豬肝這麼做又香又嫩，補血調經保護視力，女人孩子都離不開這樣的菜！

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麻油豬肝是月子食譜中不可缺少的一道菜，它有破血功效，利於子宮排出血塊，豬肝的營養比豬肉高，蛋白質含量很高，其氨基酸組成跟人體更接近，好消化易吸收。

(SOURCE: TOUTIAO)

這個食譜不只適用於產婦，也是冬季進補常用的一道家常菜（湯），女人經期也應該多吃這個菜，補血活血非常好。

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有人拒吃豬肝，說肝臟是動物代謝排毒的器官，事實上豬肝中鐵質豐富，是補血食品中經常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的用處。

能保護眼睛，維持正常視力，有效地防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有著重要作用。

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主料：豬肝

配料：香菜還可以加上薑片

調料：黃酒

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豬肝切薄片，加水加黃酒抓洗。豬肝比較軟，不太好切片，刀要夠利，刀工要夠好，慢慢練習吧。

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豬肝抓洗後淋水，用廚房紙吸掉水份。

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往豬肝中加白胡椒粉，加鹽，加黃酒，加澱粉充分拌均勻。

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香菜切段，辣椒切絲備用。

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炒鍋充分預熱，倒芝麻油。

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下入豬肝，炒於全部變色。

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將香菜和辣椒絲下鍋拌炒，

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淋一點兒黃酒，拌均勻出鍋即可。

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炒豬肝要注意火候，既要炒熟還要炒嫩，大火快炒把握好出鍋時機，炒好的豬肝趁熱吃最美了。

這個菜如果給產婦吃，可以減少配料減少調料，只用薑絲和麻油，加一點兒鹽就好了。

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