沙茶石頭火鍋!!!!!!
John Tom
- 【做 法】
- 1.首先將大白菜洗淨切大塊，扁魚洗淨，蒜仁切片，蔥切段狀備用。
- 2.取一炒鍋先加入一大匙沙拉油，再加入作法1材料以大火先爆香。
- 3.再加入所有調味料，加蓋以中火煮約10分鐘即可。
- 4.加入喜愛的火鍋料煮熟即可食用。
- 【備 註】
- 扁魚是比目魚或鰈魚的乾製品，曬成魚乾後肉質薄，但是味道非常鮮美，也是製作沙茶醬的主要原料之一。扁魚作為料理配料一定要先用油爆香，使腥味完全散去，並提出鮮甜的好味道。
糖醋燒子排!!!!!!!
- 【做 法】
- 1.芋頭去皮切厚片，蒸軟後趁熱壓成泥備用。
- 2.將油條切成段狀，挖空後塞入作法1的芋泥，放入150℃的油溫中略炸，撈起備用。
- 3.將材料B的所有材料切成菱形片，放入鍋中炒香，加入調味料和作法2的所有材料拌勻至略收汁。
- 4.盛盤時再以生菜鋪底即可。
- 【做 法】
- 1.豆乾、木耳汆燙一下，切絲；豆皮切絲；芹菜摘除葉片洗淨，切段；黃豆芽汆燙至軟，撈起瀝乾；枸杞稍微沖洗瀝乾。
- 2.熱鍋，加適量食用油，炒香嫩薑絲、豆乾，放入木耳絲充分拌炒後，再加入作法1的豆皮絲、芹菜段、黃豆芽拌炒並放入調味料A。
- 3.起鍋前淋入香油，放入枸杞拌炒一下即可。
分享到Line