過完年了，8道爽口素菜幫你清口解膩，好吃下飯，老人孩子都喜歡

酸菜炒粉

1. 酸菜切成細絲，用水浸泡10分鐘，粉絲用溫水泡軟備用。

2. 鍋中加入一湯勺色拉油，小火炒香干紅辣椒與八角，然後加入姜絲與蒜片。加入酸菜翻炒均勻後加入生抽，鹽糖翻炒2分鐘，加入清水轉大火燒開。

3. 加入粉絲燜煮3-5分鐘至湯汁收干後淋入香油即可。

涼拌黃瓜

1. 黃瓜洗干淨，去掉頭尾，切成條狀，裝盤

2. 分別加入鹽、蒜沫，麻油，香油、醋、雞精

3. 攪拌均勻即刻

尖椒肉絲

1. 將裡脊肉切成肉絲，用老抽、淀粉和料酒碼上，備用

2. 將尖椒切絲，要是想好看點就斜著切

3. 鍋中放入適量油和花椒，待花椒變色即可

4. 把蔥花放入鍋中，接著放入肉絲翻炒，加入一勺鹽，把肉炒熟

5. 放入尖椒，翻炒，加少量雞精，小炒一會，即可出鍋

涼拌海蜇

1. 海蜇涼水浸泡，多換幾次水去咸味。

2. 紫甘藍，黃瓜切絲。

3. 蒜蓉備好。

4. 白糖，陳醋，純味鮮醬油，鹽，香油調勻。

5. 水燒開，海蜇焯水5秒鐘立刻撈出。

6. 海蜇，紫甘藍，黃瓜放入大碗裡。

7. 料汁倒進去。

8. 熟白芝麻拌勻即可。

東北拉皮兒

材料：拉皮1袋、黃瓜、香菜、胡蘿卜、大蔥、辣椒適量、鹽、味精、麻醬適量

1. 原材料

2. 各種材料切絲

3. 和好的麻醬，裡面加入鹽、味精

4. 倒在拉皮上，調拌均勻即可

涼粉

材料：綠豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老干媽豆豉兩勺。

步驟：

1. 將綠豆淀粉和一碗水混合，攪拌勻均後過篩。

2. 將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。

3. 將淀粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待淀粉糊燒開冒泡後，轉小火。繼續攪動，攪自面糊透明為止。

4. 將做好的淀粉糊盛到保鮮盒中。

5. 冷卻後放到冰箱冷藏2小時。

6. 花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮。

7. 脫皮後的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。

8. 將花生壓成碎備用。

9. 蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。

10. 將凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。

肉炒豆角絲

1. 豆角洗淨切成絲狀。

2. 大蒜切成碎末。

3. 瘦肉切成長條狀，放一點醬油和淀粉醃制一會。

4. 平底鍋放油，燒熱後放入醃制好的瘦肉翻炒。

5. 瘦肉變色後放入蒜末爆香。

6. 放入豆角絲，翻炒幾下，放入適量的鹽。

7. 豆角絲炒熟後，放入適量的雞精翻炒幾下出鍋即可。

水煮肉片/水煮白菜

1. 准備好白菜芯，越嫩越好，手撕成片

2. 豬瘦肉，切片，用淀粉，醃制半小時

3. 坐鍋，煮水，將白菜煮熟，撈出放大碗待用

4. 買大重慶火鍋底料（根據自己口味放多放少），重新坐鍋，將調料倒入，加適量水煮開

5. 加入醃制好的肉片，煮熟。一起倒入碗中即刻。

溫馨提示：如果為了解膩下飯的話，可以不放肉哦，直接做水煮白菜也可

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