔥花、佐料，捲起，用手拍扁，成圓形，放在鏊子上烙至半熟，再放入爐內烤焦。根據食客所好，還可灌入雞蛋，稱油酥火燒。食品外部焦酥，內部鬆軟，酥香可口，別具風味。

自己做的其實也不難，而且味道很好吃，動手試試吧

材料：

麵糰：中筋麵粉200g，酵母粉1/2小勺，溫水（摸上去溫熱）130g—140g；（燒餅麵糰要軟一些）

油酥：色拉油3大勺（約45ml），低筋麵粉40g（普通中筋麵粉混合少許玉米澱粉也行），五香粉1/4小勺，花椒粉少許，鹽1/2小勺(可以根據自己喜歡的口味變換香料)

一、製作油酥

1、小鍋中加入色拉油，小火加熱至微溫，下入麵粉，迅速拌勻；

2、繼續小火炒麵粉約4、5分鐘，至麵粉顏色發黃，離火；

3、趁熱加入五香粉、花椒粉和鹽，拌勻，放涼備用。

4、放涼備用；

製作麵糰

1、混合麵粉和酵母粉，慢慢加入溫水;

2、先用用筷子拌成絮狀，再下手和成一塊兒柔軟的麵糰；

3、移到案上揉5、6分鐘成比較光滑的麵糰，蓋上濕布或保鮮膜餳發20分鐘；（或包上保鮮膜，冷藏發酵過夜。）

4、將麵糰再次揉至光滑；

制餅烘餅

1、將麵糰搟成大片，均勻抹上油酥；

2、上下捲起，邊卷邊抻，卷出更多層次；

3、均勻切成6或8份；

4、取一份麵糰略抻長後，捏住收口處，將兩端向中間收起；

5、收成球狀，捏緊收口；

6、將收口朝下，搟成約1cm厚的圓形小餅；

7、全部做好後，用毛刷或直接下手，在餅胚表面刷清水，刷到有點兒黏黏糊糊；

8、將刷水的一面粘上一層芝麻；

9、可用烤箱：將餅胚均勻排入烤盤，留出空隙，送入180度預熱好烤箱，烤12—15分鐘，至餅胚表面金黃。

（也可以用平底鍋或者電餅鐺，小火慢慢烙熟，中間蓋鍋蓋燜烙，不時翻動，大約10來分鐘。）

咬一口，噴香美味，口齒留戀！早上吃的話，可以提前制好油酥放涼、和好麵糰冷藏，早上現烤現吃也來得及；或者將餅提前烤好，早上用平底鍋或烤箱略一加熱，仍然酥香如新！

​

參考來源