三高人群吃肉要注意 吃肉禁忌事項 吃肉要把握好度

人到中年，甚至到了老年，身體的衰老和各種問題接踵而至。為了保持身體的健康，於是，很多中老年人在飲食上都會非常注意。甚至，有些老年人長時間不吃肉類，只吃蔬菜和粗糧，飲食非常清淡。這樣真的好嗎？其實，中老年人也應該經常補充肉類，但是如何補充是很有講究的。今天小編就來跟大家聊聊中老年如何正確吃肉。

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【中老年人群的膳食】

隨年齡增加，我們身體的各項身體機能開始衰退、老化。尤其是 60 歲以上的老年人，相比以前更容易發生代謝紊亂，出現營養不良和貧血等。這時候，合理的膳食是非常重要的。如果中老年人群不注重膳食的全面和均衡，會加速身體各方面機能的老化。很多老年人覺得，肉類對於中老年人來說，是非常不好的。其實，並不是這樣，肉類是均衡膳食不可或缺的一部分。

畜肉、禽肉、魚肉，是優質蛋白的良好來源。其中，紅肉類還富含血紅素鐵，吸收率高，對於預防缺鐵性貧血有重要意義。

【吃肉對健康的影響】

很多人覺得老年人吃肉會導致膽固醇升高，其實，肉類飲食中的膽固醇對於升高人體膽固醇的作用並不大。而且，食物中的膽固醇也是人體所需要的一種營養物質。它是人體細胞膜的主要成分，也是合成維生素 D、膽汁和部分激素的材料。所以，不要簡單地認為吃肉就會導致膽固醇高。

肉類真正不利於健康的是其中的脂肪。脂肪中含有大量的膽固醇，不利於中老年人的健康。簡單來說，儘量吃瘦肉少吃肥肉，儘量吃白肉少吃紅肉。

【如何健康吃肉】

上述文章中提到，肉類對於我們的健康其實是有一定的好處的，不吃肉反而對我們的健康不利。

那麼中老年人如何正確吃肉呢？

1、白肉：魚肉、禽肉為首選

白肉一般指禽類及水產品類的食物。魚肉、禽肉是老年人的首選肉品，它們的脂肪含量低，肌纖維短、細、軟，更易消化吸收。建議每日的攝入量為 50～100 克。海魚和蝦也是很好的選擇。

2、紅肉：多吃瘦肉，少吃內臟

紅肉包括豬、牛、羊、驢等家畜的肌肉、內臟及其製品。建議每天的紅肉總量控制在 50 克。紅肉含脂肪較高，應儘量選擇瘦肉。動物內臟因膽固醇含量較高，老年人不宜過多食用。建議每周只吃 1～2 次動物內臟，每次吃 50 克。

3、肉類應搭配著吃

豬肉、牛肉宜搭配豆製品：豆製品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮於血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。

蘑菇和雞肉搭配，蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時烹製時會釋放出遊離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。

魚肉和豆腐搭配較好，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D，能加強人體對鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐富;魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長補短，提高營養價值。

【中老年人膳食原則】

為了方便大眾評估自己的飲食結構，我國營養學會概括了「十個拳頭原則」：肉：糧：奶和豆：菜果 = 1：2：2：5（以烹飪前的的重量比計算的比例）。

建議老年人經常根據自己拳頭的大小來粗略估計每天各類食物的進食量：

肉類：不超過一個拳頭大小（包括魚、禽、蛋、肉）

主食：兩個拳頭大小（包括粗糧、雜豆和薯類）

奶、豆製品：兩個拳頭大小

蔬果：不少於五個拳頭大小

參考來源