春節不知道做什麼菜？送上8種簡單好吃的家常菜做法！

蒜香排骨

材料：排骨500克、蒜10瓣、姜2片、澱粉（地瓜粉／木薯粉）適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、胡椒粉適量。

製作步驟

1、排骨洗凈去血水後，撈出瀝干水分，我一般用廚房紙吸干水分。

2、加蒜蓉，糖，鹽，生抽，一點胡椒粉（沒有可省），薑片，抓勻後醃制半個小時。

3、加適量澱粉，抓勻，是這樣的狀態。

4、熱油鍋，油溫升高後，下排骨炸制。

5、轉中火，稍微定型後再翻動排骨。

6、撈出瀝油，轉大火，待油溫升高後轉中火復炸一次。

7、四五十秒後撈出即可，裝盤。

紅燒雞翅

材料：雞翅中8個、蔥段3段、薑片3片、花椒15粒左右、八角1個、干辣椒3-5個、蒜瓣3個、鹽適量、糖適量、醬油適量。

製作步驟

1、準備好蔥段、薑片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料。

2、雞翅洗乾淨，加入一勺料酒、一勺生抽醃制15分鐘。

3、鍋中放適量油，油熱後中，放入蔥姜蒜花椒八角干辣椒爆香。

4、放入雞翅，中火煎至兩面金黃。

5、加入三勺醬油，和基本沒過雞翅的水，中火繼續燉煮。

6湯汁基本收濃時，加入鹽、糖調味，出鍋撒蔥花裝飾就好啦！

肥牛金針菇卷

材料：金針菇250克、肥牛片250克、蚝油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。

製作步驟

1、將金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝干水份備用。

2、肥牛片放室溫稍解凍一下。

3、取一肥牛片，把一小撮金針菇捲起來。

4、依次用肥牛片把所有的金針菇都捲起來。

5、平底鍋開大火燒熱，再轉回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。

6、煎至肥牛變色，再轉另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可。

7、將一大匙蚝油放在碗內，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子攪拌均勻。

8、熱鍋，將攪勻的蚝油汁倒在鍋上，開大火煮沸。

9、然後直接淋在肥牛金針菇卷上即可。

孜然羊肉

材料：羊肉卷2盒（可用羊裡脊）、白洋蔥半個、醬油少許、孜然粉適量、孜然粒適量、辣椒粉適量、油適量、鹽適量。

製作步驟

1、中火燒熱炒鍋，不放油，放入羊肉卷，迅速反覆翻炒。

2、炒至羊肉七成熟時，盛出放入盤中。

3、將切好的洋蔥絲也加入盤中，加孜然粉和一半的孜然粒。

4、拌勻，醃制10分鐘，中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩餘的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，點一點兒醬油。

5、倒入醃好的洋蔥羊肉，快速翻炒均勻。

6、最後，調入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可。

紅燒魚

材料：魚、鹽、油、生薑絲、豆瓣醬、蔥花、香菜。

製作步驟

1、魚處理完洗凈後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相。

2、鍋裡放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎。

3、魚放入鍋後,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了。

4、等魚的兩面都煎好,可以將切好的生薑絲放入魚的一邊，再放入豆瓣醬小炒出紅油。

5、放入適量的水,將魚燜熟，起鍋前灑入蔥花和香菜。

油燜大蝦

材料：蝦適量、生抽1湯匙、料酒2湯匙、糖2茶匙、番茄醬1茶匙、清水3湯匙、姜1小塊、蔥2段。

製作步驟

1、蝦建議選個頭差不多大的為宜。剪蝦足、去蝦須，用刀給下開背，挑出蝦腺。開背的蝦會更加入味。

2、鍋中倒入約2湯勺的油，放入蔥段和薑片，待煎至薑片收縮，蔥段變成褐色取出。

3、放入處理好的蝦，煎至一面變紅後，再煎另一面。烹入料酒，調入生抽，加糖翻炒均勻。

4、姜切絲，放入鍋中。再加入番茄醬炒勻。

5、加入少量清水，蓋上蓋子適當小燜片刻，待湯汁減少。大火收汁即可盛出。

蒜蓉油麥菜

材料：油麥菜3棵、蒜瓣7瓣、鹽適量。

製作步驟

1、將油麥菜洗凈，瀝干水分，切成8釐米左右的段。

2、將蒜拍成蒜蓉，鍋內放入適量的油，待油熱，放入蒜蓉爆香。

3、向鍋內加入油麥菜。

4、加入適量的鹽，翻炒均勻，盛盤即可。

手撕包菜

材料：手撕包菜、包菜300克、蒜頭8克、干椒若干個、豬油、鹽、老陳醋、蚝油、生抽、雞精適量。

製作步驟

1、包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。

2、坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片。

3、一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜。

4、等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎。

5、再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法。

6、放醋、蚝油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤。

參考來源