億萬身家的沙特王子2018年開素食餐館，讓中東走向「綠色環保」不是說說而已！

他是沙烏地阿拉伯億萬富翁的兒子，素食主義者。

他熱衷於動物權利和環保事業，反對狩獵、血腥的運動和殘忍對待動物。

他就是哈立德·本·阿爾瓦利德王子(Prince Khaled bin Alwaleed)。

Khaled王子是中東首富、沙特皇族、沙特王國控股公司董事長、中東股神阿爾瓦利德親王的獨生子。

▲Khaled登上雜誌封面

01

2018年開素食餐館

素食王子哈立德本月在臉書上宣布他打算在整個中東地區開設素食餐館，以打擊該地區的肥胖症流行。

哈立德王子打算在阿聯酋、巴林，沙烏地阿拉伯、科威特、黎巴嫩和約旦，開設新的素食餐廳來應付中東日益嚴重的肥胖問題。

▲素食餐館地圖

哈立德王子表示：「到了2020年，我們的目標至少有10家餐館/咖啡館，我們的地區佔據了世界十大肥胖地區的一部分。這是一個瘋狂的但真實的笑話，我們肥胖程度已經達到了這個水平。我不是說開了10家餐館就能解決這個問題，但是你最好相信這是朝著正確方向邁出的一步。」

▲「要努力推廣vegan！」

02

倡導素食與環保

Khaled年輕的時候，王子和其他富有的沙特人沒有兩樣。吃肉、開豪車、遊艇，享受擁有一切富裕的宮廷生活。然而一次狩獵讓他徹底改變了。

在九十年代末，Khaled在南非參加了一次狩獵活動。這是一個有爭議的只有富人才能參加的豪華遊戲，他說話的時候他仍然感到沮喪。

那次異國的動物探險之旅，讓他久久不能忘懷。他被深深觸動，意識到獵殺動物是一種的「懦弱」的行為。回國後不久，Khaled王子成為了一名動物權利保護者，反對血腥運動和各種形式的殘忍虐待行為。

2009年，Khaled被診斷出高膽固醇。他決定轉向更為健康的飲食。他覺得這不僅可以自救，還可以解決食品安全、溫室氣體排放和動物殘忍等一系列問題問題。在2012年，他光榮成為了一名純素食者。

▲Khaled在舊金山一家素食餐館用餐

與此同時，他在生活上也做了大量的改變。過去兩年裡，他出售了在石油和天然氣行業的所有股份，轉向投資可持續發展行業，包括高科技、太陽能發電、可再生能源、綠色建築、素食餐廳等等。以前是豪華汽車愛好者，現在他放棄了收藏的200多輛昂貴的豪車，現在只開一輛特斯拉Model X P90D。這是一個既生態環保，又使用人造皮革的純素友好選擇。

▲Khaled評價beyond meat素食漢堡「不可思議」

Khaled說：「農業產生的溫室氣體排放僅次於電力和熱能產生的溫室氣體，而牛肉業排放的甲烷五年內的暖化效應比二氧化碳強100倍，它還消耗比豬肉或雞肉還多11倍的水。」

但是，根據牛津大學最近對植物性飲食的研究，素食可以將與食物有關的溫室氣體減少63％，純素（去掉所有肉類和動物產品）可以減少70％。

▲「世界營養學界愛因斯坦」坎貝爾博士對Khaled讚賞有加

「如果我說'v'字，人們會自動加強警惕，」Khaled說，「但是如果你談到植物為基礎的飲食，他們很舒服，很容易與他們相處，我正試圖推動植物為基礎的飲食運動。」

經過了多年令人不安的氣候變化數據後，Khaled決定將環境可持續性作為生活的焦點。在他最喜歡的氣候紀錄片中，有阿爾·戈爾的「不可思議的真相」和萊昂納多的「洪水來臨前」。

「你不必成為一個火箭方面的專家或科學家就能理解氣候變化是真實的，」Khaled說，「我看到科學數據就擺在那裡，老實說，這很令人擔憂！」

Khaled自稱為樂觀主義者，他知道這個星球會繼續下去，但是人類將為氣候變化付出最大的代價，他說：「我們破壞環境，但最後我們傷害的其實是我們自己，環境破壞到一定程度會反彈給我們，到那時我們都會消失，世界將恢復到原來的美麗模樣。」

03

希望中東走向「綠色環保」

2015年12月在沙烏地阿拉伯首都利雅得舉行的石油行業會議上，Khaled王子就現代人大量投資石化燃料的瘋狂行為行為表態，並敦促針對氣候變化採取行動。

「從宏觀角度來看，氣候變化和不合理的能源消耗是我們當今面臨的兩個最嚴重的問題。」 他呼籲大家考慮氣候變暖問題，讓在座以石油積累財富的商人們十分驚訝。

雖然沙烏地阿拉伯是世界上生產石油最多的國家，人口只有3100萬，但也是世界上第六大消費國家。根據國際貨幣基金組織的數據，2015年石油部門佔財政收入的 90％和出口收入的80％。在沙漠地區，原油非常廉價，SUV和凱迪拉克擠滿了高速公路。

