14種特色早餐做法，營養又美味，越吃越上癮，總有一款是你最愛~

土豆煎蛋餅

【材料】土豆2個約400克、雞蛋2個、洋蔥1個、法香碎20克、黑胡椒粉2克、百裡香碎3克、鹽1小勺、香蔥1根

【具體做法】

1.土豆煮熟去皮，用擦絲板擦成絲，洋蔥切碎，香蔥切碎

2.土豆絲、洋蔥碎、及調料混合在一些，攪拌均勻

3.鍋中熱油，將拌好的土豆絲倒入，翻炒勻，用鏟子整形成圓餅狀，煎5分鐘

4.將餅翻個面，用圓慕絲圈在餅上刻2個圈，兩個雞蛋打入圈中，繼續煎3分鐘至雞蛋熟，撒上香蔥出鍋即可

燕麥片早餐餅

【材料】燕麥片70克，雞蛋1隻，麵粉25克，牛奶150毫升，捲心菜100克，鹽1小勺

【具體做法】

1.捲心菜擦細絲，撒少許鹽抓勻，醃約15分鐘，擠掉水分備用

2.雞蛋打成蛋液，加牛奶攪拌勻

3.將麵粉倒入蛋糊中攪拌成略稀、用筷子挑起有流動感的麵糊，並根據口味加少許鹽

4.將桂格燕麥片倒入拌勻，把捲心菜絲也拌入蛋糊中

5.平底鍋抹少許油，油溫後倒入蛋液，當底下的蛋液凝固、金黃後，將蛋餅翻過把另外一面煎熟

韭菜蛋餅

【材料】韭菜1把，雞蛋2個，鹽1小勺

【具體做法】

1.韭菜洗凈切碎，雞蛋加少許鹽，打散成蛋液

2.平底鍋燒熱轉小火，倒入少許油，轉動鍋讓油薄薄地鋪滿鍋底

3.倒入雞蛋液，攤開成圓形的蛋餅狀，將韭菜撒在還未凝固的蛋液上

4.待蛋餅底部凝固，整個蛋餅可以在鍋內移動時，將蛋餅翻個面，煎約一分鐘即可出鍋

冰花煎餃

【材料】豬肉糜1碗，白菜1/4顆，水餃皮半斤，濃湯寶1顆，大蔥碎2匙，薑末1匙，料酒2匙，鹽適量，澱粉2勺，水適量

【具體做法】

1.白菜洗凈剁碎，撒適量的鹽醃制後控出水分

2.肉餡中放入蔥、姜、料酒，並加入濃湯寶，最後放入瀝干後的白菜，一起攪拌均勻後，包好餃子

3.不粘鍋倒一點油抹勻，把餃子有間隔地均勻在鍋裡擺好

4.澱粉倒水拌勻，倒入鍋中餃子的間隙處，使水面大約在餃子的1／4處

5.蓋上鍋蓋，中小火煎餃子，直至水燒乾即可關火

6.把餃子過來倒入盤中，金黃焦脆的冰花餃子就可上桌

三鮮餛飩

【材料】豬肉400克、青蝦400克、餛飩皮800克、干蝦仁100克、姜1塊、毛蔥100克、鹽5克、白鬍椒粉1克、料酒15毫升、生抽15毫升、紫菜1克、香菜5克、香蔥1根、芝麻油20毫升、黑胡椒粉1克

