陳年「滷汁重複加熱」會致癌？醫生終於「出面解答」打破不實傳言！ & 網友好奇問肉臊飯「黃色醃蘿蔔」有人敢吃嗎？竟意外爆出「恐怖製作過程」...很可怕不要問！

台灣人喜歡吃滷製品，又香又濃的滷肉飯、滷味、滷蛋便宜好吃，是台灣道地的國民美食。

但是研究指出重複加熱的陳年滷汁，會讓裡頭成份膽固醇氧化物（COPs）濃度變高，吃多了會讓人體致癌？！

示意圖翻攝自網路　與本文無關　下同

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海醫生表示，含有高脂肪、高鈉的滷製品，吃多了本來就容易形成心血管疾病，所以醫界不停倡導低脂、低鈉的飲食觀念，就是為了國人健康。

根據《聯合報》報導指出，輔仁大學食品科學系12年前曾做過實驗，在肉裡加入醬油、冰糖、水做成滷汁持續加熱，發現加熱時間越長，膽固醇氧化物（COPs）的濃度越高。

不過北榮臨床毒物科主任楊振昌出面說明，國際癌症研究機構並未將膽固醇氧化物（COPs）列入致癌物質範圍

，因為膽固醇氧化物（COPs）只在少許的動物實驗出現致癌反應。證明重複加熱的滷製品會致癌的證據目前還太少，請民眾毋須恐慌。

快來聽聽專家怎麼說 :

資料來源、影片來自蘋果新聞

油膩膩的滷肉飯小編最喜歡了，還要夾滷味小菜才是一組啊！說到底，任何食物吃過量都是不OK的～快分享出去讓更多人知道吧！

網友好奇問肉臊飯「黃色醃蘿蔔」有人敢吃嗎？竟意外爆出「恐怖製作過程」...很可怕不要問！

台灣小吃肉燥飯相信是大家的心頭好，一碗完美的肉燥飯一定會搭配一片鮮豔的黃色醃蘿蔔，酸甜之味剛好中和了油膩感，真是最洽當的配菜了！

但是吃了這麼多年，有沒有人想過那片醃蘿蔔到底是怎麼做的呢？有位網友好奇發問「顏色鮮艷成那樣看就知道不健康，放那塊真的有人吃嗎？」

沒想到平凡的黃色醃蘿蔔竟引來網友議論紛紛，有人說「我不敢吃 都挑掉會給別人吃QQ」、「好ㄘ沒那個就是少一味」，還有人表示「小時候愛吃長大知道不健康不敢吃」！最後有求知慾的網友貼出一段醃蘿蔔的製作影片，至此真相大白了！

日本「食品安全之神」安部司公開黃色醃蘿蔔做法，他用合成色素黃色4號、黃色5號，再加入磷酸鹽染好蘿蔔，最後加入黏稠劑讓蘿蔔看起來色澤更棒。

調好後加水就完成了染劑，把蘿蔔放進去短短幾秒，白蘿蔔就變成黃蘿蔔了！根本不用醃啊！！！還說「現在不是這樣的醃蘿蔔，根本賣不出去」

更表示現在是面上賣的化學醃蘿蔔都會加除臭劑，用來消除蘿蔔本身的澀味！他說：「所以我覺得這不叫做醃蘿蔔，可以說是蘿蔔的加工品，看上去賣相特別好，但要怎麼選擇就要看自己了。」

網友得知黃色醃蘿蔔的製作方法真的嚇到歪掉，表示「有良心的用薑黃粉 沒良心的用色素」！快來看看這段製作影片吧：

影片來自darenlin

天哪！根本假蘿蔔阿真是～幸好小邊都挑掉不吃！趕快分享出去讓更多人知道真相～

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參考來源