然而，儘管如此富足，但是這個國家的精英正在開始覺醒，意識到這種高飛的石化燃料消費的生活方式可能是不可持續的。自2015年Khaled王子呼籲後，沙烏地阿拉伯發生了很大變化，中東國家也加強了其減緩氣候變化的承諾。 

04

幫助鄰國約旦節省60%電力成本

Khaled不只是說說而已，他也採取行動。他迄今為止最大的成就之一就是將約旦轉變成了100%使用LED燈和太陽能電池板的國家。隨著時間的推移，這種轉變可能為該國節省了60％的電力成本。 「我去到那裡，向國王阿卜杜拉提議這個想法，他真的很喜歡，」Khaled說，「他安排了與能源部長和市政部長的一些會議，正是有了這些行動才取得了現在的成果。我們正在將整個國家的照明基礎設施改為LED。」

約旦夾在伊拉克，沙烏地阿拉伯，以色列和巴勒斯坦領土之間，是世界上對外國能源最依賴的國家之一，其中96％來自進口石油和天然氣。它幾乎所有的動力都來自阿拉伯天然氣管道，阿拉伯天然氣管道在2011年至2014年間被恐怖襲擊了十幾次。不穩定性迫使該國改用柴油和重質燃料油，為此付出了高昂的費用和環境代價。去年夏天，約旦開始在首都安曼的公共汽車運輸路線上安裝太陽能燈，這裡是全國950萬人的將近一半。作為沙特綠色建築論壇的主席，Khaled希望在整個中東地區推出類似的項目。 

Khaled最想看到的是他的祖國能有這樣的巨變，逐漸減少對石化燃料的依賴。當這種依賴將變成一種責任而不是金融利益時，這一天就會到來。

05

帶上土豪老爸改吃純素

▲Khaled老爸阿爾瓦利德親王（右二），Khaled（右三）

Khaled王子的老爸沒有靠石油生意發家，僅憑頭腦和智慧打拚出一個財富帝國，常年雄踞中東首富的位置，被時代雜誌稱為「阿拉伯巴菲特」。王子對他的土豪老爸產生過影響嗎？

「非常有趣，以前是沒有的， 反而我受他影響很大，我從他身上學到很多。但最近是的，」Khaled說，「我向他介紹了麥可·格萊格爾醫學博士Dr. Michael Greger的著作《何以不死》(How Not to Die)，兩個月後，去年8月他逐漸轉變為純素。一個人也許不能帶來多大的影響 ，但如果每個人都這樣做，將產生巨大的影響。」

▲王子與麥可·格萊格爾博士，《何以不死》的作者

Khaled王子可能成為「沙烏地阿拉伯綠色未來」的代言人。

「如果我們以經濟、人道和實用的方式而不是貪婪的方式來看待事情，動物福利、工廠化養殖、環境問題……都是可以解決的。」Khaled說道。

顯然，Khaled王子這樣理性而有遠見的呼籲，在一個石油文化國家裡，是一個迫切被需要的發聲。

06

王子關於素食的問與答

問：你是怎樣和什麼時候成為素食主義者的？

答：已經好幾年了。這是一個緩慢的轉變，然後在從心理和生理的角度迅速升級。我逐漸意識到吃肉不僅不道德還損害健康，而且是完全錯誤的行為。吃肉、使用動物性產品只是我原來生活上中的的冰山一角。為了健康，為了生態的目的，為了所有生命受到應有的尊重，我選擇以植物為食。

問：在成為素食者之前，您的飲食習慣是什麼？

答：我想你可以說，如果任何人沒有被教授過該怎樣過一種健康的生活方式，都會有一樣典型的飲食習慣。以前，我不運動，喜歡吃快餐，你可能不會相信。自從我轉向植物性飲食，我的整體健康狀況迅速提升。改采植物性飲食後，我的精力充沛，頭腦清晰，睡眠質量也提高了，內心擁有了更多的平靜。

問：您成為素食主義者最大的挑戰是什麼？

答：教育方面。要學的東西太多了——我要學習越來越多的植物【性☆生☆活】帶來的好處，同時也伴隨著強烈的經濟和環境影響。這是一次旅行，激發了我個人的興趣，參與到保護動物，保護環境的全球社會活動。