【具體做法】

1.豬肉、毛蔥、姜切大塊，香蔥切碎，蝦去頭、殼和蝦腺

2.干蝦仁用溫水泡好和豬肉、毛蔥、姜、蝦一起放進料理機打成蓉

3.加入鹽、料酒、生抽、白鬍椒粉、芝麻油攪勻包入皮中

4.鍋中加水燒開，放進餛飩煮熟，盛出加入黑胡椒粉、紫菜、香菜、香蔥即可

玉米發糕

【材料】玉米面150克，小米麵50克，普通麵粉200克、干紅棗20個，葡萄乾20克，白糖40克、乾酵母5克，水約280ML

【具體做法】

1.干紅棗洗凈後用溫水浸泡一個小時，葡萄乾洗凈

2.將玉米面、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合，倒入水，調成稀稠適中的麵糊

3.模具內薄薄塗一層油（防沾），放上一些葡萄乾

4.將麵糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘，等麵糊發至模具9成滿就可以了

5.表面再放上一些紅棗和葡萄乾，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘即可

炒烏冬面

【材料】烏冬面200g，蝦10隻，魷魚1隻，瘦肉絲50g，胡蘿蔔50g，青椒1個，紅椒1個，蘑菇50g，鹽1小勺，生薑絲2片，醬油1勺

【具體做法】

1.將蝦去頭，魷魚洗凈切條，胡蘿蔔、青椒、紅椒切條，蘑菇撕成條狀

2.在肉絲中加芡粉，鹽，料酒較上勁

3.炒鍋中加油燒熱放入薑絲炒香，加肉絲、魷魚煸炒變色，加各種蔬菜，麵條，鹽，醬油，少許水煸炒

4.炒到水收干，大約炒五分鐘左右即可

清火養顏燕麥粥

【材料】燕麥片1小碗（約70克），南瓜200克，綠豆1/2杯，豆漿1杯

【具體做法】

1.鍋中倒入足量水，水開後，先放入綠豆

2.綠豆煮開花後，將去皮切快的南瓜放入

3.南瓜煮軟後，撈出南瓜和綠豆，倒出部分綠豆湯可以飲用，鍋中留少許綠豆湯用來煮燕麥片用

4.將鍋中的綠豆湯重新煮沸騰，將燕麥片倒入鍋中，煮半分鐘即可關火，蓋上蓋燜3分鐘

5.南瓜、綠豆、豆漿放入攪拌杯中，攪成奶昔狀，把南瓜綠豆豆漿汁倒入燕麥片中攪拌均勻即可

蔬菜肉末飯糰

【材料】米飯50克，胡蘿蔔半根，青菜50克，肉末25克，蔥1小段，姜2片，鹽1小勺、海苔4片、芝麻粉5g

【具體做法】

1.蒸米飯的時候，放一塊削皮的胡蘿蔔一併蒸熟、蒸軟備用

2.蔥、姜剁成蓉，小青菜燙熟，攥干水分切碎末

3.鍋中倒少許油，下蔥、薑蓉略煸炒，倒入肉餡炒變色，再放入青菜碎、鹽炒勻

4.炒好的肉末青菜碎拌入米飯中，把蒸軟的胡蘿蔔也按壓成泥拌入米飯中

5.將米飯緊緊地抓成三角形狀的飯糰，撒上芝麻粉，包上海苔即可

醬油蒸全蛋

【材料】雞蛋3個、鹽半茶匙、生抽或海鮮醬油1湯匙、胡椒粉半茶匙、食用油1茶匙、清水2湯匙、蔥1小段

【具體做法】

1.把鹽、醬油、胡椒粉放入容器中，要用有一點深度的容器，加入清水攪勻

2.打入雞蛋，淋上食用油

3.蔥花切末，撒在雞蛋上，上鍋蒸十分鐘即可

苦瓜釀肉蒸蛋

【材料】苦瓜1、肉末100克、鵪鶉蛋10個、香蔥1根、紅椒1根、鹽5克、料酒10毫升、白鬍椒粉1克、糖5克、芝麻油10毫升

【具體做法】

1.香蔥切碎，紅椒切塊，苦瓜切厚段去籽放一點鹽醃10分鐘

2.肉末中放鹽、料酒、白鬍椒粉、糖、芝麻油攪勻後釀在苦瓜中

3.肉末上敲上一個生鵪鶉蛋，大火蒸15分鐘，香蔥、紅椒塊點綴即可

法式香蕉吐司

【材料】土司2片、香蕉2根 、蛋1個、糖3大匙、黃油30g 、檸檬汁1大匙

【具體做法】

1.土司對半斜切（邊去不去都行），蛋液加1大匙糖打散

2.平底鍋中放入20g黃油溶化後，放入沾滿蛋液的吐司，煎到兩面金黃微焦，土司煎好放入盤中備用

3.香蕉包去外皮切成0.5釐米厚片，接著用原鍋子加入10g黃油，溶化後，加入2大匙糖，小火熬到微微冒泡

4.放入香蕉片煎到微焦，均勻加入檸檬汁，把香蕉淋在土司上即可

豆漿麥片吐司

【材料】燕麥片15克，高筋粉5克，豆漿50克，高筋粉210克，細砂糖20克，鹽1克，豆漿110克，酵母粉3克，無鹽黃油20克，葡萄乾50克切細

【具體做法】

1.燕麥片、高筋粉、豆漿放入鍋中，用橡皮刀拌勻後，小火煮，邊煮邊攪拌，煮成團狀，取出晾涼後，蓋上保鮮膜，冷藏60分鐘

2.麥片湯種和麵糰材料混合,後油法揉至完全擴展階段, 基本發酵80分鐘

3.麵糰滾圓，鬆弛15分鐘，將麵糰搟成約20CM的正方形，翻面後撒上切細的葡萄乾，用手壓平

4.捲成長柱體，切成等長的3份，切口朝上，放入吐司模中，發酵60分鐘

5.發至九分滿時，刷蛋液，撒上燕麥片，190度烤30－35分鐘即可

花生醬麵包

【材料】高筋粉250克、糖2大勺、鹽1小勺、牛奶120ml、雞蛋1個、黃油40克、酵母1.5小勺、蛋液適量

【具體做法】

1.除黃油以外的材料放入麵包機揉成麵糰以後，麵包機提示加入黃油揉勻

2.麵糰取出蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，分割滾圓醒15分鐘

3.搟成長圓形，挖一勺花生醬放在中間，包好壓扁輕輕搟開切四刀，對摺，把道口的方向拉長扭轉

4.捲成花捲的形狀，蓋上保鮮膜第二次發酵

5.刷上雞蛋液，放入預熱180度的烤箱，烤20分鐘即可

參考來源