百裡不同風千裡不同俗 華人憶故鄉過年習俗~

「爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇」（王安石）。中華民族最隆重的節日－－中國新年到了。5000年的中華民族源遠流長，民族文化博大精深，民俗風情色彩斑斕。「百裡不同風，千裡不同俗」，一方水土一方人，過年習俗更是豐富多彩，五花八門。

隨著時代變遷，傳統年俗正在發生變化。儘管過年氣氛今不如昔，但那些仍然延續至今的年俗，依然留存在海外華人的記憶中，回味無窮。

廣州年俗：逛花市

廣東氣候溫暖，一年四季鮮花盛開。廣州素有花城之稱，據記載，廣州人愛花、賞花、種花從唐代就開始了，距今已有2000年的歷史。廣東大城小鎮的菜市場有一大特色：鮮花和蔬菜一起賣。買菜的主婦常常順便買一束花回家，給居家帶新意。廣州的年俗自然離不開花。

廣州移民趙女士（Amily Zhou）表示，廣州的年俗非常豐富，臘月二十四過完小年以後，過年氣氛越來越濃，從大年前3到4天開始，廣州城大街小巷到處擺放各種鮮花，還有萬花集聚的花市。

買花是廣東人的年貨之一。除夕夜之前，家家戶戶都會在家裡擺放桃花、金橘、水仙花、菊花等。桃花取音「討發」，象徵花開富貴；金橘象徵「大吉大利」；水仙花寓意辟邪除垢，吉祥如意；菊花寓意延年益壽；百合花寓意百年好合。

在五花八門的過年習俗中，最具過年氣氛的年俗是逛花市。廣州的花市規模龐大，各種花卉，爭奇鬥艷。花市人潮湧湧，絡繹不絕。買花人、賞花人漫遊於花海之中，感受那種特有的熱鬧、喜慶氣氛。

除夕之夜，花市進入了高潮，直到晚上12點結束，凌晨人群漸漸散去，攤主收拾攤位回家過年。多倫多居民趙女士說，近年來，廣州市人口變遷，花市商業氣息變得更濃，不再純粹是花卉，還有各種各樣的工藝品攤位，甚至還有美食攤。但逛花市仍然是廣州人過年一項重要內容。

順德年俗：穿新衣 炸煎堆 拜神 拜祖

多倫多居民周瑞然和妹妹麗麗是廣東順德人。姐妹倆回憶，小時候最期待過年，臨近過年時，常常興奮得睡不著覺。因為過年有新衣服穿，還有很多好吃的。在那個物質缺乏的年代，再窮的人家也會在過年想辦法給小孩弄一身新衣服。

年前順德家家戶戶炸煎堆、油角和蛋散。煎堆為圓球狀，裡麵包有紅棗、花生等。打年糕，蒸發糕，寓意年年高、步步高升。大年三十晚年夜飯，全家團圓，拜神，拜租先，做生意的人祈求來年生意興旺。

廣東人很講究清潔，「年廿八，洗邋遢」，是廣東的傳統習俗。從臘月廿三祭過灶神，就開始大清潔，屋裡屋外，統統打掃乾淨。寓意將一切「窮運」、「晦氣」掃地出門。

初一不掃地，不倒垃圾。初二開年接財神，這天也是當地一年之中的「頭牙」，「開年飯」要早，稱「搶頭牙」。這天也是出嫁的女兒回娘家的日子，兄弟姊妹都回家吃飯，初三之後就開始輪流到各家拜年、吃飯。

周女士透露，目前多倫多說粵語的圈子裡，主婦過年期間給自己和丈夫買條褲（長內褲，紅色或黃色），並封兩封利是（紅包）互贈對方，寓意吉祥如意。

台南年俗：拜神 祭祖 流水席

多倫多居民林麗娟（Lisa Lin）是台南移民。她說，台灣的年俗大致和大陸相似，但也有一些不同之處。在華人圈子裡，節日離不開吃，一到過年就會準備豐盛的食物，大飽口福。

台南過年糕點有：甜粿、發粿、菜頭粿。菜頭粿（蘿蔔糕）象徵好彩頭，包仔粿象徵財運。自除夕到初五，每天祭神時疊上一塊用紅紙包好的發糕，愈堆愈高，寓意「步步高升」。此外，神桌上還有供奉糖果、冬瓜糖等甜點，寓意「甜甜大賺錢」。

林女士說，家家年菜要準備很充足，以保證過年期間不斷菜，甚至故意留剩菜，寓意年年有餘。必備年菜有雞、鴨、魚、肉等，家家都新鮮水果、花卉。水果有柑橘、鳳梨、棗等；年節花卉通常有橘樹、金棗樹、黃金樹等，象徵吉利、美好、發財。