問：您成為素食主義者後經歷了哪些生理變化？

答：這是我的一個最重要的信息：我迷上了CrossFit健身運動，並有幸開始學習柔術。如果你做過CrossFit，你就會知道它的運動量多麼強烈。如果你沒有適當的營養，你真的不能接受它。我的飲食幫助我努力實現我的健身目標。通過社交媒體，我分享了很多運動方面的經驗。我總是指出，我的蛋白質攝入量支持了所有這些大量的運動量----它就是植物性蛋白質！

問：您成為素食主義者後經歷了什麼樣的精神變化？

答：我不認為這是一個「改變」。在我的生活方式改變之前的幾年裡，我覺得我做得不正確。在我改采植物性飲食後，我覺得我現在完全按照我的道德準則生活了。有一句話說：運用你的購買力來影響你想要看到的世界。我完全相信這一點。

問：為什麼人們不喜歡素食主義者？

答：我不認為他們不喜歡素食主義者，我認為這是一個意識層次問題，一個關於肉類和奶製品替代品和素食的利益缺乏普及的問題。縱觀歷史，你對某事了解得越少，你就越有可能對它感到陌生，甚至有懷疑的理由。

問：對您是一名素食主義者，您家人感覺是什麼？

答：我的家人和朋友，甚至我的同事都是善解人意的，他們都了解我的感受和我的底限。對所有生命的尊重對我來說是最重要的，我非常清楚我的立場。我感到自豪的是，一些和我最親近的人都是素食者，有些人是從素食主義轉向嚴格素食者。

問：成為素食主義者之後，有人問過你最奇怪的問題嗎？

答：最奇怪的也是最有趣的：「你在哪裡獲得蛋白質？」第二個：「你吃什麼？」「可以看看我的Instagram的帳戶，裡邊有問我的問題和回答。

 

問：對中東那些有抱負的素食主義者，您想對他們說什麼？

答：繼續接受教育，深化以植物飲食為基礎的生活方式。你會發現自己和周圍志同道合的人都想要同樣的東西：這就是把這個世界變成一個更好的地方。

問：你給那些打算改采植物性飲食的人的建議是什麼？

答：探索無數可用的選項給自己。與其他人一起在線參與以植物為基礎的生活方式，使自己真正參與其中。素食主義是一個包容性很強的群體，你將得到支持和需要的信息。

07

長期吃素的好處

隨著生活水平提高的結果，動物性食物被大量消費，帶來了各種慢性病。 現在越來越多追求健康的人士開始研究素食健康，積極推崇素食健康飲食，選擇食用植物性食物，如蔬菜、水果、穀類等。

著名的《中國健康調查報告》分析了各種膳食結構與身體健康的關係，鼓勵選擇植物性食物。正確吃素有利於保持健康。

1.減輕體重

2013年發表在《美國營養和飲食學會期刊》上的一項為期5年的追蹤調查顯示，不吃肉的人，平均身高體重指數要低於食肉者，素食者比雜食者患上肥胖症的比率明顯偏低（9.4%對33.3%）。此外，即使攝取的熱量相同，吃肉少的人也更苗條。

2.不易的心血管疾病

吃太多肉和乳製品會增加血液中膽固醇的含量，而血液中膽固醇含量過高會增加人們患上心臟病的風險。

3.血壓降低

發表在《公共健康營養學期刊》上的一項研究成果顯示，素食者的高血壓患病率要低於肉食者。這是因為前者的平均體重較輕，且他們會攝入大量的果蔬。

4.患糖尿病風險降低

美國糖尿病協會進行的一項研究顯示，少吃肉會降低人們患上代謝綜合征的風險，它是與2型糖尿病、中風和心臟病相關的一組風險因素。

5.患癌症風險降低

2002年，美國加州洛馬林達大學的研究人員對近7萬名不吃肉的人進行了長達10年的追蹤調查。結果發現，食用素食會降低所有癌症的發病率。

6.改善消化功能

食用更多的蔬菜和豆類意味著對膳食纖維的攝入量增加，這能改善總體的消化功能，減少便秘。

7.皮膚更光澤

多吃素食是對皮膚最有益的飲食方案。多吃新鮮的水果和全粒穀物能增加對抗氧化劑的攝入量，而抗氧化劑可以綜合造成皺紋、褐斑和其他導致老化跡象的自由基。

8.預防骨質疏鬆

素食有助於骨質增加密度，預防骨質疏鬆症。高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在。

9.心情更愉快

英國華威大學和美國達特茅斯學院的經濟學家和公共衛生研究人員通過對英國8萬人的飲食習慣進行調查後發現，每天吃7份果蔬的人感覺最快樂，而普通人每天食用不足3份。

10.身體能量水平會增加

多吃菠菜、羽衣甘藍和豆類等富含膳食硝酸鹽的食物會讓你感覺精力更充沛。硝酸鹽對血管健康有益處，它能擴張血管、降低血壓，甚至能提高運動能力。

參考來源