學會這幾道簡單家常菜，今年年夜飯你也可以幫媽媽忙一忙了

有沒有在為年夜飯發愁？可是對於還是小白的你來說，做一桌子菜真的是難度太大了。那麼就簡單的做幾道你自己能學會的菜，讓家人看到你這一年的進步也好啊！快來試試這幾道菜吧，好吃又下飯，還簡單易學。

韭菜炒雞蛋餅

【食材】韭菜160克、雞蛋3個、紅辣椒3個、鹽適量、澱粉少許

【做法】

1、準備好韭菜和雞蛋，雞蛋3個就可以了，拍照時候多放了一個

2、將雞蛋液攪拌均勻

3、放入2勺澱粉水，佳澱粉水可以增加雞蛋皮的柔嫩口感

4、韭菜切段

5、電餅鐺預熱，擦上少許油，倒入蛋液攤成蛋餅

6、將雞蛋餅切成條後再切段

7、鍋預熱注入油，放入紅辣椒炸幾秒鐘

8、倒入韭菜炒半分鐘

9、放入雞蛋皮和鹽快速翻炒半分鐘即可關火出鍋

涼拌金針菇花生米

【食材】菠菜80克、花生米70克、金針菇60克、蒜粒15克、香菜2棵、醋適量、鹽適量、芝麻油少許

【做法】

1、花生米用水煮好

2、金針菇去掉根部，在開水鍋中焯水一下撈出，菠菜焯水撈出

3、將金針菇切段、菠菜切段，和煮熟的花生米放在大碗中加鹽、蒜泥一起調拌

4、加入香醋、芝麻油調好的調料汁攪拌均勻，也可以在食用的時候再澆調料汁

香脆黃金蝦

【食材】小河蝦350克、鹹蛋黃5個、雞蛋1個、麵粉25克、澱粉40克、鹽少許、辣椒粉少許、麵包糠少許（沒有可以不放）

【做法】

1、小河蝦淘洗處理乾淨，並用剪刀剪去蝦須扎嘴部分

2、放少許鹽和辣椒粉調拌均勻（這是海鹽不是糖哈，顆粒有點大），因後面還要裹上鹹蛋黃所以鹽要少放一些

3、再加入一個蛋黃調拌，可以讓蝦裹上麵粉後增加酥脆口感

4、撒上麵粉、澱粉拌勻後，再放點麵包糠拌一下，沒有麵包糠可以省略也可以用饅頭渣或麵包渣代替

5、鴨蛋黃壓碎備用

6、熱鍋注入油（油要多放一些）燒至六七成熱，放入河蝦中火炸至金黃，撈出放在廚房紙上控油

7、另起一鍋，放少許油，將鹹蛋黃放進鍋中翻炒變成蛋黃液

8、將炸好的蝦放入蛋黃液中翻炒

9、裹上鹹蛋黃即可關火，裝盤後撒點蔥花裝飾，香脆脆的，下酒特別棒哦！

【小貼士】

1、因要裹上鹹蛋黃所以鹽要少放一些

2、 怕辣味的可將辣椒粉去掉，可以只放澱粉或麵粉，

3、加蛋黃液可以讓裹上的麵粉口感不會太硬

茼蒿炒肉絲

【食材】茼蒿桿150克、豬肉絲60克、紅辣椒3個、蒜粒3個、鹽適量、蚝油適量、澱粉少許、生抽1湯匙

【做法】

1、準備好所需食材，豬肉提前切好絲備用

2、提前將豬肉絲加少許澱粉加入生抽抓勻醃漬一會兒

3、紅辣椒切好備用

4、茼蒿切段，如果想好看一點，可以只用桿部，葉子部分可以做餅燒湯吃都行

5、鍋燒熱倒入油，放入豬肉絲煸炒9成熟盛出

6、另取一鍋，燒熱注入油，放入辣椒、蒜頭熗出香味

7、放入茼蒿快速顛勺翻炒半分鐘，放入肉絲、鹽、蚝油繼續顛勺翻炒1分鐘

8、裝盤享受美味吧！

【小貼士】

1、炒茼蒿的時候，不要提前放鹽，會容易出水，

2、肉絲加點澱粉和生抽提前醃制可以讓肉絲口感滑嫩鮮美

參考來源