干炸帶魚這麼做，外皮焦脆特別香，即使涼了也不會軟踏踏，超簡單！

要說從小我就愛吃魚，所有的魚都愛吃，還喜歡吃魚籽，每次燉帶魚籽的魚我媽都給我留著吃，想再想想還是有媽的孩子像個寶呀！

現在隨著年齡的增長有些魚已經不愛吃了，尤其刺多的魚更不喜歡了，就因為有一次被魚刺卡到了嚇的！

不過帶魚我倒是一直喜歡，雖然它最常見，但是就喜歡它的味道，魚肉的質感我也喜歡，吐刺也很方便，無論干炸還是紅燒都來者不拒。

最愛吃的就是干炸帶魚就烙餅了，一下能吃半張餅，太香了。

很多人炸帶魚喜歡外面裹麵糊，我不喜歡，我感覺裹了一層厚厚的麵糊帶魚外皮都不焦脆了，而且很討厭吃外面那層麵糊，油膩膩的吃著不舒服。

有人說炸帶魚總是容易粘鍋或是破皮，其實很簡單，只要炸帶魚之前輕輕蘸一層乾粉再炸就可以解決這個問題，而且直接蘸乾粉炸的帶魚外皮特別焦脆好吃，不但可以直接吃，紅燒之前這樣處理一下也是可以的，比裹了一層糊糊那種做法更加容易入味好吃。

您家做帶魚之前都怎麼處理？

所需食材：帶魚兩條 蔥姜蒜適量 黃酒25克 鹽5克 花椒3克 玉米油適量 玉米澱粉（乾麵粉也可以）適量

製作過程：

1、準備好食材：帶魚兩條 蔥姜蒜適量 黃酒25克 鹽5克 花椒3克 玉米油適量 玉米澱粉（乾麵粉也可以）適量

2、帶魚去鱗去內臟洗乾淨控干水分加入蔥姜蒜和花椒。

3、再加入25克黃酒

4、放5克鹽拌勻醃制一小時。

5、醃制好的帶魚每一塊都蘸乾粉然後把多餘的粉抖掉。

6、放入熱油鍋中炸，小火炸透。

7、都炸透撈出來。

8、最後再把炸好的帶魚放入熱油鍋中復炸一下，這樣外皮會更焦脆。

小提示：蘸乾粉炸帶魚也可以避免帶魚如果迸濺的現象。

參考來源