盤點韓國美食；就這些，為什麼還是很多人喜歡？(圖21張)

2018-01-18 11:03:11

韓國飲食相對比較單調，泡菜、海帶、辣醬、五花肉拌飯，或是冷面加個蛋，或是辣炒年糕，是出現頻率最高的家常飯了，偶爾吃還行，天天吃大概受不了。

對韓劇迷們來說，流行於朝鮮時代的兩班貴族家中的韓定食一定不陌生，《大長今》的熱播，呈現在觀眾面前的那些色彩豐富、精工細作、秀色可餐的宮廷料理

到韓國，如果你是土豪，不妨嘗嘗韓定食，既可以感受大韓民族的餐桌禮儀，也能夠體驗韓國料理的精髓。

什麼是韓定食

韓定食（Hanjongshik），又叫韓式套餐、韓式客飯，是指將韓國各種菜肴組合在一起的全席（定食），屬於韓餐中比較正式的宴席。韓定食的菜肴種類據記載有1500多種，涵蓋了韓國50%的飲食，菜色非常豐富，烹飪手法極其多樣，可以稱得上是韓國美食中的登峰造極之作，被譽為韓國的“滿漢全席”。

韓定食的構成

韓定食以飯、湯、泡菜、辣醬等為基礎添加了各種生菜、熟菜、煎烤類、生魚肉類、將肉類、蒸燙類、油炸類、餅類等等。一般先是簡單的開胃菜，然後是以谷物為主的主食、副食，再加上餐後水果點心組成。

韓定食沒有統一的標准，每家餐廳菜譜不一樣，有些菜品豐盛，有些就簡單了很多，價格也隨之不同，所以基本還算普惠大眾。

盡管各家的韓定食都不一樣，不過有幾道菜幾乎是所有韓定食不可少的：九折板和神仙爐。

前菜（開胃菜）

前菜有干菜和泡菜，在韓國，幾乎所有蔬菜都可以醃成泡菜，裡面還拌著蝦醬、牡蠣、章魚等海鮮，所以口感很鮮美。

南瓜粥

水泡菜

涼拌海蜇

蔬菜沙拉

涼拌生魚片、涼拌牛肉

主菜

九折板

九個格子的圓盤，中間有個小圓盤，放著軟糯可口的小麥煎餅，周圍八個格子各放著切成絲的肉類和蔬菜，吃的時候像京醬肉絲一樣將蔬菜肉絲卷進煎餅裡。

神仙爐

在古代朝鮮被稱為“悅口子湯”，意思是口感很贊的湯，曾經是宮裡的御膳，象征著權利和財富。神仙爐就是放入各種食材的火鍋，邊煮邊吃，寒冷的季節很受朝鮮半島人民的喜愛。

參雞湯

韓國人對於人參養生的功效有近乎瘋狂的崇拜，人參雞湯也是最普遍和受歡迎的藥食兼備的美味。當地的雞湯用的是童子雞，在肚子裡塞入糯米，加上紅棗、人參等慢火熬煮，所以說是人參雞粥更貼切。

烤大蝦

蒸牛尾

韓式炒魷魚

宮廷炒粉絲

主食

五色拌飯

韓國拌飯裡蘊含著“五行五髒無色”、“藥食同源”的傳統理念，這與中國文化很類似。五色五味，和諧統一，既美觀又營養豐富。

海鮮煎餅

蕎麥冷面

辣炒年糕

飯後甜點

參考來源