毛豆炒豆皮!!!
John Tom
- 【做 法】
- 1.毛豆放入滾沸水中汆燙至外觀呈現翠綠色撈起備用。
- 2.百頁放入滾沸水中汆燙後，切成約1公分段狀備用。
- 3.熱鍋，加入適量沙拉油後，放入絞肉拌炒至鬆散成白色粒狀，續加入蒜末拌炒，再加入作法2的百頁段、調味料（香油先不加）和作法1的毛豆炒勻後，淋入香油即可。
四季豆炒蛋!!!
- 【做 法】
- 1.四季豆洗淨瀝乾，切去前後蒂頭，撕去兩旁的粗纖維，切成約1分的丁狀。
- 2.蛋打入碗中，加入調味料A拌勻。
- 3.熱鍋，加入適量沙拉油後，放入絞肉、調味料B拌炒至鬆散成白色粒狀，再放入作法1的四季豆丁和作法2的蛋液（若鍋中的油量不足，可再加一些），翻炒至蛋液成鬆散粒狀即可。
苦瓜炒鹹蛋!!!
- 【做 法】
- 1.苦瓜洗淨瀝乾，縱切剖開去籽，切成1公分的小塊狀，放入滾沸水中汆燙至稍稍變軟，撈起瀝乾備用。
- 2.鹹蛋去殼，將蛋白（不要捏的過碎）、蛋黃捏碎備用。
- 3.熱鍋，加入適量沙拉油後，放入蒜末爆香，加入紅辣椒片、作法1的苦瓜塊、作法2的鹹蛋碎末和調味料拌炒均勻即可。
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