盤絲餅的製作，心靈手巧的時刻到了

盤絲餅又叫「一窩絲」。傳統專業的做法是要把面抻到極細，盤成圓餅形烙熟，然後拉散放入盤中，撒上白糖食用。非專業人士不會抻面咋辦？改唄！改抻面為刀切呀。家庭版的盤絲餅雖然做不到細如金絲，總能做到根根分明吧

材料：

麵粉 200g，鹽 3g（增加筋力），水 120g，花生油 適量，大蔥 適量，圓蔥 適量

步驟：

1、用1涼水將食鹽化開，倒入麵粉中和成麵糰，揉光滑後醒發15分鐘

2、鍋裡放多些油，加入大蔥和圓蔥慢火熬蔥油，等到鍋裡的大蔥和圓蔥炸到金黃色時撈出，剩下的油晾涼待用

3、醒好的麵糰切成劑子，每個大約50克左右

4、將劑子由中心分別向四個角搟，搟成長方形的薄麵皮，儘量搟得薄些。麵皮搟好後可以往上面再撒上少許鹽

5、然後再刷上一層蔥油

6、從最上面開始，用刀橫著將麵皮切成粗細均勻的細條

7、從下往上把切好的麵條排著捲起來，一邊卷一邊往上再刷層油，使每根麵條都刷到油

8、都卷到一起後放置在面板上，讓卷好的麵條進行鬆弛。繼續搟下一個麵皮

9、在搟下一個麵皮時，要撒些麵粉在面板上，不然面板上有油，麵皮不好搟

10、依次把所有麵皮都切條捲起抹油。然後從第一個鬆弛的麵條開始

11、用手分別從兩頭一邊往外輕拉麵條一邊各自向中間卷。由於麵條鬆弛了一段時間，只要輕輕用手拉長基本不會斷

12、最後把兩個卷放到一起。用手壓成餅

13、電餅鐺放油（油多一些），放入餅，調到最小火煎制，一面煎到發黃後翻面

14、煎到兩面金黃就熟了

15、等餅稍微涼一會兒，用手將餅從中間往外捏松拉散，使餅絲散而不碎，放入盤中即可

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參考來源