10種茄子的做法，喜歡吃茄子的請打包帶走

愛吃茄子的吃貨們有口福了，小編給大家帶來10種茄子的做法請打包帶走哦

手撕茄子

食材：長茄子3根，小蔥1小把，蒜3瓣，姜1塊，油1勺，鹽適量，生抽，醋，糖各適量

做法：

1、茄子洗凈，去兩頭，切成均勻的長段。

2、切成均勻的長段，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。

3、趁熱出鍋過涼水，待茄子稍微冷卻後用手撕成長條，擺在盤中。

4、將蔥切成花，姜切成末，大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面。

5、依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁，澆在茄子上。

6、鍋中燒一勺油，待油溫8成熱時澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用

肉末茄子煲

食材：茄子 2根，豬肉末200克，蔥 5克，姜 5克，醋 1茶匙，鹽 5克，食用油 1湯匙

做法：

1、茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡後，控干水分。

2、鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。

3、鍋內留少許油，加熱後放入肉末煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味。

4、依次放入茄子、醋、鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘。

5、撒上蔥花即可。

風味茄子

食材：茄子 1長根，蔥花 ，蒜瓣各適量，花椒 1小把，熟芝麻 1小勺，香菜5根，干辣椒 3-5個，陳醋 1湯匙，白糖 2湯匙，醬油 半湯匙，耗油 1湯匙，澱粉 適量

做法：

1、準備一根稍大點的長茄子洗凈，切成兩半，斜刀切粗條

2、水裡加鹽把茄子泡十分鐘左右

3、泡好的茄子加入適量澱粉

4、攪拌均勻裹在茄子外面

5、鍋裡加油六七成熱時茄子下鍋，用中小火炸至金黃，表皮脆硬，撈出控油

6、鍋裡留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、蔥花、蒜末爆香

7、加入（陳醋、白糖、醬油、耗油）調成汁倒入鍋內煮沸

8、倒入炸好的茄條大火快炒，均勻裹上湯汁，水份迅速蒸發，外表油亮乾脆

9、最後撒上香菜段、芝麻炒勻關火出鍋

香煎茄盒

食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蚝油適量、泰式辣椒醬適量

做法：

1、在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蚝油等調味料；

2、順著一個方向攪拌上勁，醃制幾分鐘；

3、將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷；

4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；

5、將調製好的肉餡釀入其中；

6、澱粉和麵粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽；

7、再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油；

8、燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油；

9、將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住；

10、將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中；

11、將茄盒煎至兩面金黃；

12、拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

蒸茄子

食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量

做法：

1、準備好所有食材，茄子去把待用。

2、將茄子切成佛手狀。

3、上開水鍋中蒸10分鐘左右。

4、蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。

5、將生抽、白糖、香醋混合均勻，製成調料汁。

6、將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。

7、放上蔥姜蒜末和小米辣圈。

8、用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

菊花茄子

食材：茄子500g、肉末100g、青椒適量、胡蘿蔔適量、蔥姜蒜適量、鹽2小勺、雞精1/4小勺

做法：

1、茄子洗凈切成6釐米左右的長段，然後在一段切成細長條，注意底部要連接在一起，不要切斷，切好的茄子用鹽醃制一下，使其變軟。

2、青椒和胡蘿蔔切成細末，與肉末、蔥姜蒜和在一起，調入適量鹽和雞精拌勻。

3、將變軟的茄絲撥開呈菊花形，將調好的肉餡放在菊花形狀的茄子上。

4、上鍋蒸10分鐘盛出即可食用。

西紅柿燒茄子（微甜）

食材：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。

做法：

1、將所有的食材清洗乾淨，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。

2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。

3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。

4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。

5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。

6、淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。

蒜香茄子

食材：茄子4個、蒜頭1大顆、醋1湯匙、生抽半湯匙、食鹽1.5茶匙、雞精半茶匙。香油半茶匙、細香蔥1根、尖椒半個

做法

1、將茄子洗凈，對開，水中浸泡30分鐘，這樣吃了不容易過敏，顏色和口感會更好

2、放入蒸鍋大火蒸約10分鐘，或許飯焐茄子，煮飯的時分將茄子焐上即可

3、將蒸好的茄子晾涼，撕成絲備用

4、將蒜搗成蒜蓉汁，是為了讓蒜蓉汁充沛的進入到撕好的茄子裡，使茄子更美味

5、取一小碗，將蒜蓉連汁一同倒入，再加醋、生抽、鹽、雞精、香油、攪勻淋在茄子上即可，最後撒上蔥花和尖椒碎拌勻即可

孜然茄丁

食材：茄子1個 ，植物油適量，鹽3g，孜然粉5g，辣椒粉4g，澱粉適量

做法：

1、把茄子去皮，切丁，加少許鹽醃制出水分

2、撒上澱粉拌均勻

3、熱鍋涼油，油 熱8成下茄子塊

4、炸到茄子外表發黃熟透，倒掉多餘的油

5、關火，加孜然粉、辣椒粉拌均勻即可

鐵板茄子

食材：茄子1個，蒜2瓣，生抽、鹽、胡椒粉各適量，姜2片，芹菜兩根，青紅椒各半個，豆瓣醬適量，洋蔥半個，干辣椒段適量

做法：

1、將茄子切成滾刀，芹菜切寸斷，洋蔥切塊，青紅椒切塊。

2、鍋裡放比炒菜多點的油，等油溫微微起煙的時候，將茄子放入油中，炸至表皮變軟，即可撈出瀝油

3、另起油鍋，放入少量的油，將蒜，蔥，干辣椒段放入，煸炒出香味，再放入豆瓣醬，等豆瓣醬炒的微干以後，放入青紅椒和洋蔥，翻炒兩下後倒入茄子，適量的加入鹽、生抽和胡椒粉，翻拌均勻後，撒入芹菜段，勾點薄芡汁即可出鍋！

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