除夕晚上的年夜飯前，要先拜神、祭祖；之後就是守歲。熬夜熬到十二點，跨年之時，家家放鞭炮。大年初一給父母、長輩拜年，小孩可從長輩那裡拿紅包。

過年期間，從除夕到初五，每天都要祭拜神明、祖先，也要到各廟寺祭拜。各種祭祀用品如金銀紙、香燭、鞭炮等也是必備年貨之一。

初三、初四開始拜年，走親訪友。台灣南部有傳統「辦桌」流水席，那些大家族、做生意的大公司，來往客人多，就會辦流水席招待客人。這種宴客方式是不定時，桌數不定，主人不斷供應酒菜，讓客人隨到隨吃，吃完就走。

武漢年俗：年菜「三全」

多倫多居民郭女士（Amy Guo），是來自武漢。她說，武漢年俗和中國南方年俗大致相似，城市年俗相對簡單，農村年味更濃。武漢人特別重視大年三十，年夜飯起碼十幾道菜，一般要用「三全」（全雞、全鴨、全魚）、「三丸」（肉丸、魚丸、藕丸）、「三糕」（肉糕、魚糕、羊糕）等。

吃年飯時，先放鞭驅邪。各家吃年飯時間不一，有些家庭天亮前吃年飯，意為「越吃越亮」。年飯的全魚不能吃，寓意「年年有魚（余）」。年飯後全家圍爐喝茶、聊天、守歲，長輩給晚輩壓歲錢。整夜燈火通明。午夜一過，家家鞭炮齊鳴，此起彼伏，直到天亮。

武漢年俗是正月頭三天（初一、二、三）不煮生米，要吃過年時的剩飯剩菜，寓意「有吃有剩」。因此，年菜是過年的重頭戲，年前會準備很多飯菜。

初一大早起來穿新衣，給父母、長輩拜年，然後燃鞭出門，初一不能向外潑水，不能掃地，以免走了「財喜」。初一拜父族，初二拜母族，初三拜妻族，初三後繼續走親訪友。到親戚家，先在樓下放一掛鞭炮，然後進門拜年。（後來城市禁放鞭炮，年味顯得淡了。）

江西年俗：接年、送年

江西過年氣氛從臘月二十四開始，漸漸變濃。各家各戶開始屋裡屋外大掃除，清除一年的積灰，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾等，將家裡布置一新。同時置辦年貨，準備過年食品。

多倫多居民李女士（Brenda li）是江西移民，她印象最深的年俗就是「吃」。她父親共有七個兄弟姐妹，加上娘家親戚和自家兄弟姐妹，是一個龐大的家族。幾十口人聚集一堂，開飯至少三桌，還有很多人只能站著吃，幾層圍住，十分熱鬧。她媽媽廚藝最好，大年三十、初一兩天由她媽媽請客，初一過後各家輪流請吃飯。

年飯最隆重。開始前，家家戶戶舉行「接年」儀式。堂屋中央擺方桌，把香爐、油燈、燭台、磬、檀香爐擺放桌子下方，擺供品，然後全家人依次向祖先跪拜。之後撤掉供品，把燭台、油燈、磬、檀香爐搬回神案，「接年」儀式結束。除夕一夜香火不斷，以後每天早晚上香，直至正月十五元宵節結束。

送年在正月初三早晨。儀式和除夕接年的儀式相近。意味著三天正年過完。從初四開始，髒水和垃圾可以向外傾倒了。

大連年俗：三鮮餃子 猜燈謎

多倫多居民余先生（Feng Yu）是大連人。大連人90%從山東過來，當地文化接近膠東文化。大連屬於中國北方，年俗跟北方年俗相似。「過了臘八就是年」。余先生的母親開始忙碌，做臘八蒜（醋蒜），炸年貨（魚、肉、麵食等）。大年三十年夜飯富有海邊特色，有各種魚、海鮮，也有北方的酸菜、白菜等。

北方過節必定有餃子。所不同的是，大連過年必定有三鮮餃子，裡面是韭菜、雞蛋和蝦，家家如此。吃完年夜飯，全家一起包餃子，到12點全家吃餃子。跨年到凌晨，家家放鞭炮，初一以後就開始拜年日程了。

大連另一項年俗是猜燈謎，氣氛熱烈，惹得旁人羨慕。猜燈謎是元宵節活動的內容之一，那是進入年節的另一個喜慶高潮了。

參考來源