春節試試這7款蒸菜，遠離油煙，鎖住營養，老少皆宜「蒸」美味！

豆豉蒸排骨

【材料】豬肋排500克、豆豉3湯匙、蔥10克、姜10克、大蒜5瓣、干辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1茶匙、白糖1/4茶匙、雞精1/4茶匙、鹽1/4茶匙、油1湯匙

【具體做法】

1.蔥蒜姜切片備用，排骨洗凈後，涼水下鍋燒至水開後撈出，洗凈浮沫

2.鍋中油約7成熱時，下蔥蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味

3.蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好後，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻，醃制1-2小時左右

4.醃好的排骨放入蒸鍋中，大火蒸50分鐘即可

豆豉蒸扣肉

【材料】五花肉300克、香菇150克、豆腐皮150克、姜3片、蚝油10克、蔥15克、料酒10克、食鹽1小勺、生抽10克、辣醬15克

【具體做法】

1.豆腐皮切絲，香菇洗凈切片，五花肉洗凈切片，放入碗中

2.五花肉片中依次加入料酒、生抽、豆豉辣醬、蚝油、姜、蔥拌勻，醃制20分鐘

3.醃制好的五花肉片碼入大碗中，鋪上香菇和豆皮

4.將醃肉的料汁淋在上面，入鍋蒸30分鐘即可

蔥油蒸鱸魚

【材料】鱸魚1條、蔥35克、姜15克、植物油30克、食鹽3克、蒸魚豉油1.5湯匙

【具體做法】

1.魚處理乾淨，裡外抹鹽醃制一會

2.大片姜置於魚身下，起到橋樑的作用，並在魚肚內放少許薑絲，去腥，魚身上也鋪少許薑絲

3.鍋中水大開後，把魚放入蒸製10分鐘

4.蒸魚的同時，另起一口鍋，放少量食用油與蔥段，炸製成蔥油

5.魚蒸好後，把碗中湯汁潷掉，鋪上蔥絲，澆上蒸魚豉油、滾燙的蔥油，出鍋即可

陳皮蒸雞

【材料】雞肉400g、陳皮5克、姜10克、木耳30克、紅棗5顆、植物油1.5湯匙、食鹽1茶匙、白糖半茶匙、生抽1.5茶匙、蚝油1茶匙

【具體做法】

1.雞肉斬塊，陳皮與木耳泡發改刀，紅棗去核，姜切絲

2.把木耳，薑絲，紅棗，陳皮放入盆中，加入油，鹽，糖，生抽，蚝油，以及泡發的陳皮水拌勻，鋪於碗底

3.斬好的雞塊鋪於面上，澆上拌勻的醬汁

4.剩餘的陳皮絲，薑絲，紅棗鋪於面上

5.大火燒開水，入鍋蒸製30-40分鐘左右即可

小米蒸鴨

【材料】鴨肉半隻、小米100g、香菇3朵、食鹽4g、蔥1段、姜3片、生抽15g、蚝油10g、胡椒粉5g、料酒10g

【具體做法】

1.小米用水泡半天，瀝去水份，鴨子洗凈切塊

2.蔥、姜、鹽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒放入鴨肉中，醃制半小時

3.香菇洗凈切塊，放入碗中，小米放入碗中，與醃好的鴨肉拌勻

4.放入高壓鍋中，蒸20分鐘左右或放入蒸鍋中，內燒開水，大火蒸1小時即可

乾貝蒸金針菇

【材料】金針菇100克、乾貝50克、蒜1頭、姜1塊、干辣椒5個、剁椒5g、蒸魚豉油1湯匙、亞麻籽油1勺

【具體做法】

1.乾貝浸泡一夜，蒜切碎，干辣椒剪圈，姜擦泥

2.金針菇洗凈去根瀝干，碼放在盤子裡，淋一點亞麻籽油

3.鍋裡放少許亞麻籽油，把蒜蓉薑末干辣椒乾貝放入炒一下，倒蒸魚豉油攪拌均勻

4.鋪在金針菇上，水開上鍋8分鐘

蒸白菜卷

【材料】五花肉250g、白菜200g、香菜10g、姜10g、蔥10g、胡椒粉2g、料酒5g、雞精2g、食鹽1g

【具體做法】

1.將白菜去掉白菜幫洗凈，豬肉清洗乾淨剁成肉餡，蔥姜香菜切末備用

2.肉餡放入碗中加入蔥，姜，香菜，鹽，雞精，胡椒粉，料酒等調味，順時針攪拌上勁備用

3.鍋內加入清水燒開，放入白菜沸水，撈出沖涼

4.燙好的白菜平放包入攪拌好的肉餡，做成卷狀

5.蒸鍋內加入適量清水燒開後，放入卷好的白菜卷，大火蒸製8到10分鐘，取出裝入盤中即可

參考來源