蛤蜊6種經典做法，鮮美可口，營養入味，特別好吃！過年露一手~

油爆花蛤

【材料】蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1個、蔥10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升

【具體做法】

1.買來的蛤蜊放在鹽水裡浸泡半日，直到吐盡泥沙，將蛤蜊在清水中漂洗，洗的時候上下翻動，可以將蛤蜊中的沙土洗出來；青椒、紅椒、蔥姜切絲備用

2.鍋中放油，中火加熱，油熱後，將干辣椒放鍋裡炸香，放入蔥姜爆香

3.將蛤蜊倒入鍋中，翻炒幾下，加入青辣椒翻炒

4.加入1小勺白酒和1小勺醋繼續翻炒2分鐘

5.加入1小勺生抽繼續翻炒幾下，等到蛤蜊全部張開口，關火即可

醬燒蛤蜊

【材料】蛤蜊400克、姜1小塊、細香蔥1棵、干辣椒3個、植物油10克、豆瓣醬30克

【具體做法】

1.蛤蜊用海鹽水浸泡數小時，使其吐凈泥沙，控水盛到大些的容器裡，上籠屜蒸至蛤蜊開口

2.炒鍋裡倒入油，放入薑絲，挖入豆瓣醬小火翻炒，炒至醬汁粘稠

3.放入蔥段和辣椒段，小火煸炒出香味，把蒸蛤蜊出的湯水潷掉底部的泥沙，倒入鍋裡

4.小火炒至湯汁粘稠，倒入蛤蜊，開大火翻炒至蛤蜊蘸滿醬汁即可

酒香蛤蜊

【材料】蛤蜊200g、姜3片、蒜2瓣、干辣椒5個、葡萄酒50ml、植物油1小勺、黃油少許

【具體做法】

1.蛤蜊用清水浸泡2小時，加入少許鹽，讓其充分吐出髒東西

2.鍋中加入1小勺植物油，炒香蒜片、薑片與干紅辣椒，加入蛤蜊繼續翻炒片刻

3.添加白葡萄酒/白蘭地，蓋上蓋子大火燒開後，打開蓋子讓酒充分揮發

4.待其全部張口後，加入少許黃油翻炒一下，待黃油全部融化後，關火撒少許香蔥碎即可

蛤蜊蒸蛋

【材料】蛤蜊300克、雞蛋2個、細香蔥1根、姜5克、蒜苗少許、植物油2克、食鹽1克、生抽2克

【具體做法】

1.蛤蜊吐凈沙，清洗乾淨，兩隻雞蛋打散，

2.將小蔥和生薑放入煮鍋，加水大約380克和鹽

3.上火煮開1分鐘後，放入全部蛤蜊煮，煮開口一隻，撈出一隻,依次撈出全部開口的蛤蜊

4.當煮蛤蜊的湯水基本冷確後，過濾，取過濾出的汁水170克倒入蛋液碗中

5.將煮開口的蛤蜊一個個地擺在盤中，蒙上微波爐專用保鮮膜，用牙籤扎些小洞

6.將蒸鍋裡的水燒開，然後將雞蛋上蒸籠，大火蒸8分鐘，取出。澆點油、生抽或魚露，撒點小蒜苗即可

蛤蜊肉拌黃瓜

【材料】蛤蜊500克、黃瓜1根、姜15克、食鹽2克、白糖8克、醋10克、醬油15克、香油1勺

【具體做法】

1.黃瓜洗凈，切成小滾刀塊，姜切末

2.沙蛤蜊洗凈，加沒過的涼水，大火煮開後撈出，取出蛤蜊肉

3.把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用

4.把蛤蜊肉和黃瓜塊混放入大碗中

5.小碗中調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、薑末、香油調成料汁，調入料汁拌勻即可

蛤蜊披薩

【材料】高筋麵粉160克、蛤蜊200克、酵母2克、開水100克、乳酪60克、聖女果100克、食鹽3克、白糖6克、橄欖油6克

【具體做法】

1.聖女果洗凈切面，朝上放入烤盤，放在烤箱上面

2.麵包桶內加入水，糖，鹽，麵粉和酵母攪拌至麵糰光滑，加入亞麻籽油攪拌至油和麵糰完全混合，蓋上保鮮膜發酵至2倍大，排氣滾圓蓋上靜置15分鐘

3.蛤蜊洗凈，水開後倒入蛤蜊加入黃酒，等開口後撈起，取出肉

4.靜置好的麵糰搟成圓餅狀，放入披薩盤裡，用叉子戳無數個眼，加入番茄醬刷勻

5.烤箱200度預熱，烤5分鐘取出，加上乳酪絲，進烤箱烤20分鐘

6.加入蛤蜊肉，少許乳酪絲，進烤箱烤8分鐘，取出，加上聖女果即可

參考來源