新春食譜 好介紹！【炸芉蝦】
唬唆哵叨
有咗BRUNO之後
成日想點樣好好利用它
上次玩過蘿蔔糕丸子後
今次再嘗試用它來炸芋蝦
芋蝦賣得好貴
但材料不貴
主要係人手製作比較煩
炸得圓也有一定技巧
但用BRUNO協助下
炸芋蝦便容易得多了
【炸芉蝦】
［材料］
芋頭一個（約１斤多）
（去皮後刨絲約500克）
［調味料］
糯米粉１湯匙
五香粉1茶匙
幼鹽1茶匙
紹酒1湯匙
白芝麻2湯匙
[做法]
1.芋頭去皮，洗淨，切成2半，用刨刨成絲。
2.將芋絲放入大盆中，加入所有調味料，用手均勻地拌勻。
3.將BRUNO放入小丸子盆，開HIGH，在中間8格注入油。
4.油熱後，調至LOW，用快子放入適量芋絲，旋轉筷子，令芋絲略成球形。
5.用幼木筷子，小心地將旁邊的芋絲，撥入丸子格中。
6.利用木筷子小心地反轉芋絲成球形。
7.此時開MED火，慢慢把芋絲炸至硬身。
8.用筷子測試中間心的芋絲也變硬，表示芋絲可以撈起瀝油。
[小貼士]
- 芋絲不能壓實，在芋絲未變硬時，用筷子把芋絲弄鬆一點。
- 糯米粉不能放得太多，以免芋絲過硬。
分享到Line