這8款家常蒸菜，營養不流失，美味更健康，吃過一次再也忘不了！

清蒸牛肉卷

【材料】牛肉200克、蘆筍10根、胡蘿蔔1根、啤酒20ml、麵粉10克、生抽30ml、白糖3克黑胡椒適量、喼汁15ml、水澱粉適量

【具體做法】

1.切好的牛肉片用刀背剁松，把有筋的地方切斷，用麵粉、啤酒、糖、黑胡椒粉和10ml生抽醃制入味

2.蘆筍切去老根兒，洗凈，放入加了鹽和幾滴油的開水中焯一下撈出過涼水備用

3.胡蘿蔔洗凈，切成適當的條兒，放入微波爐中高火加熱3分鐘後取出備用

4.將蘆筍、胡蘿蔔放在牛肉片上捲成卷，卷口朝下放入盤中即可

香菜粉蒸土豆排骨

【材料】豬排骨500克、土豆或（番薯、芋頭、四季豆、豇豆等）、米粉適量（把排骨裹密） 豆瓣一勺蔥白三根、椒麻粒10來顆、五香粉2克、料酒5克、醬油5克、白糖一把、精鹽、鮮湯一勺、油3克、香菜3根

【具體做法】

1.將排骨洗凈斬成長4.5釐米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用

2.用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油

3.取一個盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內蒸1個小時，撒上香菜即可

香菇雲耳蒸滑雞

【材料】雞腿1隻、雲耳1小把、香菇1小把、蚝油15克、鹽3克、糖2克、澱粉5克、老抽10ml、姜蒜片適量

【具體做法】

1.雞腿洗凈，斬成小塊備用，雲耳與香菇用溫水泡發洗凈備用

2.將所有材料與調料拌勻放入蒸鍋

3.水開後大火蒸15-20分鐘左右即可

清蒸魚

【材料】魚1條，蔥半根，姜1小塊，花椒10粒，蒸魚醬油2勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，胡蘿蔔1/4根，豆芽少許

【具體做法】

1.魚去鱗去除內臟、洗凈，在魚身的一側順著背部的魚骨橫著劃一刀，但是不要把魚肉切下，切把劃一刀的這一面在蒸時擺在下面，這樣魚的兩面可以同時蒸熟，在魚身上均勻地塗抹鹽和胡椒粉，醃15分鐘，胡蘿蔔切絲，蔥切絲，姜切片，豆芽洗凈備用

2.將一半的蔥絲墊在盤底，把魚放在蔥絲上，薑片塞入魚肚中，在魚身上淋一勺蒸魚豉油

3.蒸鍋中倒入水，大火燒開，將魚放入上氣的蒸鍋，大火蒸5分鐘後取出魚，倒掉盤子裡的水，再倒入1勺蒸魚醬油繼續蒸3-4分鐘

4.蒸魚的同時，在大炒勺中倒入油、放10粒花椒，放在火上加熱至9成熱

5.魚蒸好取出，撒上剩下的蔥絲、胡蘿蔔絲和豆芽，趁熱將油撇掉花椒澆到蔥絲上

蒜泥蒸蝦

【材料】蝦300g，蒜2頭姜一小塊，生抽1湯匙，香油3茶匙，黃酒1茶匙，香菜葉少許

【具體做法】

1.蝦洗凈後，挑去蝦腸，剪掉槍角，在碗內擺放均勻，蒜拍破與姜一起剁成蓉

2.在另一碗內將所有調料混合均勻後，用勺子淋在每隻蝦身上

3.蒸鍋內水燒開，將裝好蝦的碗放入，中火蒸10分鐘，取出後撒上香菜葉即可

蓮藕粉蒸肉

【材料】豬五花肉300克，蓮藕200克，大米150克，大料一個，丁香3-4粒，桂皮1塊兒，十三香1/4小匙，蚝油一大勺，糖一小勺，生抽10ml，老抽5ml，黃酒15ml，鹽2克，腐乳汁15ml，姜2-3片，蔥2段，清水90ml

【具體做法】

1.大米加入大料，丁香，桂皮一同干鍋小火翻炒，炒至大米顏色變黃後，加入十三香，炒出香味後關火

2.將炒米晾涼，挑出調料，放入粉碎機中將大米打碎

3.五花肉切厚片，加入調料醃制30分鐘以上備用

4.蓮藕去皮洗凈，切大塊，放入鹽水中浸泡20分鐘，撈出控干水分，加入少許十三香調料和2克鹽拌勻

5.將蓮藕塊和醃好的肉片混合，加入米粉拌勻，放在碗中上屜，中火蒸製1小時後出鍋，撒小蔥即可

粉蒸土豆

【材料】土豆2個、胡蘿蔔1根、南乳汁15ml、郫縣豆瓣10克、橄欖油15ml、糖5克、花椒10粒、麻椒3粒、干紅辣椒2個、八角1個、桂皮1小塊、香葉1片、大米1小碗、糯米小半碗，香菜花少許

【具體做法】

1.土豆去皮切成塊，胡蘿蔔也切成塊，加入切碎的郫縣豆瓣、南乳汁、橄欖油、糖拌勻

2.花椒、麻椒、八角、桂皮和大米、糯米一起放進無水無油的鍋裡小火炒至米色微黃，放涼後倒進料理機加入干紅辣椒、香葉打成米粉

3.撒上打好的米粉裹勻，放在盤裡上鍋大火蒸半小時，出鍋撒上香菜花即可

苦瓜釀肉蒸蛋

【材料】苦瓜1根、肉末100克、鵪鶉蛋10個、鹽5克、料酒10毫升、白鬍椒粉1克、糖5克、芝麻油10毫升、蟹籽少許

【具體做法】

1.苦瓜切厚段去籽放一點鹽醃10分鐘

2.肉末中放鹽、料酒、白鬍椒粉、糖、芝麻油攪勻後釀在苦瓜中

3.肉末上敲上一個生鵪鶉蛋，大火蒸15分鐘，點綴蟹籽

參考來源