這菜邊蒸邊散發著香味，端上桌被誇大廚水平，過年回老家露一手！

梅菜扣肉

很快就要過年了，過年最重要的一頓飯就是團年飯，團年飯少不了一些有好兆頭的菜式，做一些好寓意的菜式，像【梅菜扣肉】就是其中一道，這道硬菜寓意家肥屋潤，團團圓圓。

【梅菜扣肉】是一道很受歡迎的下飯菜，做得好五花肉入口即化，口感軟爛，不膩不柴，肥而不膩，梅菜濃郁芳香，梅菜吸收油脂，有了梅菜五花肉清香不油膩，梅菜和五花肉搭配在一起太美妙了。要做好這道經典菜式，幾個關鍵步驟特別要留意！

Feed 3 | 1h30min

材料

• 五花肉 800克
• 梅菜 300克
• 姜 10克
• 蒜 20克
• 蔥 少許
• 紅燒汁 30毫升
• 生抽 15毫升
• 米酒 15毫升
• 蚝油 15毫升
• 豆瓣醬 10毫升
• 砂糖 20克
• 生粉 少許

步驟

准備主要材料：五花肉和梅菜，梅菜切粒

梅菜用水浸泡，去掉泥沙和咸味

五花肉刮干淨皮毛，清理干淨，冷水放下鍋，加入生姜片，大火燒開後，煮5分鐘

五花肉瀝水，用牙簽或者叉子叉洞，主要為了入味

紅燒汁放在盤子中，五花肉的表面都抹上紅燒汁，多抹幾次讓五花肉上色

把生抽、米酒、蚝油和豆瓣醬以及砂糖拌勻做成調料

炒鍋燒熱油，放下五花肉，皮放在油裡面，用中火炸2、3分鐘

煎炸好的五花肉可以看到五花肉的皮色很漂亮

五花肉放涼後切片

放入拌勻的調料醃制五花肉肉片

在醃制五花肉的過程中，炒鍋的余油爆香梅菜粒

加入姜蒜蓉

把五花肉片在碗裡擺放好，把醃制的調料放在梅菜粒

把五花肉片有皮的一面放在碗底

放入炒好的梅菜粒

把梅菜五花肉放進蒸鍋裡，大火燒開後轉小火蒸90分鐘

蒸好的梅菜五花肉

蒸好以後把汁水倒在炒鍋裡，加少許生粉，煮沸

把蒸好的梅菜五花肉倒扣在碟子上面，淋上煮沸的汁料

有沒有覺得很好吃的樣子呢？？？！！！

雖然我知道我離大廚的水平很遠很遠很遠，但是家人覺得味道很好很好很好，收到家人一致好評！

小貼士

1

紅燒汁可以在超市購買，如果沒有紅燒汁可以用老抽

2

用紅燒汁醃制五花肉要半小時以上

3

五花肉炸一下皮，蒸好的五花肉皮軟爛可口

4

這道菜一定要用小火蒸，蒸足夠時間

試試這道菜吧~~~

●End●

參考來源