麵食做絕了，六種經典麵食做法，請收藏！春節全家有口福了！
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你每天三頓飯還在吃米飯、饅頭或麵條嗎？今天整理了25種超好吃的麵食的做法，下面跟著我一起看看怎麼做吧！
一、芝麻醬千層餅:
用料:麵粉150克,芝麻醬、芝麻油各適量；
做法：
1.麵粉中加入適量的溫水揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘;
2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開;
3.將餳好的麵糰搟成約0.2釐米厚的長方形薄片;
4.用小刷子在麵皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬;
5.將刷好芝麻醬的麵皮對摺,將邊緣用手按緊;
6.將折好的麵皮再用搟麵杖搟開;
7.將4至6步驟重複一次;
8.再在搟開的麵皮上刷上芝麻醬,將麵皮的三分之一折起;
9.最後將麵皮分三次折好,再用搟麵杖將折好的麵皮稍稍搟開一些;
10.再用刀將其切成5份;
11.平底鍋內放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可.
用刀切成5份平底鍋內放油下入千層餅小火將其煎至兩面金黃熟透即可
經驗分享:
1.芝麻醬不要刷得太多,薄薄地刷上一層即可,太多在搟開麵皮的時候容易溢出且口感會發膩；
2.可根據自己的喜好將鹽換成糖,做成甜味的芝麻醬千層餅;
3.煎餅時火不要太大,大火容易造成餅的表面燒焦而中間未熟透的現象.
二、雙色南瓜紅豆包:
用料:麵粉300克,南瓜150克,酵母4克,白糖適量,紅豆餡適量;
做法:
1.南瓜麵糰:南瓜去皮蒸熟,搗成泥狀後待溫度下降至35度左右時加入2克酵母,拌勻後加入150克麵粉,充分揉成光滑的麵糰;
2.白麵糰:麵粉中加入適量的白糖，將2克酵母加入少量溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中,再加入適量的溫水，揉成光滑的麵糰;
3.將南瓜麵糰與白麵糰放置於溫暖處發酵一個半小時左右，當麵糰發酵至原來體積兩倍大時即可；
4.將發酵好的白麵糰與南瓜麵糰分別放在撒有一層薄粉的案板上充分揉壓出裡面的空氣;
5.將兩個麵糰用手按扁後疊在一起,用搟麵杖將其搟成約0.3釐米厚的長方形麵皮;
6.將麵皮橫向捲起,再切成約1.5釐米長的小劑子;
7.將小劑子豎起,用手按扁一些,再用搟麵杖將其搟成包子皮,邊緣用手按薄一些;
8.將麵皮翻過來,放上紅豆餡料,用虎口慢慢地將其合攏後收口,收口處朝下,再稍稍整形;
9.做好的包子再餳二十分鐘;
10.將餳好的包子放入蒸鍋內,涼水上鍋,旺火足氣蒸十分鐘後關火,等5分鐘左右再揭開鍋蓋取出即可;
經驗分享:
1.蒸南瓜的時候將南瓜直接放在蒸盤上,可避免有太多的水分;最好是用微波爐,這樣水分會少一些;南瓜麵糰中的麵粉具體用量最終要根據南瓜泥中的水分含量來決定;
2.現在冬天氣溫比較低,發麵的時候要將麵糰放在比較溫暖的地方,可適當延長發酵時間;
3.做好的包子生坯在餳的時候,要用一塊濕潤的布將其蓋上,以免發乾.
4.包子蒸好後不要立即揭開鍋蓋,要等5分鐘左右,以免包子塌陷.
5.紅豆餡料可以自己做,將紅豆先浸泡一晚,煮熟後撈出放入攪拌機內打碎即可
三、火腿腸花捲：
材料：麵粉150克，酵母2克，火腿腸3條，蔥少許；
做法：
1.先將酵母加少量溫水溶解成溶液後倒入麵粉中，加入適量的溫水，揉至麵糰光滑後放置於溫暖處發酵一個小時左右，當麵糰發酵至兩倍大時即可；
2.將火腿腸剝去包裝，從中間切成兩截；
3.蔥切花，加入少許鹽與油拌勻；
4.將發酵好的麵糰充分地揉壓出裡面的空氣，然後揉成長條，再分成小劑子，將小劑子揉成細長條，長度為切好的火腿腸長度的2倍略長一點；
5.將揉成細長的麵條放入拌好的蔥花中，使其沾上蔥花；
6.將沾上蔥花的麵條從火腿腸的一端開始纏繞在火腿腸上；
7.將卷好的花捲再餳二十分鐘；
8.將蒸鍋置於火上，待水燒開後放入餳好的花捲，大火蒸十分鐘即可。
經驗分享:
1.將麵條纏繞在火腿腸上時要將麵條拉緊一些,否則蒸熟後麵皮與火腿腸容易分離;
2.拌蔥時只需放一點點鹽就夠了(也可不放),因為火腿腸已是鹹的,放多了會太咸.
