正宗韓國大醬湯的做法

正宗韓國大醬湯的做法

韓國料理中多以米食為主食，另有麵食、蕎麥、菜、肉等，除了炊煮熟食的飯之外，另外常伴隨熱湯。其中大醬湯是韓國特色料理。醬是韓國人最愛的調味料，大醬可用來做大醬湯。大醬是大豆經種粬的培養製造、原料處理、制大粬工序、發酵工序，發酵結束成的熟醬，經高溫滅菌、研磨及防腐處理。

大豆加工製成大醬，加工過程中由於酶的作用，促使豆中更多的磷、鈣、鐵等礦物質被釋放出來，因此，大醬營養比大豆更易於消化吸收。用大醬配合新鮮的食材燉煮成的大醬湯，其滋味獨特而且對人體十分有益，是一道適合一家老小食用的料理。

材料 ：豆腐，土豆，洋蔥，西葫蘆，大蔥，牛肉，大醬，青椒，紅椒，蒜。

做法

1. 西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過後切塊。

2. 洋蔥切絲、青椒切圈、大蒜剁碎。

3. 先炒牛肉,等牛肉的顏色變白的時候,關火。

4. 鍋中注入清水，放入大醬，中小火將大醬融化，其間不斷攪拌，水開後放蔬菜。

5. 將事先炒好的牛肉放入鍋中，中小火10分鐘後，關火即可。

tips：

- 比較難煮的土豆、豆腐什麼的要先放，其他容易熟的後放，最後放蛤蜊是因為蛤蜊很容易就張口了，過長時間加熱會使蛤蜊的肉質變老，不鮮嫩

-讓醬湯更濃郁的關鍵就是：加入第二遍的乾淨淘米水，這個味兒正，不是清水做得出來的，其實淘米水真的很有營養，可是慣有的生活習慣，讓這種營養被我家花草享用

-如果不放牛肉的話，所有原料可以直接在石鍋裡燉熟，直接上鍋省去了刷鍋的麻煩，懶人必備

- 最後再放尖椒和蒜末，用熱氣逼出蒜的香味就可關火，這樣大醬湯香氣撲鼻，誘人食慾。

大醬湯的食材因個人喜好而異，味道是極好的！

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參考來源