素食電影丨飲食男女：跟著「純素美食」找回純粹、心跳的初戀味道

《飲食男女》影片講述了三段感情糾葛，開素食館老人唐士哲一輩子潛心研究素食，在外人看來，他對素食的執著有種讓人說不出的痴狂，其實這種痴狂，是對年少時的一場沒有結局的愛情久久不能忘記的情懷，把對這場愛情的懷念全部傾注在了素食上。

有些記憶，是需要用味道去回味的。

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影片一開場便給我們展現了美食、廚藝、廚房環境等多種文化元素。

蘭花浸泡在水中，麵粉發酵，洋蔥、白菜等食材，然後是美味可口的美食香氣四溢。削菠蘿時劇中人物唐士哲刀鋒凌厲，透出「刀法如做人，廚藝即人生」的哲理，也帥了小編一臉。

古樸典雅的建築，神秘的美食「蓮花盅」，電影的開場便帶給觀眾以享受。

杭州城有個遠近聞名的「好風水」素食館，裝修古樸典雅，店內的傢具都是木質的，落地的大玻璃窗，窗外鳥語花香，綠蔭蔥蔥。日式風格的素食館，吃飯的時候也是要跪坐在席子包裹的椅墊上，細細品嘗每一道素食美味，菜館只做素食，道道精緻可口。

而素食館的取景，

是遠近聞名的台灣食養山房。

沒菜單的食養山房，賣的是健康料理，選用當季食材，搭配食器造型的藝術性，讓許多人流連忘返。沒有任何大費周章的廣告，靠的是口耳相傳的方式經營，走的是融合東方禪學風格，沒有過度的細緻拘謹，但充滿禪機。食養山房細膩中有著不拘泥，低調中不張揚。

老人每次出現在畫面中的時候，都會有大提琴交響樂和打擊樂為背景音樂，更體現了這個花甲素食家的內斂、深沉與豁達。在研究素食的時候更是一絲不苟，每道菜從食材、配料到火候，每個步驟都親自把關。

蓮花盅：

一道「蓮花盅」端上桌，原本含苞待放的花瓣，被熱湯水氣蒸得瞬間盛開，席上客人皆拍手稱奇。前後監製了兩部《飲食男女》的徐立功先生介紹說：「這道菜真的存在，是李安吃後都落淚的佳肴。」

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用山泉水製作的花生豆腐

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玉書卷：

竹炭粉在食物上寫字---用竹炭粉在素食卷上寫字的功夫，不是一兩日可以練成的，如果這道菜擺在食客面前，會使人感受到做飯人的心思，那種心無雜念一心只為做好美食的執著追求，和對嫻靜美好的生活態度的詮釋。

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材料：春卷皮、豆芽、蘆筍、地瓜、胡蘿蔔、香菇

裝飾材料：可食用碳粉、義大利黑醋汁、紅糟、小黃瓜片

做法：

1、地瓜蒸熟取出泥。

2、香菇泡軟切條狀；紅蘿蔔去皮切條；將豆芽、蘆筍、香菇和胡籮卜汆燙後撈起備用 。

3、春卷皮鋪平 ，先放上地瓜泥 ，再依序放上豆芽、蘆筍 、香菇和胡卜後捲起 ，再對切成兩份。

4、將可食用的碳粉加上義大利黑醋汁作成書寫墨汁，在春卷皮表書寫題字 ，再用紅糟當印泥烙印 ，盛盤時以黃瓜片墊底。

唐士哲那種讓人說不出的，

對素食的執著、認真和痴狂。

看著就好好吃的樣子

黃瓜涼粉卷---清爽、可口

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麻糬蒟蒻（蒟蒻即「魔芋」）

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素食茄子---一輩子都忘不了的味道

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影片結尾處最讓人動容，唐士哲老人昔日的戀人白蘋來到「好風水」素食館吃飯，白蘋面對唐士哲一臉淡然，完全認不出來這就是她15歲時常常給他做美食的大哥哥，她們曾經熱戀的日子，是那麼快樂，那麼美好，可現在全然不知的樣子，深深傷害了唐士哲。

但是當她吃到那款素食茄子卷的時候，那種怦然的感覺，久違的熟悉的味道，回憶裡珍藏的美好都湧了出來。

回頭問了站在身後的唐士哲：「你是……」昔日童話般的記憶重回腦海中，被埋藏在心底的純美愛戀，那年的桃花林、單車、笑聲、常給她做飯的爐火都浮現在眼前，就只是憑著這一口素食的味道。縱然忘記了一切，都不曾忘記那個帶給她初戀感覺的味道。

這也就是素食的獨特魅力，

味覺是最沁人心扉的，

那種感覺會潛移默化的跟隨人一輩子。

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