四、胡蘿蔔豆沙煎餅:
用料:胡蘿蔔250克,麵粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量;
做法:
1.胡蘿蔔洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟麵杖搗碎成泥;
2.將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘；
3.餳好的麵糰揉搓成長條,分成約30克重的小劑子;
4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮;
5.放入適量的豆沙餡,用虎口將麵皮慢慢地捏攏;
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅;
7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻;
8.平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可;
經驗分享：
1.麵粉的具體用量要根據胡蘿蔔中的水分來決定,可根據實際情況酌量增減;
2.煎餅時火不要太大,小火即可,以免造成煎餅的表面燒焦而中間未熟透的現象.
五、鮮肉韭黃煎餡餅:
用料:
餅皮用料:麵粉150克,玉米粉80克,酵母3克;
餡料:豬上肉200克,韭黃50克,鮮香菇30克,雞蛋一個，生薑、料酒、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各少許；
做法：
和面：
1.麵粉與玉米面混合放入大碗中，將酵母放入少量溫水中溶解成溶液後倒入混合好的麵粉中，再加入適量的溫水,充分揉至麵糰光滑後將其放置於溫暖的地方讓其發酵兩個小時左右;
趁麵糰在發酵的時候製作餡料:
2.豬上肉洗凈後剁碎成肉末;韭黃擇洗乾淨後切成0.5釐米左右的段;香菇、生薑洗凈後切成末；
3.肉末中加入少許生粉抓勻,再加入適量的鹽、少許芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一個雞蛋後將其順一個方向攪拌上勁,蓋上保鮮膜醃製半小時；
4.將切好的香菇、薑末、韭黃放入醃製好的肉末中,繼續順一個方向拌勻；
麵糰發酵好了,開始包餡餅啦!
5.當麵糰發酵至兩倍大時將其取出,放在撒了薄薄一層麵粉的案板上充分揉壓出裡面的空氣;再揉成長條，分成小劑子;
6.將小劑子揉圓後稍稍按扁成小圓餅,用手拿起小圓餅一邊旋轉一邊將其捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用搟麵杖搟也可)；
7.將醃製好的餡料放在麵皮上，慢慢地將其合攏後封口，用手輕輕將其按扁一些,煎餅生坯就做好啦；
8.將做好的煎餅生坯再放置二十分鐘讓其進行二次發酵;
9.平底鍋內放油，放入煎餅生坯；蓋上鍋蓋，小火慢慢將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起熟透後即可出鍋。
經驗分享:
1.冬天氣溫比較低,和好的麵糰要放在溫暖的地方讓其發酵,我的做法是用鍋子燒半鍋溫水,然後將裝有麵糰的容器放入鍋內,蓋上鍋蓋讓其發酵;中間水溫涼了後可再用小火將其加熱,但是要注意水溫不可過高,以30至40攝氏度不燙手為宜;
2.這次餡料中的肉我用了豬上肉,這種肉裡面帶有一點點的肥肉,吃起來更加香哦;餅皮中添加了玉米粉,營養更加全面呢,如不喜歡玉米面較粗的口感,可適量減少玉米面的用量;
3.煎餅生坯在進行二次發酵的時候最好用一塊濕潤的布將其蓋上,以免發乾;
4.煎餅時一定要用小火,以免煎餅表面燒焦了裡面卻沒有熟透;煎餅時蓋上鍋蓋,可以讓煎餅更好地熟透;
六、奶香愛心玉米煎餅:
用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖適量(用量依個人口味放),一個心形的模具;
做法:
1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗凈擦乾待用;
2.開小火;平底鍋內放油,放入模具,用勺子舀適量的麵糊倒入模具中;
3.等玉米餅煎至成形後小心地取下模具,最後將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可.
經驗分享:
1.調好的麵糊的濃稀程度以用勺子舀起麵糊往下倒時麵糊呈一條不間斷的線時為佳;
2.麵糊中的玉米粉比較容易沉澱,所以在每次煎之前先將麵糊攪拌幾下再舀入鍋中,以防止煎出來的餅軟硬不一;
3.取模具的時候如煎餅與模具粘連,可用筷子輕輕地壓住煎餅的邊緣慢慢地將模具取下,也可將模具上塗一層油,以防止粘連;
4.煎的時候一定要用小火,大火容易造成煎餅表面已燒焦而中間還沒有熟的現象.
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