經典意面番茄肉醬的烹製方法

牛肉250克、番茄550克、蒜3瓣、洋蔥末40克、胡蘿蔔碎40克、西芹碎40克、番茄醬30克、高湯600毫升、橄欖油50毫升、白葡萄酒30毫升、鹽8克、糖15克、黑胡椒碎1/4勺、義大利綜合香料1/2勺、香葉2片

做法

1. 牛肉洗凈切成1釐米的小丁。胡蘿蔔、西芹洗凈，切末。番茄放在開水裡燙一下，剝去外皮，切碎。

2. 炒鍋或平底鍋中火加熱，倒入橄欖油，油溫熱後加入蒜、洋蔥末、胡蘿蔔碎、西芹碎，煸炒出香味。

3. 放入牛肉，改大火，將肉炒至變色，倒入白葡萄酒，翻炒1分鐘。

4. 加入番茄，翻炒出湯汁後放入番茄醬，將所有材料拌勻，加入香葉和義大利綜合香料，倒入盛有高湯的燉鍋中，改小火，蓋上鍋蓋燉80分鐘左右。

5. 湯汁開始收濃的時候，加入鹽和糖調味，再加入黑胡椒碎，待湯汁濃稠時即可關火。

Cooking tips

1 牛肉可換成豬肉，或者兩者混合。肉丁也可用肉餡代替。

2 高湯可以用水代替，熬煮的時間需根據自家爐灶的火力觀察鍋裡的水分決定，小心不要熬乾鍋噢。

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參考來源