「蝦背上的黑線」有多髒？必須去掉嗎？年夜飯吃蝦前必知這5個真相！

 又到了各種大魚大肉在餐桌上「爭奇鬥豔」的時候了。作為美食屆的網紅——蝦，餐桌上自然也少不了牠的身影~

蝦線很髒，吃前一定要去掉？

不騙你，蝦線是真的很髒！它實際上是蝦的消化道，裡面青黑的東西就是蝦的大便。

有的顏色很黑，有的顏色很淡，其實這跟你的大便有很多個顏色是一樣的道理。

有人吃蝦必去蝦線，否則根本沒法下口。然而，這樣做並不能讓你比別人更健康一點。結果只有一個：你吃一隻，別人已經吃了三四隻。

如果你是覺得蝦線不健康而剝掉，那沒必要。因為蝦在經過烹飪之後，蝦線裡面的細菌會被高溫殺滅，除了會影響口感外，吃了並不會有什麼不良後果。

所以，對於去不去蝦線這個問題，全看個人心情。（PS：你連蝦的屎都不敢吃，還說愛牠？）

當然啦，你要是真的很介意，那小編就給你支幾個剝蝦線的招，讓你吃的舒心點~

快速去蝦線的5個方法：

方法一：使用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。

方法二：將蝦剪掉頭尾，用手擠出蝦線和髒東西。

方法三：摘蝦頭時不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了。

方法四：將蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊將蝦背撥開取出蝦線即可

方法五：吃蝦帶上男朋友，這個就不用我多說了吧？

蝦黃有毒，不能吃？

剝蝦的時候，一個不小心就容易把蝦黃給扯出來。有人認為，蝦黃是蝦新陳代謝所分泌的不乾凈的東西，吃了會拉肚子，所以最好別吃。

但也有人認為，蝦黃是很有營養的東西，丟掉很可惜。

那麼，到底誰說得對呢？這還真沒有一個準確的答案，得視情況而定。

蝦黃其實是蝦的一種內臟，就跟我們吃的豬肝、鴨肝一樣，牠屬於胰臟和肝臟。能不能吃，主要取決於蝦黃健不健康。而判斷蝦黃健不健康，看顏色就夠了：

健康蝦黃為金黃色，對人體非常有營養，可以放心吃；

不健康的蝦黃一般為黑色或暗黃色，這表明蝦可能被感染了疾病，或者臟器出現了問題，有毒素了，這種情況下就不能吃了。

蝦體內寄生蟲多，吃了身體會長蟲？

別說是蝦了，魚蟹蛙螺貝等各種水產品其實都存在寄生蟲，就連豬牛羊身上都可能有。不過呢，這並不代表牠們就不能吃。只要煮熟了，這些風險就不存在了。因為經過高溫烹飪後，寄生蟲基本上都會被殺死。

所以，只要你吃的是熟蝦，就不用擔心寄生蟲上身了~

但是，如果你吃的是生的，那可能就真的會長蟲。

因此，建議吃各種海鮮水產品時，一定要燒熟煮透。

蝦體內重金屬超標幾百倍？

不少人認為，蝦可以在重金屬多的地方生活，可能富集更多的重金屬。

你看，有的蝦頭都黑了。

你當蝦百毒不侵啊？

對於重金屬這個問題，蝦自己也很敏感，若是超標，牠自己都沒法存活下去。

再說，現在吃的龍蝦基本上都是從養殖場出來的。哪個養殖場的人會願意冒著虧本的風險，把龍蝦放在重金屬環境下養殖？

所以，一般都不會存在重金屬超標的問題 。

而且退一步講，就算是真的被污染了，重金屬也大多集中在我們不吃的蝦鰓、內臟和蝦殼中，常吃的蝦肉不會有重金屬超標的情況~

另外，網傳有一種藍色的小龍蝦，是重金屬污染造成的。

呵，人都分幾種不同的膚色呢，蝦就不能有不同的顏色了？

一切都是基因控制的！牠不僅有藍色，而且還有紅、橘紅、藍、青、白、黑等其他顏色。網上出現的藍色小龍蝦最大的可能是個別小龍蝦的基因變異，與重金屬污染無關。

蝦與水果不能同吃？

每次吃完海鮮想吃個水果，就有人趕緊來阻撓：蝦所含的砷會和水果中的維生素 C發生反應，生成劇毒物砒霜，不能一起吃！

對於這種說法，小編只想說：拋開劑量談毒性都是耍流氓！

要想生成有毒的砒霜，你得先一口氣吃下一大卡車蝦和水果……然而，在被砒霜毒死之前，你可能已經先撐死了。

所以，放心大膽地吃吧~

不過啊，雖說以上說法大多數是謠言，但是並不代表可以隨意吃蝦。其實，吃蝦還是個挺講究的事情。

吃蝦，兩要三不宜

1.吃蝦要新鮮

死蝦和變質的蝦不能吃，蝦一旦死亡，其體內的組胺酸會被細菌分解成有害的組胺物質。

隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，容易引起中毒。

教大家一個辨別活蝦與死蝦的方法：

①看蝦尾是否捲曲

如果發現蝦的尾巴是捲曲的，則說明在下鍋前牠是活的，新鮮的；

如果牠的尾巴是直的，則說明在下鍋之前，蝦早已死掉，不新鮮。

②看蝦的頭部和身體連接處是否出現爆裂的情況

新鮮蝦的介面會完好無損，不新鮮的就會出現爆裂的情況。

2.煮蝦要熟透

未煮熟的蝦吃進身體，很容易感染寄生蟲病和導致胃腸道中毒。

烹飪之前，要將蝦涮洗乾凈，吃時加少許姜和醋，既能解腥增鮮，又能殺菌、助消化。

3.這3類人不宜吃蝦

①已明確對蝦過敏者。

②某些過敏性疾病患者。

如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，因食蝦可引起這些疾病發作。

③痛風患者。

蝦屬於高嘌呤食物，容易加劇痛風癥狀。

參考來源