餐桌上必備的一道美食，簡單又美味的玉子豆腐

在眾多營養的食材中，有種食材，滑如凝脂，質感似豆腐，卻不含任何豆類成分。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽，很多飯店都推崇這種食材。其中原因之一就是老少皆宜，口感太贊，這就是玉子豆腐。

需要食材：

玉子豆腐4條，雞蛋2個，洋蔥半個， 青椒1根，胡蘿蔔半根， 番茄醬3大勺，澱粉適量，鹽適量。

做法：

1.最關鍵的也是第一步，就是切出完整不碎的玉子豆腐。

方法是，先用剪刀在頂端剪開，然後沿著頂端剪開的地方，挑開外包裝，一路從上到下剪開，再輕輕撥開包裝即可。

2.玉子豆腐非常易碎，所以加工的話，一定要油炸一下，以保持比較固態的形狀。這裡先把豆腐均勻切段，不要急於沾澱粉。

3.各種配料的時蔬洗凈切丁，備用。

4.接著鍋內放入適量食用油，燒到六成熱，這時候轉中火，接著在盤子裡鋪上澱粉，豆腐段在澱粉上均勻滾一下放入油鍋裡。

不要太早用澱粉裹豆腐，否則澱粉很快會被豆腐裡的水浸濕。

5.炸的時候保持中火，等一面固定半分鐘左右再用炒勺背輕輕推動，再翻面。一開始不要動豆腐，否則很容易碎。

依次這樣都炸好。

6.另起鍋，少許油燒熱，加入胡蘿蔔丁翻炒。

7.下洋蔥丁，炒軟。

8.用3大勺番茄醬加白糖加適量鹽和些許清水，拌勻。

9.番茄醬調味料倒入油鍋裡，炒勻。下炸好的玉子豆腐。

10.這裡建議中火，不要翻動豆腐，可以調味料多一些，緩慢晃動鍋柄，這樣豆腐就均勻包裹番茄汁了。

11.最後放入青椒丁，半分鐘出鍋。

12.兩個雞蛋打碎，鐵板刷一層油在灶台上燒熱。雞蛋平鋪在鐵板中，鐵板受熱很快，所以雞蛋很快會凝結成蛋餅。這時候盛出豆腐倒入鐵板即可。

13.香噴噴的玉子豆腐做好了，快來嘗試一下吧。

參考來源