五道好寓意年夜飯，新年吃出好彩頭

1、翠竹報喜

食材：：雞腿1隻；黃瓜3根；紅色甜彩椒1個（取1/4）；蘋果醋3大勺；鹽2克；

做法：

1、母雞半隻，泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時。（盡量買打野的活雞現殺，這種雞肉緊實醇香。不像菜場的分割雞，雞肉鬆散沒味。）

2、煮好的雞取雞腿一隻。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗凈

3、將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用

4、製作黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長度的段，在兩邊的邊緣處輕輕劃開一釐米左右深度的薄片開口。千萬不要切到底部，再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部

5、上蓋拿掉後，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出內瓤

6、然後用叉子叉著挑出內瓤

7、盡量的將黃瓜的內瓤取的乾淨一些，只剩下一個外殼回頭好能多裝些雞肉湯汁啥的

8、逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅，若是覺得心裡沒底可以先用黃瓜尾巴練手

9、黃瓜盅放入大盤子中擺好，然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，並排擺在黃瓜旁邊。隨自己所意，覺得怎麼好看就怎麼擺

10、最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內，完工

2、年年有魚之孔雀開屏

食材：武昌魚一條；青紅小米椒適量；大蔥；生薑；香蔥；料酒；鹽；蒸魚豉油；

做法：

1、武昌魚一條，別的魚不太推薦，因為武昌魚好切出開屏的造型，實在買不到武昌魚也可以用鱸魚之類的代替

2、先把魚頭魚尾剁掉，魚頭留著，魚尾不要，先從魚身的一面切開，注意不要把肚子切斷，再翻過來在另一面對應的地方切開，然後按住刀背把魚骨切段，再把連接處切的開一些，這樣有助於開屏，但是注意不要切斷了

3、把魚頭魚身用料酒、鹽醃制30分鐘左右

4、把大蔥和生薑切絲擺在盤子裡

5、再把醃制好的魚身擺好開屏的造型，把魚頭放在前面

6、蒸鍋水開後把擺好的魚放進去大火蒸8分鐘即可，蒸好的魚會出湯，把多餘的湯倒掉

7、淋上蒸魚豉油（多少按個人口味和魚的大小我一般5勺左右），再裝飾上青紅小米椒，在魚頭後面擺上香蔥絲（或者香菜）~燒一點熱油，趁熱淋在魚身上

3、花開富貴蝦

食材：蝦10隻；大蒜1頭；粉絲適量；蔥適量；紅辣椒適量；料酒鹽糖醋蒸魚豉油香油適量；

做法：

1、蝦開背去蝦線，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。

2、粉絲用熱水泡軟，然後碼到盤子裡，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。

3、如圖碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。

4、打算壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調成個澆料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調整。然後把蒜泥汁淋在蝦子上。

5、鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。因為蝦已經開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時間不需要很長。

6、之後蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。

烹飪技巧：蒸製時間還是要根據實際蝦的大小來調整喲。

4、三色福袋

食材：豆皮 、 雞蛋 、胡蘿蔔、火腿 、韭菜苔 、黃瓜 、彩椒、6六月香豆瓣醬

做 法：

1.準備材料：炒雞蛋（放點鹽）切碎、切香腸丁胡蘿蔔黃瓜彩椒丁

豆皮洗乾淨切成正方形（盡量大一點），燒開水把韭菜苔焯三秒

2.把豆皮上抹薄薄地一層6月香豆瓣醬，中間放上準備的材料，拎起四邊包攏，用韭菜苔在收口處系好

3.用剪刀把收口邊緣修齊，擺盤完成

其實這個食譜就是討個好彩頭，大家可以隨意靈活一點改變一下食譜，多練習幾次造型就會超級漂亮l啦~

5、銅錢卷

食材：雞蛋6個、豬肉一塊、蔥花、鹽、油適量

做 法：

1.豬肉剁碎，加入鹽和蔥花，用筷子攪拌均勻。

2.雞蛋磕在碗裡，用打蛋器攪打均勻。

3.油鍋燒熱後轉小火，舀兩勺蛋液進去，慢慢晃動煎鍋將蛋液煎至凝固。

4.抹上肉末，輕輕捲起來。將卷好的雞蛋卷放在蒸鍋上，大火蒸熟。出鍋，切塊即可。

參考來源