【茄汁蝦肉丸】不用油炸，鮮美爽口，酸甜開胃

豬肉丸子做過幾次，單純的豬肉丸子吃起來少了鮮味，這次做丸子就用豬肉和鮮蝦一起，豬肉和蝦肉等量來制作，蝦肉高蛋白，含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質，蝦肉容易消化，蝦肉所含的鎂能保護心血管系統，可以減少血液膽固醇含量，蝦肉所含的鈣磷對孩子有強壯身體的功效。用豬肉和蝦肉搭配來制作小丸子可以提升丸子的營養價值，蝦肉還會提高丸子的口感。

制作丸子可以水煮可以油炸，油炸口感會比水煮好，而水煮比油炸健康，我想既要健康又要口感好，我就采用了空氣炸鍋炸丸子，可以不用油就能炸丸子，丸子吃起來有炸的效果，如果沒有空氣炸鍋，可以用烤箱來烤一下丸子，或者直接用油來炸丸子。把炸好的丸子放在番茄汁裡，讓丸子吸收一下醬汁，丸子紅紅的，格外喜慶，酸酸甜甜的味道小孩吃起來開胃。

【材料】

豬肉 250克，蝦肉 250克，西蘭花 200克，蒜 4瓣，

料酒 1勺，鹽 3克，生抽 15毫升，木薯淀粉 30克，

雞蛋 1只，胡蘿卜 2片，番茄醬 30毫升

【做法】

1 准備做丸子的材料：鮮蝦和豬上肉

2 鮮蝦剝殼，去蝦腸

3 把豬肉和蝦肉放在料理機裡打碎

4 放鹽、料酒、生抽、3瓣蒜放進料理機裡，和豬肉蝦肉一起攪拌

5 放一只雞蛋攪拌

6 再放30克木薯淀粉，拌勻

7 攪拌好的蝦肉餡

8 把蝦肉餡搓成丸子，放在空氣炸鍋的炸籃裡

9 用空氣炸鍋180度12分鐘

10 燒開水，放鹽和油，再放西蘭花焯水

11 西蘭花擺在盤子四周，放兩片胡蘿卜裝飾

12 炒鍋燒熱油爆香蒜末

13 放番茄醬和水淀粉，煮沸後放蝦肉丸子，每一顆丸子裹上醬汁即可出鍋

14 把蝦肉丸子擺在綠色的西蘭花中間

【提示】

1 豬肉不要用瘦肉，瘦肉吃起來沒有上肉好

2 蝦肉用蒜可以提升鮮味

3 木薯淀粉做出來的蝦肉丸爽口彈牙

4 如果覺得番茄醬比較酸，可以放砂糖調味

參考來源