養生專家：春季別錯過六種野菜，野菜功效大匯總，知功效不亂補！

春季萬物復蘇，又到了挖野菜的好時候。隨著人們健康意識的提高。野生的野菜越來越受人們的關注。

筆者今天匯總了六種常見野菜的功效，讓大家根據身體情況進行合理的選擇。

一、蒲公英——清熱解毒、保肝利膽

俗話說“一年之計在於春”，但春天易上火，尤其是肝火。

蒲公英性寒，具有清熱解毒作用，對疔瘡、紅腫熱毒諸證具有療效。

蒲公英被稱為“天然抗生素”現代研究發現，蒲公英具有廣譜抗菌作用，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌等均有一定的抑制作用。

蒲公英歸肝經，具有保護肝髒之功效。蒲公英中含有多種具有保健功能的化學成分，比如植物生物活性成分蒲公英甾醇和蒲公英苦素，對肝膽有一定的保護作用。

現代研究發現，蒲公英可拮抗內毒素所致的肝細胞溶酶體和線粒體的損傷，解除內毒素導致的毒性作用，從而起到保護肝髒作用；

補充方法：

蒲公英全身是寶，想要消炎解毒可將蒲公英制成蒲公英茶，想要保肝利膽可將蒲公英根制成蒲公英根茶。

二、薺菜——促進胃腸蠕動、降血壓

現代研究表明，薺薺菜含有7種有機酸、11種氨基酸、7種糖分和多種無機鹽，所含蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。

薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

薺菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

補充方法:薺菜餃子

把采回來的鮮薺菜洗淨，切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好，也可將切碎的薺菜和雞蛋拌好，再放入佐料調好餃子餡，包成餃子煮熟後香氣撲鼻。

三、香椿芽——補腎壯陽、增強免疫力

香椿芽中vc含量較高，有助於增強機體免疫功能；香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，能補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用；

香椿中含維生素E，具有抗衰老和補陽滋陰作用；

補充方法：香椿醬

准備新鮮香椿（最好是紅油香椿），鹽、香油。將新鮮香椿用開水焯燙大約10秒到15秒，撈出瀝干。將香椿切碎，放入大碗中，根據個人喜好加入鹽、香油。 愛吃肉的朋友可以在裡面加一些切碎的肉丁，拌勻即可。

四、水芹菜——清熱解毒、解熱利尿

水芹具有清熱解毒的作用，對風熱感冒，目赤；咽痛；喉腫；口瘡；牙疳有很好的療效。

治療前列腺炎，前列腺肥大，尿路感染，崩漏，白帶，浮腫；小便不利；淋痛。具有利尿消腫的作用。

補充方法：水芹菜炒豆干

水芹菜洗淨，用開水焯一下，過涼水，擠干水分；起油鍋，油溫熱後，小火爆香蔥姜；蔥姜絲出香味變黃後，剔除；下豆腐小火慢煎成兩面金黃；下水芹菜大火翻炒1分鐘；調入鹽和味精拌勻，出鍋。

五、馬齒莧——解毒、消炎

馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用。

《生草藥性備要》載：“治紅痢症，清熱毒，洗痔瘡疳疔”。《滇南本草》載：“益氣，清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛”。《本草綱目》說它“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋、治產後虛汗”。

補充方法：馬齒莧炒雞蛋

馬齒莧摘嫩葉去桿。加鹽和兩個雞蛋。攪勻。在大鐵鍋裡熱油，兩面煎焦黃。盛出即可。

六、小根蒜——健脾開胃、強健筋骨

據研究它含有17種氨基酸，保健上傳統中醫學認為薤白具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食欲。

另外，薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高，經常食用有利於強健筋骨，特別對於成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。

補充方法：小根蒜炒肉

小根蒜洗淨切段。鍋裡油熱加入肉絲煸炒。加入小根蒜翻炒。加入味極鮮醬油翻炒，最後加入鹽調勻出鍋。

參考來源